Receta: Sancochado limeño actual
Ingredientes:
- 1 1/2 kilos de pecho de res
- un poro picado
- un apio en bastones
- 2 zanahorias
- 1/2 kilo de yuca en trozos
- 4 papas canchán
- 4 choclos en mitades
- 1/2 kilo de zapallo macre en cubos grandes 1/2 col deshojada
- una taza de salsa criolla
- 1/2 taza de salsa huancaína
- 1/2 taza de de salsa carretillera de rocoto
- sal al gusto
Preparación:
- Limpie bien la carne, retire el exceso de grasa y córtela en trozos grandes.
- Colóquela en una olla y vierta agua hasta cubrirla por completo. Agregue el poro, el apio y las zanahorias.
- Sazone con sal, tape y deje hervir a fuego medio durante una hora.
- Quince minutos antes de terminar la cocción, agregue la yuca, la papa, el choclo y el zapallo. Continúe la cocción.
- Una vez que las papas estén cocidas, añada la col y deje hervir durante tres minutos más. Retire del fuego.
- Vierta el caldo en una sopera y sirva la carne, la yuca, la papa, el choclo, el zapallo y la col en un plato tendido.
- Coloque encima la salsa criolla y acompañe con la salsa huancaína y la salsa carretillera de rocoto.
Tiempo de Preparación: 48 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 3 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 4 Platos
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