aceite de ajonjolí – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Mon, 30 Nov 2020 11:16:38 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.13 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png aceite de ajonjolí – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Aeropuerto – 6 Porciones https://recetasdecomidaperuana.org/aeropuerto-6-porciones.html https://recetasdecomidaperuana.org/aeropuerto-6-porciones.html#respond Fri, 06 Nov 2020 06:32:53 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=4313 El aeropuerto es un plato con un nombre bastante peculiar, pero presenta un sabor que enamora a todo el que lo consume; nace gracias a una fusión de la comida peruana y la de origen chino. Primeramente, se consideraba que fue utilizada en los años 90 y se quedó con ésta extraña pero sabrosa combinación de sabores.

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El aeropuerto es un plato con un nombre bastante peculiar, pero presenta un sabor que enamora a todo el que lo consume; nace gracias a una fusión de la comida peruana y la de origen chino. Primeramente, se consideraba que fue utilizada en los años 90 y se quedó con ésta extraña pero sabrosa combinación de sabores.

Existen personas que prefieren los platos comunes, como el tallarín saltado o el arroz chaufa, los cuales son sus derivados; pero si prefieres consumir un platillo que te presenta la combinación de estos alimentos, ésta será tu elección predilecta.

Un dato curioso que pocos saben, es el motivo de tan raro nombre, ya que su preparación por primera vez fue un chifa que se encontraba viviendo cerca de un Aeropuerto en la ciudad del callao.

Esta exquisitez de los chifas es súper fácil de preparar y su sabor es inigualable, ¿qué esperas para comenzar? ¡Vamos!

Características del plato

  • Ingrediente principal: Pollo
  • Tipo de cocina: Origen chifa
  • Tipo de receta: Ave
  • Tipo de plato: Platillo principal
  • Cantidad de ración: Para 6 personas
  • Preparación de los ingredientes: 56 minutos
  • Total de tiempo: 1 hora con 16 minutos, aproximadamente

 

Aeropuerto

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: Tiempo de Cocinado: Valores Nutricionales 450 Calorias por Ración 18 Grasas

INGREDIENTES

Para preparar la receta del Aeropuerto vas a necesitar:

  • Pollo: 1 pechuga fresca y entera
  • Tallarín chino: 150 gramos, previamente sancochado
  • Champiñones: 250 gramos, previamente lavados
  • Huevos: 4
  • Frejol chino: 1 ½ taza
  • Chuño: 1 cucharada
  • Arroz: 4 tazas, éste debe ser cocido y sin sal
  • Holantao: 1 taza, previamente cortado en forma de “juliana”
  • Cebollita china: 1 taza, finamente picada
  • Sillao: 1 cucharada
  • Ajonjolí: 1 cucharada de su aceite
  • Ostión: 1 cucharada de su salsa
  • Azúcar: 1 cucharada pequeña
  • Aceite: La cantidad que sea necesaria
  • Pimienta y sal: A tu gusto

INSTRUCCIONES

¿Cómo se prepara el Aeropuerto?

Éste peculiar plato presenta 13 pasos para su preparación:

  1. Comienza cortando la pechuga de pollo en cubos no tan pequeños, y cuando culmines pásalo por el chuño.
  2. Agrega aceite en un sartén y cuando esté bien caliente coloca los trozos de pollo.
  3. Cuando queden lo suficientemente dorados, retíralos y resérvalos en un lugar seguro.
  4. Agrega otra cantidad de aceite en un sartén diferente, prepara una tortilla utilizando los 4 huevos, y cuando esté lista quítala del fuego y córtala en forma de ``juliana´´.
  5. Reserva en un lugar seguro.
  6. Calienta el aceite que haya quedado en la sartén, donde preparaste los trozos de pechuga, y agrégalos nuevamente junto con los champiñones, los cuales deben estar cortados en láminas no tan delgadas.
  7. Saltéalos durante un tiempo.
  8. Procede a añadir el holantao y el frejol chino; sugiero que los saltees por un minuto
  9. Coloca las 4 tazas de arroz cocido y continúa salteándolo.
  10. Llegó el momento de colocar la cebollita china, la tortilla y los tallarines. Agrega una pizca de sal y pimienta junto con la cucharadita de azúcar.
  11. Sigue mezclando hasta que quede una combinación heterogénea.
  12. Para culminar con ésta preparación, agrega los ingredientes que faltan, como la cucharada de sillao, el aceite de ajonjolí y la salsa de ostión.
  13. Mezcla un poco más para que todo se pueda integrar exitosamente y procede a servir.

Notas

Éste plato cuenta con una preparación “libre”, se refiere a que puedes agregar o quitar los ingredientes que se mostraron anteriormente; tienes la opción de elegir diferentes verduras como la lechuga, brócoli, zanahoria o tomate.

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Beneficios de consumir Aeropuerto

La carne de pollo contiene grandes niveles de serotonina, las cuales son enviadas al cerebro y mejoran tu estado de ánimo y previene la pérdida ósea que estés sufriendo.

El pollo proporciona nutrientes que contribuyen al crecimiento de tus huesos y dientes, también ayuda al mejor funcionamiento de tu riñón e hígado. Consumiendo ésta carne lograrás mantener una salud adecuada en tu vista y en los niveles de los vasos sanguíneos.

El chuño es un ingrediente muy poco conocido por algunas personas, es la misma papa procesada pero se encuentra en un estado de deshidratación; también es conocida bajo el nombre de papa milenaria. Es un alimento que aporta mucha energía, ya que es una fuente de hierro y calcio, presenta grandes cantidades de almidón, lo cual significa que ayudará a cuidar las paredes del estómago. Podrás encontrarla de diferentes formas en el mercado, pero la más común es la harina de chuño. Este es uno de los pocos alimentos que te ayudan a prevenir una úlcera o gastritis.

El aeropuerto cuenta con la presencia del holantao, este es un fruto maduro de origen chino que presenta alto contenido en vitamina C, se puede decir que cubre la mitad de la cantidad recomendada por los nutricionistas, además de contener los nutrientes de una arveja común.

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]]> https://recetasdecomidaperuana.org/aeropuerto-6-porciones.html/feed 0 Tiradito de caballa ahumada con leña de algarrobo https://recetasdecomidaperuana.org/tiradito-de-caballa-ahumada-con-lena-de-algarrobo.html https://recetasdecomidaperuana.org/tiradito-de-caballa-ahumada-con-lena-de-algarrobo.html#respond Thu, 14 Mar 2013 15:25:45 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=3531 La caballa es un alimento de fácil digestión y una excelente fuente de vitaminas y minerales que se mantienen íntegros en la conserva. También en la caballa es rica en…

La receta Tiradito de caballa ahumada con leña de algarrobo se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

]]> La caballa es un alimento de fácil digestión y una excelente fuente de vitaminas y minerales que se mantienen íntegros en la conserva. También en la caballa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida.

Tiradito de caballa ligeramente ahumada con leña de algarrobo

El tiradito es uno de los platos más representativos de gastronomía costera del Perú. Del norte les traemos el sabroso tiradito de atún, un verdadero manjar.

Ingredientes:

Tiradito:

  • 4 filetes de caballa
  • una taza de sal
  • agua con hielo

Salsa:

  • 2 cucharadas de pasta de rocoto
  • una cucharada de mostaza dijón
  • una cucharada de miel de abeja
  • una cucharada de salsa de ostión
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • una cucharadita de sillao
  • jugo de 4 limones
  • una cucharada de aceite de ajonjolí

Compota de rocoto:

  • una taza de rocoto asado picado
  • 1/4 de taza de azúcar
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • una cucharadita de sal
  • una cucharada de hojas de huacatay picadas
  • una taza de cebolla china, parte verde, picada

Preparación:

Tiradito:

  1. Cubra los Metes con la sal y póngalos a ahumar sosteniéndolos con la ayuda de un trinche sobre un pedazo de Leña de algarrobo encendida.
  2. Remójelos en un bol de agua con hielo durante un minuto.
  3. Retírelos del bol, escúrralos y córtelos en láminas finas. Reserve.

Salsa:

  1. Ponga en un bol La pasta de rocoto, La mostaza dijón, la miel de abeja y la salsa de ostión.
  2. Bata los ingredientes con un batidor de mano y agregue el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una salsa.
  3. Agregue el sillao, el jugo de los limones y el aceite de ajonjolí. Bata nuevamente y reserve.

Compota de rocoto:

  1. Ponga en una olla el rocoto, el azúcar, el vinagre y una taza de agua.
  2. Deje cocer a fuego medio hasta que La mezcla tome punto de mermelada.
  3. Agregue la sal y el huacatay picado. Rectifique La sazón y reserve.
  4. Acomode los filetes en una fuente larga y cúbralos con la salsa y la compota de rocoto. Adorne con La cebolla china picada.

Tiempo de Preparación: 1 hour(s) 4 minuto(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 25 minuto(s)

Number of sevicios (Porciones): 4 Platos

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La receta Plancha de pulpo con rocoto & pimienta se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

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El pulpo que se distribuye normalmente para consumo humano se tiene que tener congelado, de no ser así, quedaría demasiado duro al cocinarlo.

Plancha de pulpo con pimienta y rocoto

Ahora que el pulpo está en veda, las alternativas a su consumo han despertado la creatividad de los cocineros sugirió a los consumidores inclinarse por la pota no solo por tener una textura parecida al pulpo, sino por ser un insumo económico y de un alto valor nutricional.

Ingredientes:

Salsa:

  • una cucharadita de pasta de ajo
  • una cucharada de pasta de ají panca
  • una cucharada de aceite de ajonjolí
  • una cucharadita de miel de abeja
  • 1/2 taza de salsa de ostión
  • 2 tazas de caldo de choros
  • 1/4 de taza de chuño disuelto en agua
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta

Pulpo:

  • 600 gramos de tentáculos de pulpo cocido
  • una taza de pimientos verdes picados
  • 1/2 taza de rocoto picado
  • una cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de cebolla china, parte verde, picada
  • aceite de oliva

Preparación:

Salsa:

  1. En una sartén, ponga aceite de oliva, las pastas de ajo y de ají panca, y el aceite de ajonjolí. Deje dorar a fuego bajo durante unos segundos.
  2. Agregue la miel, la salsa de ostión y el caldo.
  3. Deje hervir, sazone con sal y pimienta, y ligue con el chuño disuelto. Reserve.

Pulpo:

  1. Corte los tentáculos de pulpo en mitades. Llévelos a la parrilla hasta que queden crujientes. Caliente la plancha, añada un poco de aceite de oliva y coloque una cama de pimientos verdes. Sobre ellos acomode el pulpo y vierta la salsa.
  2. Esparza la pimienta negra recién molida, el rocoto y la cebolla china.

Tiempo de Preparación: 1 hora(s) 5 minuto(s)

Tiempo de cocción: 1 hora(s) 27 minuto(s)

Número de Platos (porciones): 4 Platos

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