El cabrito a la norteña es uno de los platos más representativos del norte de Perú, además de ser uno de los más sabrosos y típicos que representan la cultura moche, aunque por el sabor que presenta, podrás consumirlo en todo el país. Te darás cuenta de que se coloca a macerar  a base de chicha de jora, ahí radica su exquisitez.

No es un plato tan complicado como se ve, y tampoco requiere de mucho tiempo, te recomiendo que lo prepares un domingo, es el perfecto símbolo de un almuerzo en familia. ¡Veamos!

Características del plato

• Ingrediente principal: Cabrito
• Tipo de cocina: Norteña
• Tipo de receta: Carne
• Tipo de plato: principal
• Cantidad de ración: Para 6 personas
• Preparación de los ingredientes: 45 minutos
• Tiempo de su cocción: 65 minutos
• Tiempo total: 1 hora con 50 minutos, aproximadamente

Cabrito a la norteña

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: 65 minutos Tiempo de Cocinado: 45 minutos 45 minutos Valores Nutricionales 350 Calorias por Ración 23 Grasas

INGREDIENTES

Para preparar el Cabrito a la norteña vas a necesitar

• Cabrito: 1 kilo, cortado en trozos medianos
• Chicha de jora: 2 tazas completas
• Cebollas rojas (de cabrito): 3 medianas, cortadas en cuadros pequeños
• Ajíes amarillos: 3, cortados sin ningún tipo de venas o semillas
• Cilantro: ½ taza, finamente cortado
• Aceite: Lo que consideres necesario
• Ajo molido: 1 cucharada
• Ají panca al gusto
• Orégano: 1 cucharada pequeña
• Sal, comino y pimienta a tu gusto

INSTRUCCIONES

Como preparar el Cabrito a la norteña

Debes realizar 11 pasos para que tu platillo pueda ser degustado con todos los honores:

1. Comienza lavando muy bien todos los trozos de carne, busca la forma de quitarles la mayor cantidad de grasa posible.
2. En un bol, coloca la taza de chicha de jora junto con los pedazos de cabrito.
3. Déjalo macerando durante por los menos 2 horas, aproximadamente.
4. En otra olla, añade un poquito de aceite y procede a freír la cebolla, agrega también una pizca de comino, sal, pimienta, cilantro molido, ajo y el ají panca. Déjalo que se dore por pocos minutos, a fuego lento.
5. Una vez que esté listo, agrega los ajíes amarillos, éstos deben estar cortados previamente en tiras finas.
6. Añade los pedacitos de cabrito, los cuales se encuentran macerados; compacta todos los ingredientes y logra que su mezcla se integre bien.
7. Haz una prueba de su nivel de picante y puedes añadir más ají, sólo si tú así lo deseas.
8. Termina de colocar la taza faltante de chicha, la cebolla de cabrito y el cilantro cortado.
9. Agrega un toque de orégano y procede a tapar la olla. Lo mejor será que lo dejes cocinarse a fuego muy bajo, consiguiendo que la carne se ponga muy tiernita.
10. Sólo si es necesario, puedes añadir más agua para impedir que se logre pegar.
11. Termina sirviéndolo acompañado preferiblemente de yuca cocida y arroz blanco. Aunque también puedes presentarlo con frejol de cabrito.

Notas

Lo más recomendable es que la chicha de jora que vayas a utilizar, se encuentre totalmente fresca (que se haya expuesto, previamente, con dos semanas de maceración), con la finalidad de que pueda valorarse mucho más el gusto de su carne.

Beneficio de consumir el Cabrito a la norteña

• Éste animal presenta una carne sumamente saludable, es conocida también como la fuente de la carne magra, presenta un bajo porcentaje en grasas saturadas, en comparación con los otros animales que son consumidos.
• Tiene un alto contenido en vitaminas, como la niacina, riboflavina y la tiamina. Además de contener las diferentes proteínas, como el zinc y el hierro. Gracias al contenido B1 que presenta, todos los carbohidratos que estás consumiendo se convertirán en energía.
• Tal vez no hayas escuchado hablar de la chicha de jora, pero ésta te presenta más beneficios de los que puedes considerar, logra que te sientas relajado si te encuentras bajo un estado de mucho estrés y cansancio. Además de mantener baja tu presión arterial.
• Es totalmente recomendable si padeces alguna enfermedad renal, ya que permite que puedas ir al baño con frecuencia y lograrás eliminar todas las toxinas que presente tu cuerpo.
• Este alimento es muy recomendado para los hombres, por el motivo de que evita que puedan sufrir alguna enfermedad relacionada con la próstata o el corazón. Además de presentar grandes propiedades de zinc y encimas.
• Por otro lado, el ají amarillo permite que no sufras molestia alguna relacionada con picazón u hongos; además de ser considerado como un analgésico natural, produce propiedades que evitan la obtención del estrés oxidativo. Aunque no lo creas, se puede agregar en una herida y cumplirá la función de limpiar todas las bacterias presentes.

El cabrito a la norteña es un plato completo y por sobre todo fácil de hacer, no tienes ninguna excusa para no tomarlo en consideración.

La receta Cabrito a la Norteña se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Éste plato es comúnmente consumido en las diversas regiones que tienen presencia en Perú; el cuy es conocido como un roedor, un animal que es criado en ésta tierra desde hace 500 años, y también es popular en otros lugares, pero bajo el nombre de cobaya.

Se convirtió en un plato tradicional para millones de peruanos, aunado a eso, es normal que se realicen diversas preparaciones del mismo, donde su carne es cambiada por el pollo. Su preparación no es difícil y sus ingredientes son fáciles de conseguir. ¡Sigue leyendo!

Características de esta deliciosa receta

• Ingrediente principal: Cuy
• Tipo de cocina: Origen peruana (Inca)
• Tipo de receta: Carne
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad de ración: Para 8 personas
• Preparación de los ingredientes: 20 minutos
• Tiempo de su cocción: 40 minutos
• Total de su tiempo: 1 hora, aproximadamente

Beneficios de consumir el Picante de cuy

La carne de cuy es más valiosa de lo que nosotros podemos conocer, es una fuente de proteínas y resulta superior en grandes propiedades en relación a otros tipos de carnes. Uno de sus mayores beneficios es que ayuda a la producción de las neuronas, algo vital para las personas; por lo general, es un alimento que es consumido por la población rural de bajos recursos del país, y es considerado uno de los productos alimenticios que más aporta nutrientes.

Por otro lado, la papa amarilla es un excelente recurso si quieres bajar la presión arterial, además reduce tus niveles de colesterol, podrá ser uno de tus mejores amigos si deseas bajar de peso. Es considerado como un ayudante para estimular mejor el movimiento peristáltico, aumentando a su vez tus jugos gástricos, logrando que no sufras en ningún momento de estreñimiento o indigestión.

El condimento más indispensable es el ajo, este ingrediente aporta grandes cantidades nutricionales, debemos reconocer que contiene más de 2000 componentes activos que son necesarios para que nuestro organismo se mantenga sano y fortalezca todas nuestras defensas; los elementos más destacados son los minerales, como el fósforo, potasio, manganeso y el calcio, además de las vitaminas que pertenecen a los grupos B6 y C.

El picante de cuy es un platillo muy sencillo y fácil de preparar, no te tomará mucho tiempo y aportará muchos nutrientes a tu cuerpo, así que no lo pienses más, ve a comprar los ingredientes necesarios y ponte ¡manos a la cocina!

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El ceviche de conchas negras es una de las tantas variedades en ceviches y cada uno con un sabor especial, en este caso uno de los más sabrosos. Se prepara en Perú como en Ecuador ambos con sabores diferentes cada uno agradable a su manera en este caso pongo a su disposición la receta del ceviche peruano.

Se considera un gran afrodisíaco típico de la parte norte del Perú (en Tumbes).

Historia del Ceviche de Conchas Negras

Se considera a las Conchas Negras un excelente afrodisiaco, catalogado dentro de la comida afrodisica por todos los conocedores de este sabroso molusco.

Existen varias interpretaciones sobre el origen de esta comida. Una de ellas es que pertenece a la gastronomía de los pueblos indígenas de las costas pacíficas de Sudamérica, en la zona del actual Perú. Según diversas fuentes del país, el ceviche se habría originado entre los moches (cultura Mochica) en el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años.

Variedad del ceviche de conchas negras

Hay múltiples formas de preparar este plato, que varían según el país en el que se prepare. Además, existen diferentes tipos de ceviche y platos derivados de éste, que no se elaboran sólo a base de pescado y mariscos sino que se preparan también con carnes rojas, crustáceos y vegetales.

Un tipo de ceviche peruano considerado como uno de los mejores por su sabor es el de conchas negras. Éste plato es típico de las costas de Tumbes y Piura, se elabora a base de conchas negras y en algunos lugares es apreciado como un buen afrodisíaco.

¿Cómo se prepara el Ceviche de Conchas Negras?

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¡Buen Provecho!

La receta Aguadito de gallina – Para 8 personas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

La tradición culinaria peruana desde los puertos del Callao nos trae una sustanciosa Parihuela de especies marinas. El gusto y el sabor se expresa abiertamente con un poderoso plato que a la vez de alimentarnos, nutrirnos, podemos disfrutar plenamente el sabor marino. Al igual que el sabroso Ceviche es un plato que no debemos dejar de saborear en el Perú.

Parihuela Peruana

La parihuela que lleva su nombre del término  «pare y huela», que corresponde a los tiempos de los pescadores que desechaban mariscos y que otros recogían para hacer una sopa en ollas grandes. Preparar una parihuela es de lo más sencillo si es que tienes todos los ingredientes frescos y del momento.

¡Buen Provecho!

La receta Parihuela – Para 4 personas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Receta: Empanadas peruanas

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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