El chancho forma parte de la tradición gastronómica de este país, aunque en otros países es conocido bajo el nombre de cochino o porcino. Muchas personas han modificado esta receta con el tiempo, ya que siempre buscamos la forma de que se vea mejor, como en el caso de agregarle bicarbonato de sodio, con la finalidad de que luzca más crujiente.

Te recomiendo que lo acompañes con ají y la salsa de cebolla, lograrás que su sabor destaque más y no es tan complicado como se ve, ¡confía en mí!

Características del plato

• Ingrediente principal: Carne de cerdo
• Tipo de cocina: Peruana
• Tipo de plato: Desayuno limeño
• Cantidad de ración: Para 4 personas
• Preparación de los ingredientes: 56 minutos
• Tiempo de su cocción: 90 minutos
• Total de tiempo: 3 horas con 26 minutos, aproximadamente

Chicharron de chancho para 4 personas

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Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: 56 minutos Tiempo de Cocinado: 90 minutos 90 minutos Valores Nutricionales 500 Calorias por Ración 25 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar el Chicharrón de chancho vas a necesitar:

• Costillitas de chancho: 2 kilogramos
• Papas: 4 medianas
• Maíz especial para mote: 1 kilogramo
• Sal a tu gusto
• Apio a tu gusto
• Ajos medianos, enteros

Para la ensalada

• 1 cebolla mediana
• 1 limón mediano
• Sal a tu gusto
• Ramitas de hierbabuena

Te sugiero que lo acompañes también con un poquito de rocoto, esto será muy beneficioso para tu salud, ya que ayuda a la digestión y le dará un sabor más fuerte a la comida.

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Chicharrón de chancho?

Sólo tendrás que ejecutar 6 pasos y tu platillo estará perfecto para consumirse.

1. Comenzarás colocando a hervir el apio y el ajo junto con la carne previamente troceada (te recomiendo que sean de tamaños medianos, ya que durante la cocción se van a reducir).
2. Una vez que la carne haya hervido, ponla a escurrir y agrégala en un sartén que esté previamente caliente; añade unas gotitas de aceite con la finalidad de que la carne se pueda dorar un poco, pero no agregues mucha, recuerda que el mismo chancho tiene grasa, la cual va a ir soltando y lo pondrá doradito.
3. Mientras tanto, en otra olla, coloca a hervir el maíz durante 20 minutos aproximadamente, e incluso puede durar más. Por lo general, siempre tarda mucho en reventar el mote.
4. Por otro lado, pela y corta la papas en rodajas; una vez listo, ponlas a freír hasta que estén totalmente doradas y crujientes, agrégales un poquito de sal y estarán listas para acompañar el plato. Mantelo reservado en un envase donde no incomode.
5. Una vez que ya la carne está frita por completo, procede a comenzar con la ensalada: Pica la cebolla en tiras que sean muy finas, ve deshojando la hierbabuena poco a poco y mézclalo todo en un recipiente. Para finalizar, agregar un poquito de sal y unas cuentas gotas de limón.
6. A llegado el momento de terminar con nuestra receta, coloca la carne y el mote en un mismo plato, acompáñalo con las papas y la ensalada. ¡Ya está listo para su disfrute!

Notas

Recuerda que no debes agregar mucho aceite, es un plato con grasa pero no significa que vayas a abusar de eso.

¿Es bueno comer Chicharrón de chancho?

Habrás escuchado que consumir chicharrón era igual a firmar una sentencia de muerte con tu corazón, pero estudios recientes arrojan que éste plato puede aportar beneficios a tu salud que ni te podías imaginar, comenzando con:

• Éste alimento contiene grandes cantidades de colágeno, lo cual significa que te sentirás satisfecho más pronto de lo que te imaginas, y como consecuencia, no vas a comer mucho.
• Según últimos descubrimientos, produce grasa insaturada, lo que significa que es saludable y que te puede ayudar a mejorar la calidad de tus huesos.
• Contiene ácido esteárico, un graso saturado que no eleva los niveles de colesterol en la sangre.

Muchas personas difieren, más que todo los nutriólogos, de los datos expuestos. Se dice que ésta creencia parte de las personas que mantienen una dieta cetogénica, y por esta razón se niegan a creer las pruebas que tienen a su favor.

Es aceptable que consumas sólo un poco, pero todo en exceso puede ser peligroso, nunca es bueno que abuses de las cosas; pero es verdad que éste platillo te aporta beneficios, ya que la papa aporta las vitaminas C, B6, B3 y B9, además de proporcionar diferentes antioxidantes y nutrientes que son esenciales para nosotros.

Por otro lado, tenemos que el maíz impide el envejecimiento celular y la cebolla es un alimento diurético que contiene un alto índice de fibra.

Éste plato es una delicia por donde lo mires, tiene diferentes nutrientes que todos debemos consumir al menos una vez por semana, y aunque no es una comida que se deba consumir con frecuencia, es un gusto que te puedas dar cuando quieras.

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Receta: Chicharrón de Pescado

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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INGREDIENTES:

• 1/4 de kilo de trigo, tostado y molido
• 1 kilo de carne de res
• 1/2 nabo, en trozos
• 1/2 poro
• 3 ramas de apio
• 1 taza de repollo, picado
• 1 taza de habas
• 2 zanahorias, peladas y cortadas a la juliana

• 1 kilo de papas, peladas
• Hierbabuena
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ajos molidos
• Sal, orégano

PREPARACIÓN:

• Coloca la carne en una olla junto con el poro, nabo y apio. Cubre con agua y lleva a hervir.
• Cocina hasta que la carne esté tierna. Separa el caldo resultante.
• Calienta el aceite en una olla y agrega la cebolla, ají y ajo. Remueve hasta que estén tiernos. Agrega el caldo de la carne y pon a hervir. Añade el repollo, habas, zanahorias y papas.
• Disuelve el trigo molido en un poco de agua y agrégalo al caldo, mueve constantemente para evitar que se formen grumos. Deja que hierva 10 minutos aproximadamente. Prueba la sazón y, antes de servir, agrega la hierbabuena y el orégano.
• Opcionalmente puedes agregar un trozo de cecina junto con la carne de res.

¡Buen Provecho!

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INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de carne de res
• 1/2 taza de zanahoria cortada en cuadritos
• 1/2 taza de arvejas
• 1 choclo desgranado
• 1/2 taza de vainitas picadas
• 1/2 taza de nabo picado en cuadritos
• 1/2 taza de apio picado en trozos pequeños
• 1/2 taza de poro picado chiquito
• 1 taza de repollo, cortada a la juliana
• 1 tomate, picado

• 1/2 taza de zapallo cortado en cuadritos
• 1 cebolla cortada en cuadritos
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 papas peladas y partidas
• Sal, pimienta, orégano

PREPARACIÓN:

• Coloca en una olla el aceite y fríe la cebolla con los ajos y el tomate.
• Corta la carne en trozos y échale al aderezo, después de sofreírla agrega sal, orégano y pimienta al gusto.
• Echa tres litros de agua y agrega primero las verduras que demoran en hervir y que no se deshacen: zanahoria, arvejas, choclos, vainitas y el nabo. Déjalas hervir con su punto de sal, durante una hora.
• Añade después el apio, poro, repollo, zapallo y las papas partidas en 4. Sancocha hasta que todo esté cocido.
• Agrega el perejil picado y sirve.
• Opcionalmente le puedes agregar una taza de yuca en trocitos.
• Típica sopa criolla, cuyos orígenes tal vez se remonten hasta la conquista española.

¡Buen Provecho!

La receta Cazuela (para 6 personas) se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

INGREDIENTES:

•  3 patitas de res, cerdo o cordero
• 100 gramos de maní tostado y molido
• 3 papas, cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de manteca o aceite
• 1 cebolla, picada
• 1 cucharadita de ajos molidos

• 1/4 de taza de ají mirasol molido
• 1 cucharada de vinagre
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

• Limpia y pela las patitas, luego ponlas a hervir en agua con sal. Una vez cocidas, escurre, separa la carne del hueso y córtala en dados. Separa 1/2 taza del caldo resultante.
• En una olla calienta manteca o aceite y fríe la cebolla con los ajos y el ají. Sazona.
• Cuando el aderezo esté cocido, agrega las patitas, el maní, vinagre y el caldo. Agrega las papas y mezcla con cuidado, hierve unos 5 minutos más.
• Acompaña con arroz blanco y adorna con perejil picado.

El maní es un reconocido tónico cerebral, por su alto contenido de fósforo.

¡Buen Provecho!

La receta Patitas con Maní (para 6 personas) se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

INGREDIENTES:

• 3 pechugas de pollo
• Sillao al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite, lo necesario
• 1/2 taza de jugo de limón

• Sal, pimienta
• Ajos molidos
• 1/ taza de harina
• 1/2 taza de maizena

PREPARACIÓN:

• Corta la pechuga en trozos pequeños, añade sillao, ajos, azúcar y sal. Macera por 30 minutos.
• Pon a calentar abundante aceite en un recipiente.
• Mezcla la harina y la maicena y pasa los trozos de pollo por esta mezcla. Ponlos a cocer hasta que doren. Sácalos y ponlos sobre papel absorbente.
• Sirve acompañado con jugo de limón. Agrega sal y pimienta al gusto.

¡Buen Provecho!

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