carne molida – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Thu, 09 Nov 2017 09:43:49 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.13 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png carne molida – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Empanada de Carne – 12 Porciones https://recetasdecomidaperuana.org/empanada-de-carne-12-porciones.html https://recetasdecomidaperuana.org/empanada-de-carne-12-porciones.html#respond Fri, 26 Jul 2013 20:09:41 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=4299 Receta: Empanada de Carne Ingredientes: Para la masa 2 tazas de harina 1/2 taza de manteca vegetal 1/2 taza de margarina sin sal 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de polvo…

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]]> Empanada de Carne peru

Receta: Empanada de Carne

Ingredientes:

Para la masa

  • 2 tazas de harina
  • 1/2 taza de manteca vegetal
  • 1/2 taza de margarina sin sal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 1/4 taza de agua bien helada

Para el relleno

  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/4 kilo de carne molida o carne picadita
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de ají panca (especial) molido
  • 2 cucharadas de aceitunas picadas
  • 1 cucharada de pasas picadas
  • 2 huevos duros picaditos
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de leche
  • Azúcar en polvo

Preparación:

Masa

  1. Colocar todos los ingredientes menos el agua en un tazón. Con la ayuda de dos tenedores mezclar todo, desmenuzando la manteca. Usar las manos lo menos posible. Añadir el agua poco a poco hasta formar una masa. Envolverla en una bolsa o plástico y refrigerarla hasta el día siguiente.

Relleno

  1. En una sartén colocar el aceite y dorar la cebolla. Incorporar el ají molido, rehogar unos minutos y añadir la carne. Sazonar.

Armado:

  1. Retirar la masa de la refrigeradora y estirarla.
  2. Cortar en discos de 10 centímetros de diámetro (saldrán alrededor de 15 discos), en cuyo centro se colocará una cucharada de relleno, pasas, aceitunas y huevo duro. Cerrar y presionar los bordes. Pincelar las empanadas con la mezcla de yema y leche y colocarlas en una lata enharinada y enmantequillada. Llevar al horno a 400 °F por 25 minutos, hasta que doren.
  3. Antes de servir espolvorearlas con el azúcar en polvo.

Tiempo de Preparación: 34 minute(s)

Tiempo de Cocción: 56 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 12 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  5 review(s)

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¡Buen Provecho!

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INGREDIENTES:

  • 8 rocotos
  • 400 gramos de carne molida
  • 4 cucharadas de ajo molido
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 2 cebollas
  • 2 huevos duros
  • 2 huevos frescos
  • 100 gramos de maní
  • 200 gramos de queso fresco
  • 8 papas sancochadas
  • 1/4 taza de leche evaporada
  • aceite
  • perejil picado
  • comino
  • azúcar
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Inicialmente, debemos cortar, limpiar de venas y despepitar los rocotos con un cuchillo por su parte superior (realizar esta operación cuidadosamente). Luego, remojamos los rocotos por un tiempo prolongado en un tazón con agua caliente y sal. Cambiar el agua por lo menos en dos oportunidades. Esto se hace para bajarle un poco el picante. Comenzamos a preparar el relleno.
  • Se dora la carne molida en una sartén junto con la cebolla picada finamente, el ajo molido, el ají panca molido, la sal, la pimienta y el comino. Se le agrega un poco de azúcar. Una vez dorada la carne, se le agrega maní tostado y ligeramente molido, y los huevos duros picados. Se rellenan los rocotos con esta preparación.
  • En otro recipiente, se desmenuza el queso paria, se ablanda el queso con un poco de leche y con dos huevos batidos ligeramente. Se sazona con sal y pimienta.
  • Por último, se colocan los rocotos hacia arriba en una fuente y se vierte una cucharada del batido de queso sobre cada uno de los rocotos y se tapan. La fuente debe estar engrasada.
  • Antes de llevar al horno, colocar las papas cortadas en pequeños trozos alrededor de los rocotos y espolvorear el perejil.
  • Hornear por 40 minutos y listo.

¡Buen Provecho!

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]]> Caiguas rellenas Para 6 porciones

Receta: Caiguas rellenas

Ingredientes:

  • 12 caiguas
  • 250 gramos de carne molida
  • 200 gramos de cebolla
  • 50 gramos de pasas
  • 6 panes
  • 6 aceitunas
  • 3 huevos duros
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de ají panca
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Cortamos y quitamos las pepas a las caiguas y luego las remojamos en agua caliente para que se ablanden.
  2. Aparte, se remoja pan en agua y lo cocinamos en aceite con carne molida.
  3. Posteriormente, terminamos de preparar el relleno agregando pasas, aceitunas y huevo duro picado (debe estar bien sazonado). Introducimos la preparación en la caigua, añadiendo harina en el extremo abierto. En una olla, hacemos un aderezo con cebolla picada, ají panca molido, ají amarillo y pimienta.
  4. Agregamos un poco de caldo, colocamos las caiguas y esperamos que se cocinen.
  5. Servimos con arroz.

Tiempo de Preparación: 42 minuto(s)

Tiempo de Cocción:  1 hour(s) 26 minuto(s)

Número de Servicios (Platos):  6 Platos

Ranking: 4 Puntuación:  1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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]]> Arroz Tapado

Una de las recetas de la comida peruana que se prepara con bastante facilidad. Lleva su nombre de «Tapado» porque su presentación consiste en una forma acilindrada de este modo que al servir el aderezo queda en medio de dos tapas de arroz que le dan el sabor y el gusto al arroz blanco.

Arroz Tapado

Otra receta de la cocina con arroz. La forma casera de preparar este arroz la hace parte del menú del día en el hogar familiar. Tenga buen provecho y anímese a cocinar este delicioso potaje.

Arroz Tapado – Para 6 personas
Recipe Type: Aves|
Cuisine: Cocina Peruana
Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Con pedazos de carne de res como parte de su aderezo el color la forma y aroma se hace inconfundible el arroz tapado.
Ingredients
  • 5 tazas de arroz blanco cocido
  • 2 tazas de carne molida
  • 10 aceitunas negras
  • 2 huevos duros
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de pasas negras
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita de comino
  • aceite sal y pimienta
Instructions
  1. Primero, debemos calentar un poco de aceite en una sartén. Luego, doramos la carne molida.
  2. Seguidamente, cocinamos en el mismo aceite las cebollas finamente picadas, los ajos, el comino y, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
  3. Posteriormente, incorporamos la carne en el aderezo y mantenemos el preparado a fuego lento. Cuando la carne esté medio cocida, agregamos el huevo picado, las aceitunas (despepitadas y cortadas en rajas) y las pasas. Antes de servir, calentamos el arroz.
  4. Luego, utilizamos una taza en donde colocaremos un poco de arroz, luego algunas cucharadas del guiso al medio y, finalmente, rellenaremos el resto de la taza con el arroz.
  5. Desmoldar y al momento de servir adornar con perejil.

¡BUEN PROVECHO!

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