El lomo saltado es considerado como una fusión de la cocina china-cantonesa y la peruana, por éste motivo es uno de los platillos más típicos y estándares que podrás encontrar en todos los lugares de este hermoso país. Además, tiene una preparación muy sencilla, cualquier persona con pocos conocimientos en la cocina puede hacerla fácilmente. Este es un plato que fácilmente roba todas las miradas debido a la gran combinación de colores que presenta y la vista que proporciona de todos sus ingredientes.

Es importante que sigas al pie de la letra la preparación que encontrarás aquí, el lomo salteado se caracteriza por ser un platillo de cocción rápida y lo mejor será que tengas todos los ingredientes a tu alcance; una demora y podría quemarse toda la comida.

Éste rico platillo te dejará con un apetitoso sabor en tus papilas gustativas y un agradable aroma en el aire, es una de las comidas más recomendables si quieres reunirte con tus amigos y rememorar viejos tiempos o simplemente como un almuerzo en familia. También es una buena opción si quieres variar un poco tu rutina. No te arrepentirás, ¡lo prometo!

Características del plato

• Ingrediente principal: Lomo de res
• Tipo de cocina: Origen peruana y china-cantonesa (chifa)
• Tipo de receta: Carne
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad de ración: Para 6 personas
• Preparación de los ingredientes: 45 minutos
• Tiempo de su cocción: 1 hora con 5 minutos
• Total de su tiempo: 1 hora con 50 minutos, aproximadamente

Lomo saltado

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: 45 minutos Tiempo de Cocinado: 1 hora, 5 minutos 1 hora, 5 minutos Valores Nutricionales 330 Calorias por Ración 18 Grasas

INGREDIENTES

Para cocinar el Lomo saltado vas a necesitar:

• Lomo de res: 500 gramos
• Cebolla: 250 gramos
• Papitas blancas: 3 medianas
• Tomates: 3 medianos
• Ají: 3, preferiblemente frescos
• Vinagre: 3 cucharadas soperas
• Ajo: 1 cucharada pequeña
• Comino molido: A tu gusto
• Orégano: A tu gusto
• Pimienta y sal: Totalmente a tu gusto

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Lomo saltado?
Su preparación consta de 5 sencillos pasos:

1. Comienza cortando la carne en trozos medianos, y procede a freírlas en aceite muy caliente.
2. Una vez que estén completamente fritas, retíralas, y en el mismo aceite que dejaron fríe las papas previamente cortadas en tiras gruesas.
3. Cuando ya estén listas, continuarás con el aderezo, llegó el momento de usar el orégano, ajo molido, comino, pimienta y la sal; agrégalos todos en un sartén con una cantidad de agua y remueve constantemente.
4. Una vez que consideres que está listo el aderezo, agrega la carne y cúbrela con la cebolla y el ají previamente cortados en forma de tiras.
5. Añade el vinagre y remueve muy bien.
6. Colócale su tapa y déjalo que se cocine a un fuego medio.
7. Verifica que la carne ya está bastante tierna, termina de colocar las papas fritas y los tomates cortados previamente en rebanadas grandes.
8. Continúa removiendo por un período de tiempo, con la función de que tanto el tomate y la papa puedan remojarse en su caldo y lo servirás al momento en que esté listo.
9. Su mejor acompañante es el arroz blanco graneado, pero también podrás colocar algún tipo de ensalada o yuca sancochada.

Notas

Aunque es una comida que se considera tradicional, podrás realizarle diversas variaciones utilizando pollo o cecina (es conocida bajo el nombre de carne seca); o si quieres ahorrar la primera parte del preparado, compra los lomos que se encuentran listos en el mercado.

Te recomiendo que utilices un plato ancho para servir los trozos de lomo, ya que así permitirá que coloques un poco de su caldo y pueda mezclarse con el arroz. Éste plato se acompaña fácilmente con cualquier tipo de bebida, pero te sugiero que se encuentre bastante fría.

Beneficios de consumir el Lomo saltado

El lomo se considera un alimento bastante proteínico, aporta diversos nutrientes que necesita el cuerpo para mejorar todos los valores bajos que presentes. Destacándose el alto contenido en sarcosina que contiene, ésta misma es conocida como un aminoácido natural que cumple la función de suministrar energía y ayudar al mejor mantenimiento de tus músculos.

Las propiedades vitamínicas también las proporciona el lomo; presenta altas cantidades en vitamina B6, que se encarga de mejorar tu metabolismo y levantar los niveles del sistema inmune. Por otro lado, la vitamina B12 es la encargada de mejorar la producción de los glóbulos rojos, su deber es oxigenar los tejidos musculares.

Asimismo, contamos con la presencia de la papa blanca, éste es uno de los ingredientes que no puede faltar en alguna receta peruana y es consumida por millones de personas. El consumo de éste alimento le aporta a tu cuerpo grandes cantidades de ácido fólico y hierro, que te ayudará a prevenir una futura anemia, además de ser considerado un ingrediente de carbohidrato muy complejo, que lo transforma en una fuente de energía netamente natural.

Si padeces de artritis o reumatismo, lo mejor será que consumas la papa y te ayudará a mejorar con su labor de antiinflamatorio. Si hablamos de las vitaminas, contamos con la presencia del grupo B9, B3, B6 y C.

La receta Lomo saltado para 6 personas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Comúnmente, la chanfainita constituye el desayuno base que consumen las personas que necesitan comenzar una jornada de trabajo con mucha energía, o ser un platillo reconfortante para terminar con broche de oro un día pesado. Además, será fácil para ti conseguirlo listo, lo podrás encontrar en las típicas carretillas que suelen ubicarse siempre en las esquinas o afuera de la entidad. Pero si quieres prepararlo por ti mismo, no esperes más, ¡vamos!

Características del plato

• Ingrediente principal: Bofe de res
• Tipo de cocina: Origen peruana
• Tipo de receta: Carne
• Tipo de plato: Platillo principal
• Calorías: 50 Kcal
• Cantidad de ración: Para 6 personas
• Preparación de los ingredientes: 10 minutos
• Tiempo de su cocción: 55 minutos
• Total de su tiempo: 1 hora con 5 minutos, aproximadamente

Chanfainita

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de Cocinado: 55 minutos 55 minutos Valores Nutricionales 360 Calorias por Ración 18 Grasas

INGREDIENTES

Para preparar la Chanfainita vas a necesitar:

• Bofe: 750 gramos, debe encontrarse lo más fresco posible
• Papas blancas: 6 previamente cortadas y peladas en forma de cubos
• Cebolla roja: 1, cortada en cuadros pequeños
• Ají panca molida: 2 cucharadas soperas
• Ajo molido: 2 cucharadas soperas
• Orégano: 2 cucharadas soperas
• Hierbabuena: 3 ramitas, deben encontrarse previamente cortadas finamente
• Maicena: 1 cucharada pequeña, se debe disolver previamente
• Pimienta: A tu gusto
• Sal: A tu gusto
• Comino: La cantidad que consideres
• Aceite vegetal: La cantidad que amerite la preparación

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar la Chanfainita?

1. Debes comenzar lavando con mucho cuidado el bofe, éste mismo debe quedar bien limpio.
2. Una vez que ya esté listo, colócalo en una olla y añade un litro de agua, agrégale un toque de sal y una sola rama de hierbabuena.
3. Permite que se cocine unos 30 minutos, aproximadamente.
4. Desmóntalo del fuego, déjalo reposar y enfriar.
5. Cuando esté manejable, córtalo en cubitos y déjalo en un lugar seguro junto con el caldo que sobró de su cocción.
6. Ahora pasamos al aderezo, calienta una olla con un poco de aceite y agrega la cebolla para que se sofría.
7. Cuando tome una apariencia bastante transparente, continúa agregando el comino, la pimienta, la sal, el ají amarillo, el ají panca y el ajo molido, déjalo cocinar 2 minutos.
8. Luego, añade los cubitos de bofe, el resto de hierbabuena y une todo, que logre quedar bien compacto.
9. Déjalo en el fuego por tres minutos y termina de agregar las papas, además del caldo donde tuvo cocción el bofe. Ten mucho cuidado, ya que el caldo tiene que cubrir todos sus ingredientes e incluso estar por lo menos tres dedos por encima.
10. Colócale una tapa y déjalo cocinar a fuego medio, sólo para que la papa se ablande.
11. Verifica una vez más cómo va su preparación y corrobora que siga teniendo suficiente caldo, no te puede quedar muy seco.
12. Al momento en que la papa se ablande, debes agregar la maicena disuelta, añade una pizca de orégano y sigue removiendo.
13. Déjalo en el fuego por 5 minutos hasta que consigas una consistencia espesa, y remuévelo frecuentemente. En caso de que lo veas seco, agrega más agua caliente.
14. Corrobora que la sazón te guste y quítalo del fuego. Ya nuestra receta está lista. Su acompañante más común es el arroz.

Beneficios de consumir la Chanfainita

El bofe es considerado como un alimento perjudicial para la salud por muchas personas, ya que desconocen los aportes nutricionales que realizan a tu cuerpo. Debido al alto contenido de hierro que contiene, evita fácilmente que sufras de anemia ferropenia, además de fortalecer tus huesos por la vitamina D que domina.

Incluso, el bofe fortalece tu sistema inmunológico y evita que puedas padecer algún tipo de cáncer. Te recomiendo que si sufres de colesterol alto, no lo consumas con mucha frecuencia, ya que podría perjudicar tu salud.

Por otro lado tenemos la cebolla roja, ésta verdura se cultiva mayormente en Perú y presenta altos contenidos vitamínicos y minerales. Es considerada una excelente fuente de potasio, calcio y magnesio. Aporta a tu cuerpo las vitaminas que pertenecen al grupo B, B3 y B6, destacándose la cantidad del folato. Además, es consumida cruda por los efectos antioxidantes que contiene.

Ahora bien, la maicena te proporcionará grandes dosis de energía y vitalidad, así como las múltiples propiedades que le aporta a tu belleza física.

La Chanfainita es catalogada como una comida bastante tradicional y hogareña; con unas rodajas de limón y una salsa de rocoto como acompañante, harán de tu comida un completo festín.

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¡Buen Provecho!

La receta Tallarines saltados con lomo – Para 4 Personas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

¡Buen Provecho

La receta Frijol caballero con pescado frito (Para 4 personas) se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

RECETA: Arrimado de Col

Tiempo de Preparación: 35 minute(s)

Tiempo de Cocción: 50 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

My rating 3 stars:  ★★★☆☆ 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

La receta Arrimado de Col (Para 6 personas) se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

RECETA: Arroz a la Jardinera

Tiempo de Preparación: 40 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

My rating 4 stars:  ★★★★☆ 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

La receta Arroz a la Jardinera (Para 6 personas) se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.