Preparación:

1. Reservar aparte el machacado de los plátanos verdes y proceder a freírlos. Conservarlos calientes.
2. En otra sartén u olla de barro, freír la cecina previamente secada al sol norteño. Deshilacharla para llevarla a mezclarla con el machacado de plátano
3. Aparte, freír el aliño con el tomate, la cebolla picada, la sal, la pimienta, el orégano, un punto de ají y la chicha de jora para que encurta.
4. Incluir, fuera del fuego, el culantro y el comino, incorporando después, esta mezcla de machacado y a la cecina. Mezclar bien.
5. Servir el plato solo y bien caliente.
6. Se aconseja acompañar con canchita salada y salsa criolla.