Preparación:

1. Condimenta los muslos de pollo con sal y pimienta
2. Mezcla el cubito de pollo con galletas de soda trituradas y con esto frota los muslos del pollo.
3. Calienta 1 cucharada del aceite vegetal con 2 cucharadas de mantequilla en un sartén, y dora los muslos voltéandolos para que el dorado sea parejo.
4. Mezcla el vino con la cebolla y la pimienta y échalo encima del pollo. Tapa la sartén y cocina hasta que el pollo esté tierno. Retira el pollo de la sartén y cuela el líquido. Separa.
5. Derrite 2 cucharadas de mantequilla y agrega los champiñones, cortados en rodajas, con el jugo de limón. Cocina unos minutos. Sazona. Aparte, en una sartén, calienta el aceite restante con 1 cucharada de mantequilla y fríe las cebollitas hasta que estén ligeramente doradas. Agrega el azúcar y 2 ó 3 cucharadas de agua aproximadamente y deja cocinar hasta que las cebollas estén tiernas.
6. En una sartén grande, echa el líquido del pollo que se reservó y reduce 10 minutos. Agrega la crema y mezcla.
7. Echa las cebollas y los champiñones. Prueba la sazón. Al final, agrega el pollo y deja que caliente.
8. Espesa la salsa con una cucharadita de maicena p harina diluida en agua fría si fuera necesario.
9. Sirve inmediatamente, acompañado con arroz blanco.

Preparación:

1. Ponga el chocolate bitter y la mantequilla en una olla y derrítalos a fuego bajo. Reserve.
2. Ponga las yemas y setenta gramos de azúcar en un bol y lleve a baño maría batiendo con un batidor de mano hasta que la mezcla esté ligeramente firme.
3. Retire el bol del baño María, añada la esencia de vainilla y vierta el chocolate con la mantequilla. Mezcle bien ambas preparaciones y deje enfriar a temperatura ambiente.
4. En otro bol., bata las claras con veinte gramos de azúcar hasta formar un merengue liso y brillan te. Vierta la preparación anterior junto con la harina sin preparar y la barba de coca cernidas. Mezcle de manera envolvente ron una espátula
5. Engrase ocho moldes pequeños de acero y esparza en su interior el coco seco rallado y un poco de azúcar.
6. Vierta la masa hasta cubrir tres cuartas parte de cada molde y llévelos al horno a 180 °C durante ocho a diez minutos.

HELADO DE COCACHIP

1. Mezcle en una olla la crema de leche, la leche en polvo disuelta en la leche fresca caliente, la leche condensada, el azúcar invertida y la glucosa. Caliente a fuego medio hasta que rampa el hervor. Retire del fuego.
2. En otra olla, ponga a hervir un cuarto de taza de agua con los sobres filtrantes de coca hasta que reduzca a la tercera parte de su volumen inicial. Luego, viértala en la mezcla de leches.
3. Disuelva el estabilizante para helado en una cucharada de la mezcla de leches y coca, y añádalo a la preparación junto con el colorante vegetal. Mezcle bien.
4. Deje enfriar la preparación a temperatura ambiente durante tres horas y turbínela durante veinte a treinta minutos en una máquina para hacer helados.
5. Vierta el helado en un recipiente y añada el chocolate picado. Mezcle bien y lleve al congelador durante una hora.

SALSA DE CHOCOLATE

1. Ponga en un bol el chocolate bitter cm la crema de leche y lleve a baño Maria removiendo constantemente con una cuchara de madera.
2. Retire del fuego, agregue la mantequilla y mezcle bien. Reserve.

PRESENTACIÓN

1. Desmolde los pastelitos de chocococa en platos tendidos y coloque al lado una bola de helado de cocachip.
2. Vierta encima la salsa de chocolate y decore con hojas de menta.