machas – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Thu, 09 Nov 2017 09:55:39 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.13 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png machas – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Machas a la criolla – Para 3 porciones https://recetasdecomidaperuana.org/machas-a-la-criolla-para-3-porciones.html https://recetasdecomidaperuana.org/machas-a-la-criolla-para-3-porciones.html#respond Tue, 09 Mar 2010 14:55:44 +0000 http://comidaperuana.es/?p=264 Receta: Machas a la criolla Ingredientes: 12 machas 9 limones cebollas 1 rocoto 1 choclo sancochado 1 cucharada de ají amarillo perejil aceite sal y pimienta Preparación: Inicialmente, debemos dar…

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Receta: Machas a la criolla

Ingredientes:

  • 12 machas
  • 9 limones
  • cebollas
  • 1 rocoto
  • 1 choclo sancochado
  • 1 cucharada de ají amarillo
  • perejil
  • aceite sal y pimienta

Preparación:

  1. Inicialmente, debemos dar un breve hervor a las machas (unos tres minutos). Posteriormente, preparamos la salsa de la siguiente manera: luego de picar y colocar las cebollas en un tazón, agregamos el jugo de limón, el ají amarillo molido y, algunas rajas de rocoto y perejil picados, y revolvemos. Tomamos el punto de sal.
  2. Finalmente, colocamos los granos de choclo sancochado, revolvemos, exprimimos algunos limones más y culminamos rociando un chorrito de aceite.
  3. Servimos las machas y rociamos la salsa sobre ellas.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 20 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 3 Platos

Ranking: 4 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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Receta: Jalea de mariscos

Ingredientes:

  • 4 caracoles
  • 4 machas
  • 3 conchas de abanico
  • 2 calamares
  • 2 choros
  • 2 limones
  • 1 trozo de yuca cocida
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • aceite sal y pimienta

Preparación:

  1. No es necesario obtener o conseguir todos los mariscos, sólo es necesario un par de ellos para lograr una jalea de mariscos.
  2. Los mariscos mas usados son los calamares, los caracoles, las conchas de abanico, los choros y las machas. Sazonar los mariscos con sal y pimienta al gusto, y cubrirlos con harina de maíz.
  3. Luego, freírlos en una sartén con abundante aceite hasta que estén dorados. Escurrir el aceite y colocar en una fuente, adornando el plato con yucas y salsa criolla.
  4. Exprimir algunos limones sobre la jalea antes de servir y dejar unas rajas de limón sobre la fuente por si acaso.

Tiempo de Preparación: 32 minute(s)

Tiempo de Cocción: 45 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 1 Plato

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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Receta: Chupin de Mariscos

Ingredientes:

  • 8 calamares
  • 8 camarones
  • 4 cangrejos
  • 8 choros
  • 12 machas
  • 4 tomates
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de queso serrano rallado
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 2 cucharadas de cebollita china
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ajo laurel comino perejil sal y pimienta

Preparación:

  1. No es necesario conseguir todos los mariscos sólo bastan unos cuantos de ellos. Se limpian los mariscos. Hacer un aderezo a base de ajo, laurel, pimienta y comino.
  2. Se agrega puré de tomates, junto con la pasta de tomate, vino blanco y el culantro picado.
  3. Cuando la preparación esté pareja, agregamos vino conforme pierda líquido.
  4. El tiempo de cocimiento de los mariscos varía de unos a otros, por ello se recomienda echarlos a la olla según su tiempo de cocción: los choros y cangrejos primeros porque tardan en cocerse, luego los calamares, caracoles, almejas, machas, langostinos y camarones que son de fácil cocimiento (pues requieren sólo de un par de minutos) y se añaden casi al final del proceso.
  5. Se deja reposar unos minutos y se aprovecha para darle el punto de sal.
  6. Servimos con queso serrano seco rallado, perejil y cebollita china.

Tiempo de Preparación: 45 minuto(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minuto(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación: 2 review(s)

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¡Buen Provecho!

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La receta Arroz Chaufa con mariscos – Para 8 porciones se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

]]> Arroz Chaufa con mariscos

Este plato sabroso es una de las tantas variantes de nuestro Arroz Chaufa, pues se quiera o no parte del principal insumo para preparar el plato: El arroz.

El procedimiento del Arroz Chaufa con mariscos además es casi idéntico, a diferencia que esta vez usamos mariscos cocidos en variedades de nuestras especies marinas para darle a la preparación un sabor netamente marino y diferenciarla de cualquier otro sabor entre el color y el aroma.

Arroz Chaufa con Mariscos

Los sabrosos mariscos muy apreciados por los peruanos también se pueden degustar en Panamá, Colombia, Ecuador, Panamá, Perú y Venezuela.  Se encuentran en grandes cantidades en nuestras costas peruanas.

Ahora te sorprenderá como  uno de los platos más representativos de nuestro chifa se une con nuestra amplia variedad de mariscos procedentes de nuestro hermoso litoral peruano para generar uno de los potajes más deliciosos y nutritivo, altamente afrodisiacos que se pueda probar. La cocina te espera.

Arroz Chaufa con mariscos – Para 8 porciones
Recipe Type: Mariscos
Cuisine: Cocina de la Costa
Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO
Disfruta este sabroso plato en compañía de un buen vaso de Chicha Morada.
Ingredients
  • 1 kilo de arroz
  • 1/2 taza de cebollita china
  • 1/4 kilo de colas de langostinos
  • 24 conchas de abanico 24 caracoles
  • 12 almejas
  • 7 machas
  • 4 huevos
  • sillao aceite sal
Instructions
  1. Preparamos el arroz sin sal y dejamos reposar durante un tiempo. En una sartén vertimos el aceite y frímos las tortillas de huevo.
  2. Luego de Limpiar y cortar los mariscos en trozos pequeños, les damos un baño con agua caliente.
  3. En una cacerola, y sobre la tortilla desmenuzada, colocamos el arroz junto con los mariscos.
  4. Agregamos la cebollita china finamente picada, la sal, el sillao y los mezclamos con el arroz, hasta que el arroz tome un color uniforme.

¡Buen Provecho!

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