olluquito – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Wed, 18 Jan 2017 15:25:21 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.13 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png olluquito – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Olluquito con camarones – Para 4 personas https://recetasdecomidaperuana.org/olluquito-con-camarones-para-4-personas.html https://recetasdecomidaperuana.org/olluquito-con-camarones-para-4-personas.html#respond Wed, 27 Jul 2011 23:37:41 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=2068 Receta: Olluquito con camarones Ingredientes: 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de cebolla roja picada una cucharada de pasta de ajo 2 cucharadas de pasta de ají panca…

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Receta: Olluquito con camarones

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • una cucharada de pasta de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca
  • una cucharadita de coral de camarón
  • 32 colas de camarón
  • una cucharada de perejil picado
  • una cucharada de huacatay picado
  • hojas de perejil
  • sal y pimienta al gusto
  • un kilo de ollucos con piel, lavados y cortados en juliana una taza de caldo de camarón

Preparación:

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla de barro y deje dorar la cebolla a fuego bajo durante cinco minutos.
  2. Agregue la pasta de ajo, la pasta de ají panca y el coral de camarón. Deje cocer durante seis minutos.
  3. Añada el olluco, mezcle bien y vierta el caldo de camarón. Deje cocer durante quince minutos a fuego medio.
  4. Agregue las colas de camarón y sazone con sal y pimienta.
  5. Eche el perejil y el huacatay.
  6. Deje cocer durante diez minutos más.
  7. Rectifique la sazón y retire del fuego.
  8. Sirva el olluquito en platos tendidos y decore con hojas de perejil.

Tiempo de Preparación: 40 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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INGREDIENTES:

  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo chancados
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 2 tomates pelados y picados
  • 7 tazas de agua
  • 1 cubito de caldo concentrado de pollo
  • 1/2 kilo de zapallo en trozos pequeños
  • 11/2 taza de olluco, cortado a la juliana
  • 1 taza de zanahoria, picada
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 taza de arroz
  • 1/2 taza de arvejas peladas
  • 1/2 kilo de papas peladas y picadas
  • 11/2 taza de habas peladas
  • 2 choclos en rodajas
  • 3/4 de taza de leche evaporada
  • 3 huevos ligeramente batidos
  • 150 gramos de queso fresco
  • Sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

  • Haz un aderezo con el aceite, cebolla, ajo, ají panca, tomate, sal y pimienta.
  • Agrega el agua, cubito de caldo de pollo, zapallo, el olluco bien lavado, zanahoria, hierbabuena y orégano. Hierve por 20 minutos, tapado y a fuego lento.
  • Agrega arroz, arvejitas, papa, habas. Hierve por 10 minutos, tapado y a fuego lento.
  • Añade el choclo y hierve por otros 10 minutos.
  • Al final, añade la leche, los huevos al hilo lentamente, y el queso fresco cortado en dados. Sirve.

¡Buen Provecho!

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La receta Olluquito con charqui – Para 6 personas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

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Receta: Olluquito con charqui

Este plato es uno de los más representativos de la cocina peruana, consiste de un guiso de olluco con carne seca de res o de llama deshilachado en un aderezo peruano de cebolla, palillo con ají amarillo y colorado, aromado con perejil finamente picado y arroz blanco.

Ingredientes:

  • 300 gramos de ollucos
  • 300 gramos de charqui
  • 4 dientes de ajo molidos
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de ají amarillo
  • aceite orégano, perejil picado
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Luego de picar los ollucos en trozos pequeños y a lo largo, doramos el charqui en una sartén con un poco de aceite por un tiempo breve y lo retiramos para deshilacharlo.
  2. Aparte, en una olla freímos en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, la sal y la pimienta al gusto.
  3. Cuando el aderezo esté listo, agregamos el charqui acompañado con el olluco picado y cocinamos por un tiempo breve. Para finalizar la preparación, agregamos un poco de caldo y el ají amarillo molido.
  4. Revolvemos, dejamos reposar por cinco minutos y podemos servir. Si desea puede servir el olluquito con charqui acompañado con un poco de arroz blanco.
  5. Adornar con perejil picado.

Tiempo de Preparación: 35 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 horas(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

Ranking: 4 Puntuación:  1 review(s)

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 ¡Buen Provecho!

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La receta Olluquito con cecina – Para 8 porciones se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

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Receta: Olluquito con cecina

Ingredientes:

  • 2 kilos de ollucos
  • 400 gramos de cecina de cerdo
  • 100 gramos de ají panca molido
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de achiote
  • comino perejil sal y pimienta

Preparación:

  1. Lavar los ollucos y picarlos a lo largo. En una olla con aceite, freír el ajo, el achiote, la cecina cortada en trozos, el ají panca molido, pimienta y comino. Revolver y esperar que cocine el aderezo.
  2. Echar los ollucos con un poco de agua y cocinar a fuego lento. Cocinar hasta que los ollucos estén suaves.
  3. Una vez listo, echar un poco más de aceite y sazonar con sal al gusto. Antes de servir, espolvorear con perejil picado.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 10 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 8 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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