Es uno de los platos más típicos de Perú, las patitas con maní o solo patita con maní, es un guiso delicioso originario de la cocina peruana que nació durante el Virreinato del Perú, cuando los esclavos provenientes de África se ingeniaron una forma de crear platos a partir de los restos y viseras de animales a las que podían tener acceso. Así, mientras el bofe y el corazón lo utilizaban para preparar otras recetas tradicionales, nace este plato a base de patas y otros ingredientes que abundaban en la tierra peruana, por lo que eran sumamente accesibles.

Si quieres preparar este plato con tus propias manos, aquí te traigo la lista de ingredientes que necesitas, junto al proceso básico que deberás seguir para hacer tus patitas con maní y no falles en el intento.

Características del plato

• Origen de la receta: peruano
• Tipo de Plato: principal
• Preparación de los ingredientes: 20 minutos aprox.
• Cocción de los alimentos: 30 minutos aprox.
• Tiempo total de la receta: 50 minutos aprox.
• Raciones: 6 platos
• Valor calórico por ración: 450 kcal

Patita con maní para 6 personas

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: 50 min Tiempo de Cocinado: 30 min 30 min Valores Nutricionales 450 Calorias por Ración 25 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para cocinar la Patita con maní vas a necesitar:

• 1 patita de res cocida
• 5 patatas blancas cortadas en cubitos
• Maní molido tostado: 1 taza
• Cebolla roja: 1 de tamaño grande
• Ají panca molido: 3 cucharadas
• Ají amarillo molido: 2 cucharadas
• Ajo molido: 2 cucharadas
• Aceite: 1/4 taza
• Hierbabuena: 1 ramita
• Rocoto: 1 rodaja
• Sal: 1 pizca
• Pimienta: 1 pizca
• Comino: 1 pizca

INSTRUCCIONES

Cómo preparar la Patita con maní

1. Lo primero será el aderezo. Para ello, toma una olla profunda y vierte el cuarto de taza de aceite en ella para luego colocarla a fuego alto en la estufa hasta que se caliente muy bien.
2. Una vez sientas el calor del aceite al acercar un poco el revés de la mano, procede a agregar una taza de cebolla roja junto a dos cucharadas de ajo molido, y deja cocinar por 10 minutos mientras lo revuelves ocasionalmente.
3. Añade la media taza de ají panca molido, la pizca de pimienta, comino y finaliza con una pizca de hierbabuena picada finamente. Deja que todo se cocine por otros 10 minutos.
4. Ahora agrega el maní tostado y previamente molido en trozos pequeños, también añade sal, la pata de res cocida y agua. Esta agua será mejor si es de caldo de pata, pues agrega más sabor al plato.
5. Una vez veas que todo está cubierto por el aderezo, deberás dejarlo que se guise hasta que la carne de la pata esté sumamente suave y el aderezo tome consistencia más espesa.
6. En este punto, entra la papa blanca picada en cuadros y otras dos cucharadas de maní molido si lo prefieres, para acentuar su sabor. Tendrás que dejar ahora que las papas se cocinen hasta ablandarse.
7. Cuando esté a punto de terminar, añade la rodaja de rocoto para darle ese toque picante característico, una rama de hierbabuena para adornar y listo, solo deja hervir un par de minutos y tu plato estará preparado para servir y ser degustado junto a toda la familia.

Notas

Cabe destacar que para el maní tostado, tienes la opción de comprarlo ya en esa presentación o crudo. Si optas por conseguirlo crudo, para tostarlo deberás seguir un proceso no muy complicado en el que los metes en el horno a una temperatura aproximada de 200° C por unos 10 minutos con cáscara, y un poco más si están pelados, o hasta que identifiques el aroma a maní tostado a tu alrededor. En vez de pata res, puedes utilizar patas de cerdo, e incluso puedes combinarlas en el mismo plato, solo asegúrate de pasarlo por fuego para eliminar los pelitos de la piel.

Beneficios de la Patita con maní

Las patitas con maní tienen un gran aporte de colágeno proveniente principalmente de las patas de la res, lo cual es beneficioso para la pared intestinal, los huesos y articulaciones. Además, sus vitaminas ayudan a mejorar el aspecto de las uñas, cabello y piel.

La importancia de este aporte radica en que, si bien es cierto que nuestro cuerpo produce colágeno de manera natural, esta producción disminuye con el pasar del tiempo a medida que envejecemos, por eso el apoyo que ofrece un plato como el de las deliciosas patitas con maní siempre será provechoso para mantener el buen estado de nuestro cuerpo.

Un buen dato, es comerlo con bebidas ricas en vitamina C para potenciar el efecto del colágeno.

Algunos otros beneficios de este plato son:

• Efectos antioxidantes que combaten la vejez gracias a la vitamina E y B, el magnesio y el Zinc que aporta el maní.
• La hierba buena tiene efectos antiinflamatorios que ayudan a mantener sanos órganos como los del sistema digestivo; una excelente combinación para el colágeno.
• Las patas de vaca o cerdo no contienen tantas grasas saturadas como el resto del animal, por lo que las patitas con maní son una buena fuente de energía sin alto riesgo de aumentar el colesterol y que aparezcan problemas cardiovasculares.

La receta Patita con maní se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

El Picante a la tacneña es uno de los platos andinos más populares que tiene presencia en Perú; aunque existen muchos platillos, los cuales deleitan el paladar de los peruanos, éste se destaca por presentar un sabor exquisito y una consistencia adecuada.

Por ser una preparación que necesita de distintos ingredientes, creemos que su sabor será muy confuso, pero debo decir que no es así. Es un digno representante de la gastronomía tacneña, y originalmente se elaboraba con la carne de alpaca, pero al pasar los años se descubrió que la mejor para utilizar era la de res, dando como fruto el platillo que hoy conocemos.

Este es un plato que permite unir varias personas en un lindo almuerzo familiar; y es importante destacar que es totalmente saludable y le aportará muchos nutrientes a tu organismo. Su preparación es bastante sencilla, no necesitas tener mucho conocimiento en la cocina para hacerlo. ¡Inténtalo!

Características del plato

• Ingrediente principal: Carne de res
• Tipo de cocina: Origen peruana y Tacna
• Tipo de receta: Carne
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad por ración: Para 4 personas
• Preparación de los ingredientes: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Total de su tiempo: 45 minutos, aproximadamente

Picante a la tacneña

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Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de Cocinado: 45 minutos 45 minutos Valores Nutricionales 320 Calorias por Ración 18 Grasas

INGREDIENTES

Para `reparar el Picante a la tacneña vas a necesitar:

• Patas de res: ½ kilo, preferiblemente fresca
• Mondongo de res: ½ kilo, éste es conocido como guata y debe cortarse previamente en pequeños trozos
• Charqui: 100 gramos
• Cebolla: 1 mediana, cortada previamente en pequeños trozos
• Ajo molido: 3 cucharadas soperas
• Ají panca: ¼ totalmente seco y sin rastro de semillas
• Ají mirasol molido: 2 cucharadas grandes
• Papas blancas: 4 unidades, previamente sancochadas
• Orégano seco: A tu gusto
• Pimienta: Al gusto
• Sal: Totalmente a tu gusto
• Aceite vegetal: 1 taza completa

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar Picante a la tacneña?

1. Coloca un poco de aceite en una sartén y sofríe con mucho cuidado el charqui. Cuando esté listo, desmóntalo y guárdalo en un lugar seguro.
2. Es importante que laves bien tanto el mondongo como las patas de res. Luego colócalos a sancochar por un tiempo, y cuando se encuentren suavecitos, desmóntalo y almacena aparte.
3. En una olla diferente coloca los ajos, el ají mirasol, la cebolla en trozos y el ají panca seco, junto con dos tazas y media de agua.
4. Colócalo a fuego medio y déjalo cocinar hasta que el agua se evapore por completo.
5. Cuando el agua se haya evaporado, agrega media taza de aceite vegetal y déjalo que se cocine por 10 minutos, aproximadamente.
6. Una vez que éste tiempo haya transcurrido, desmonta la olla del fuego y deja que se repose por 3 minutos mínimos.
7. Cuando se encuentre manejable es importante que separes su aceite con mucho cuidado y lo guardes en un lugar donde no le caiga agua.
8. Agrega el charqui en la preparación que hiciste con el ají, junto con las patas de res y el mondongo previamente cortados. Es importante que lo cocines a fuego lento.
9. Añade una pizca de pimienta y sal junto con bastante orégano y remueve a un ritmo constante.
10. Agrega las papas previamente sancochadas y no dejes de remover al mismo ritmo.
11. Déjalo cocinar por 4 minutos
12. El plato ya está perfecto para servirse. Agrega el aceite que extrajiste del ají encima del guiso, y es mejor que los acompañes con las marraquetas (pan típico de Tacna).

Beneficios de consumir Picante a la tacneña

La carne de res es uno de los alimentos más controversiales del mundo, ya que existe una fuerte discusión entre si es saludable o no. Cabe aclarar que éste alimento se destaca por presentar grandes cantidades de vitamina B12, la cual es necesaria para mejorar la formación de los glóbulos rojos y nuestro sistema nervioso central; además de las concentraciones de zinc que contiene, el cual ayuda a la formación de la hemoglobina.

Por otro lado, contamos con la presencia del charqui, el cual es conocido en otros países bajo el nombre de carne seca. Este es el alimento ideal si quieres consumir un suplemento nutritivo sin la necesidad de realizar una preparación previa. Es importante destacar que contiene grandes cantidades de vitamina B, zinc, hierro y fósforo, además de ser tu mejor arma si quieres  liberar mucha energía acumulada o mejorar el funcionamiento de tu sistema nervioso.

Debido a su proceso de deshidratación, la carne seca es totalmente saludable, ya que evita que las bacterias se formen, eliminando completamente cualquier enfermedad que se pueda crear. Incluso, desecha la grasa mala que tengas en el cuerpo, dejando sólo los nutrientes que tu organismo necesita para mejorar su funcionamiento.

El Picante a la tacneña es tu platillo ideal si quieres salir de la rutina por un momento, es un plato pesado pero te aporta un millar de nutrientes.

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El lomo saltado es considerado como una fusión de la cocina china-cantonesa y la peruana, por éste motivo es uno de los platillos más típicos y estándares que podrás encontrar en todos los lugares de este hermoso país. Además, tiene una preparación muy sencilla, cualquier persona con pocos conocimientos en la cocina puede hacerla fácilmente. Este es un plato que fácilmente roba todas las miradas debido a la gran combinación de colores que presenta y la vista que proporciona de todos sus ingredientes.

Es importante que sigas al pie de la letra la preparación que encontrarás aquí, el lomo salteado se caracteriza por ser un platillo de cocción rápida y lo mejor será que tengas todos los ingredientes a tu alcance; una demora y podría quemarse toda la comida.

Éste rico platillo te dejará con un apetitoso sabor en tus papilas gustativas y un agradable aroma en el aire, es una de las comidas más recomendables si quieres reunirte con tus amigos y rememorar viejos tiempos o simplemente como un almuerzo en familia. También es una buena opción si quieres variar un poco tu rutina. No te arrepentirás, ¡lo prometo!

Características del plato

• Ingrediente principal: Lomo de res
• Tipo de cocina: Origen peruana y china-cantonesa (chifa)
• Tipo de receta: Carne
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad de ración: Para 6 personas
• Preparación de los ingredientes: 45 minutos
• Tiempo de su cocción: 1 hora con 5 minutos
• Total de su tiempo: 1 hora con 50 minutos, aproximadamente

Lomo saltado

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: 45 minutos Tiempo de Cocinado: 1 hora, 5 minutos 1 hora, 5 minutos Valores Nutricionales 330 Calorias por Ración 18 Grasas

INGREDIENTES

Para cocinar el Lomo saltado vas a necesitar:

• Lomo de res: 500 gramos
• Cebolla: 250 gramos
• Papitas blancas: 3 medianas
• Tomates: 3 medianos
• Ají: 3, preferiblemente frescos
• Vinagre: 3 cucharadas soperas
• Ajo: 1 cucharada pequeña
• Comino molido: A tu gusto
• Orégano: A tu gusto
• Pimienta y sal: Totalmente a tu gusto

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Lomo saltado?
Su preparación consta de 5 sencillos pasos:

1. Comienza cortando la carne en trozos medianos, y procede a freírlas en aceite muy caliente.
2. Una vez que estén completamente fritas, retíralas, y en el mismo aceite que dejaron fríe las papas previamente cortadas en tiras gruesas.
3. Cuando ya estén listas, continuarás con el aderezo, llegó el momento de usar el orégano, ajo molido, comino, pimienta y la sal; agrégalos todos en un sartén con una cantidad de agua y remueve constantemente.
4. Una vez que consideres que está listo el aderezo, agrega la carne y cúbrela con la cebolla y el ají previamente cortados en forma de tiras.
5. Añade el vinagre y remueve muy bien.
6. Colócale su tapa y déjalo que se cocine a un fuego medio.
7. Verifica que la carne ya está bastante tierna, termina de colocar las papas fritas y los tomates cortados previamente en rebanadas grandes.
8. Continúa removiendo por un período de tiempo, con la función de que tanto el tomate y la papa puedan remojarse en su caldo y lo servirás al momento en que esté listo.
9. Su mejor acompañante es el arroz blanco graneado, pero también podrás colocar algún tipo de ensalada o yuca sancochada.

Notas

Aunque es una comida que se considera tradicional, podrás realizarle diversas variaciones utilizando pollo o cecina (es conocida bajo el nombre de carne seca); o si quieres ahorrar la primera parte del preparado, compra los lomos que se encuentran listos en el mercado.

Te recomiendo que utilices un plato ancho para servir los trozos de lomo, ya que así permitirá que coloques un poco de su caldo y pueda mezclarse con el arroz. Éste plato se acompaña fácilmente con cualquier tipo de bebida, pero te sugiero que se encuentre bastante fría.

Beneficios de consumir el Lomo saltado

El lomo se considera un alimento bastante proteínico, aporta diversos nutrientes que necesita el cuerpo para mejorar todos los valores bajos que presentes. Destacándose el alto contenido en sarcosina que contiene, ésta misma es conocida como un aminoácido natural que cumple la función de suministrar energía y ayudar al mejor mantenimiento de tus músculos.

Las propiedades vitamínicas también las proporciona el lomo; presenta altas cantidades en vitamina B6, que se encarga de mejorar tu metabolismo y levantar los niveles del sistema inmune. Por otro lado, la vitamina B12 es la encargada de mejorar la producción de los glóbulos rojos, su deber es oxigenar los tejidos musculares.

Asimismo, contamos con la presencia de la papa blanca, éste es uno de los ingredientes que no puede faltar en alguna receta peruana y es consumida por millones de personas. El consumo de éste alimento le aporta a tu cuerpo grandes cantidades de ácido fólico y hierro, que te ayudará a prevenir una futura anemia, además de ser considerado un ingrediente de carbohidrato muy complejo, que lo transforma en una fuente de energía netamente natural.

Si padeces de artritis o reumatismo, lo mejor será que consumas la papa y te ayudará a mejorar con su labor de antiinflamatorio. Si hablamos de las vitaminas, contamos con la presencia del grupo B9, B3, B6 y C.

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Piqueos peruanos fáciles de hacer. En esta sección le traemos los más sabrosos piqueos criollos que acompañan a toda buena jarana limeña. Muchos de estos piqueos al instante se preparan  para fiestas o reuniones.  Los piqueos peruanos son parte fundamental de nuestra sabrosa comida peruana.

Estos piqueos de fin de semana, son fáciles de preparar. Son los famosos bocaditos que se sirve antes del plato de fondo o cuando estas en reunión con la familia. Algunos piqueos peruanos también se suelen preparar en el bar como piqueos fríos. Especialmente los picantes.

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Receta: Picante Huaralino De Patitas De Chancho

Tiempo de Preparación: 56 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 18 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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Receta: Seco Limeño

Tiempo de Preparación: 34 minute(s)

Tiempo de Cocción: 45 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

Ranking: 4 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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