pepinillo – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Wed, 18 Jan 2017 15:23:57 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.13 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png pepinillo – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Tabulé de kiwicha y conchas https://recetasdecomidaperuana.org/tabule-de-kiwicha-y-conchas.html https://recetasdecomidaperuana.org/tabule-de-kiwicha-y-conchas.html#respond Mon, 25 Mar 2013 13:50:06 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=3645 Los platos denominados Quinua y Kiwicha no son muy conocidos, pero si tienen un alto contenido de fibras y vitaminas y por eso hoy aprenderemos a hacerlos. Tabulé de kiwicha…

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]]> Los platos denominados Quinua y Kiwicha no son muy conocidos, pero si tienen un alto contenido de fibras y vitaminas y por eso hoy aprenderemos a hacerlos.

Tabulé de kiwicha y conchas

Summary: La kiwicha es una semilla utilizada para hacer panes, masas y tortas. Tiene mucho calcio y es rica en aminoácidos, fósforo, hierro y magnesio.

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de kiwicha
  • 16 conchas de abanico sin coral, blanqueadas, en mitades
  • 1/2 taza de pimiento asado, en cubos pequeños
  • 1/4 de taza de pepinillo en cubos pequeños
  • 1/4 de taza de tomate en cubos pequeños un ají amarillo en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de hojas de perejil picadas
  • una cucharada de hojas de culantro picadas
  • una cucharadita de hojas de huacatay picadas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • jugo de 2 limones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • aceite de huacatay
  • sal, pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Ponga la kiwicha en un bol, vierta un litro de agua y deje remojar durante tres o cuatro horas. Escurra
  2. Eche la kiwicha en una olla con un litro y medio de agua hirviendo con sal, y deje cocer durante diez minutos aproximadamente, hasta que el cereal este al dente. Cuele, escurra y deje enfriar. Ponga en un bol las conchas, la kiwicha cocida, el pimiento, el pepinillo, el tomate y el ají amarillo. Sazone con sal y pimienta.
  3. Agregue las hojas picadas de perejil, culantro y huacatay.
  4. Vierta el vinagre, el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcle bien y rectifique la sazón.
  5. Sirva el tabula de kiwicha y conchas en plato hondo, y decore con el aceite de huacatay.

Tiempo de Preparación: 55 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 10 minute(s)

Número de servicios (porciones): 4 Platos

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