Receta del Arrimado col peruano

El Arrimado de col peruano, lo puedes preparar perfectamente para una cena de sábado por la noche, acompañado de una refrescante bebida. Otra ventaja es lo fácil de su preparación, no te quitará mucho tiempo para que puedas compartir con los invitados a la cena.

Ingredientes:

• Tres cucharadas aceite vegetal
• 3 tomates roma, picados finamente
• Dos ajís amarillo, finamente picados
• Media cebolla blanca, finamente picada
• Un diente de ajo
• Una libra de lomo o pierna de cerdo, finamente picado
• ½ cucharadita orégano seco
• Cuatro tazas repollo verde, cortado en tiras delgadas
• 1 lata (12 onzas) aceitunas negras, sin hueso y picados rústicamente
• Una cucharada vinagre blanco

Preparación del Arrimado de col peruano

Calienta el aceite en una cazuela o wok grande a fuego alto. Seguidamente, vas a sofreír los tomates, los ajís y la cebolla por 3 a 5 minutos y luego añades el ajo y sofríes por otros 30 segundos.

Agrega la carne de cerdo finamente picada y el orégano; vas a cocinar hasta que ya no esté de color rosa.

Sazona con sal y pimienta negra, al gusto.

Cubre la cazuela y reduces a fuego lento. Deja cocinar todo, revolviendo de vez en cuando, por 12 a 15 minutos hasta que todo el jugo de la carne haya evaporado y la carne esté blandita.

Añade el repollo, las aceitunas negras y el vinagre blanco. Sazonas con más sal, si es necesario.

Cubre y deja cocinar por 5 minutos. Finalmente, retiras del fuego la preparación y acompañas con arroz blanco.

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Receta del Calabacín a la huancaína

Los calabacines o zucchinis, tienen una característica muy versátil y al momento de realizar alguna receta donde este ingrediente diga presente, siempre trae sorpresas porque es ligero y absorbe poderosos sabores dependiendo de su preparación. Esta receta es bien sencilla y la puedes incluir perfectamente en tu menú para desintoxicar un poco tu cuerpo de los excesos de la época navideña.

Ingredientes:

• Cuatro calabacines o zucchinis
• 500 gramos de ajíes verdes
• 40 ml. de agua
• 130 gr. de merey crudos, remójalos anteriormente en agua por 2 horas (Una taza aproximadamente)
• 1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
• Azúcar rubia

Preparación del Calabacín a la huancaína

El secreto de esta receta que vas a preparar está en la salsa a la huancaína, que no llevará pan, leche ni queso, aunque tendrá el mismo sabor.

Comienza lavando, cortando y quitándole las pepas a los ajíes verdes.

Después pones a hervir los ajíes con agua y una cucharadita de azúcar rubia por 5 minutos.

Seguido, escúrrelos bien y llévalos a la licuadora junto con los merey, agua, aceite y sal hasta que consigas una crema suave.

Corta los zucchinis o calabacines en láminas gruesas, como si fueran rodajas de papa, y guárdalos a un lado.

Puedes cocinarlos un poco si quieres que te queden más blandos.

Sirves los calabacines o zucchinis en un plato con la salsa encima y no notarás la diferencia entre la salsa que preparaste y la salsa huancaína tradicional.

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Receta del Roscón de Reyes peruano

Este rico dulce tiene un sabor particular entre la diversidad de postres que se realizan para la fecha del mes de diciembre, lo más sabroso de comerte un buen pedazo del roscón de reyes es que si te animas a degustarlo con una taza de chocolate caliente, es una excelente merienda para compartir en una tarde placentera celebrando que otro año viene con mas recetas deliciosas que degustar.

Ingredientes:

• 1/4 vaso leche
• 150 gramos mantequilla
• pizca sal
• 25 gramos levadura fresca
• Un chorrito de ron
• Ralladura de naranja
• Un cuarto de vaso agua
• 1/4 de vaso azahar
• Tres huevos batidos
• 1 huevo para pintar
• Medio kilo harina de fuerza
• frutas escarchadas para decorar
• laminadas almendras
• azúcar

Preparación del Roscón de Reyes peruano

Para comenzar esta receta vas a templar la leche y deshaces la levadura, la guardas por unos 15 minutos.

Bates y mezclas los huevos con todos los líquidos y ralladura de naranja, añades la harina con la pizca de sal.

Luego vas amasar y pones la mantequilla a temperatura ambiente y la leche con la levadura amasas y dejas tapada la mezcla en un bol hasta que doble el volumen.

Una vez haya doblado el volumen vuelves a amasar y quitas el aire, y en una bandeja de hornear le das la forma a de roscón y te toca otra vez esperar a que doble el volumen.

Y llegó la hora de que pintes el roscón con el huevo y lo decores.

Precalienta el horno a 180 y horneas por unos 20 o 30 minutos hasta que lo veas dorado y quedará listo el Roscón de Reyes peruano.

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Receta del Chocolate Navideño peruano

La receta del chocolate navideño es sencilla, pero lleva su punto especial que le pone cada persona al prepararlo y por encima de los ingredientes esta la alegría de celebrar la época navideña donde lo mejor es compartir en familia y con amigos, brindando con un buen chocolate caliente.

 Ingredientes:

• 150 gramos chocolate negro con 70% de cacao sin gluten
• 600 ml leche evaporada sin endulzar o crema de leche ligera
• ½ taza agua caliente sin hervir
• Cincuenta gramos azúcar
• 50 gramos maicena diluida en un poco de leche o agua

Preparación del Chocolate Navideño peruano

Comienza derritiendo el chocolate a baño maría, colócalo en trozos dentro de una cacerola que quepa en otra con agua caliente, ten cuidado que no entre agua en la que contiene el chocolate (también puedes derretir el chocolate en el microondas durante 30 segundos).

Debes estar pendiente y controlar el agua del baño maría para que no llegue a hervir, en todo caso pones el fuego bajito. Cuando el chocolate se haya derretido casi por completo, retiras y mueves con una cuchara de madera para que termine de fundirse.

Mientras tanto vas a poner en otra olla la leche evaporada con el azúcar y agregas en algunas especias como canela, clavo de olor o cascara de naranja. Cuando rompa el hervor, dejas un par de minutos y guardas.

Una vez que tengas el chocolate derretido, agregas una taza de la leche caliente, retiras las especies (cascaras, clavo rama de canela, etc.), revuelves y viertes todo sobre el resto de la leche, llevas al fuego y agregas la maicena diluida en un poco de agua y dejas que espese batiendo continuamente con las varillas.

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Receta de la Ensalada Waldorf

Esta rica y fresca ensalada tiene unos ingredientes que proporcionan una degustación sustanciosa y jugosa. Te invitamos a preparar este rico platillo en nochebuena para poner el toque diferente dentro de las ricas comidas que se degustaran en la cena navideña y celebra el paso de un año más disfrutando de comer y compartir con ricos sabores que sustentan la identidad peruana.

Ingredientes:

• 4 manzanas rojas
• Cien gramos de nueces peladas
• Sesenta gramos de zumo de limón
• 350 gramos de apio
• Perejil picado
• 1 cucharada de ralladura de limón
• Sal y pimienta
• Un cogollo de lechuga tipo Batavia o Boston

Para la salsa

• 160 ml de aceite de oliva virgen
• 2 cucharadas de zumo de limón
•  Una cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de yogur natural sin azúcar

Preparación de la Ensalada Waldorf

Lava bien las manzanas, les quitas el corazón, pero no la piel y las cortas en trocitos.

Escoge las manzanas de piel roja porque cuando las mezcles con los ingredientes de color verde le dan más colorido a la ensalada.

Lava las manzanas y agarras los trocitos de manzana que previamente picaste y los vas a colocar en un recipiente, añade las nueces peladas también en trocitos, el zumo de limón y la cucharada de ralladura de limón también y vas a mezclar todo.

Lava el apio y lo troceas. En una ensaladera vas a colocar el apio cortado y también la lechuga cortada. Luego añades las manzanas, nueces y todos los otros ingredientes y lo colocas en la ensaladera dónde colocaste el apio y la lechuga. Mezclas todo bien y luego vas a preparar la salsa para el aliño.

La salsa es una especie de mayonesa, pero lleva mostaza y los ingredientes, anteriormente descrito. Comienzas batiendo las yemas de huevo con la batidora, añades la cucharada de mostaza y un poco de zumo de limón.

Ahora sin dejar de batir añade aceite poco a poco para que vaya espesando. Cuando veas que está a tu gusto de espesa añade la cucharadita de yogur y mezcla bien. Esta salsa la puedes preparar el día anterior.

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Receta de Flan de leche condensada – Leche asada

La preparación de este Flan de leche condensada requiere de paciencia para que quede en su punto la preparación. En este postre se destaca el rico caramelo y lo suave de la consistencia del Flan. Podemos destacar que es irresistible no probar esta delicia.

Ingredientes:

• Una taza harina
• 500 CC. Leche
• Cinco Huevos
• 1 lata Leche Condensada
• Una cucharada esencia de Vainilla

Para el Caramelo

• 200 gr Azúcar

Preparación de Flan de leche condensada – Leche asada

Para el Caramelo

Primero calienta el azúcar a fuego mínimo por unos minutos hasta que se forme un caramelo de color claro.

Luego vas a volcar sobre el molde que vas a utilizar y con ayuda de un repasador, mueves el molde hasta esparcir el caramelo sobre las paredes y guardas.

Para el Flan

Seguido vas a mezclar el resto de los ingredientes en un bol.

Vuelcas la preparación en el molde y cubres con papel aluminio.

Colocas la preparación a cocinar en el horno mínimo a baño María por una hora y media aproximadamente.

Toma en consideración que la cocción lleva tiempo, pero es necesario para que salga súper cremoso y sin agujeros. Para saber cuándo está listo, simplemente pinchas con un cuchillo y éste debe salir limpio.

Para desmoldar

Dejas enfriar y lo llevas a la heladera por un mínimo de 8 horas.

Para desmoldar, es necesario calentar en mínimo el molde por unos segundos hasta que el flan se desprenda totalmente y listo.

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