A la hora de prepararse su siguiente sánguche, no deje de tomar en cuenta los siguientes consejos que Foodnetwork sugiere para que sea un espectáculo gastronómico.

ÉCHELE SALSA
Las salsas de los sánguches agregan sabor, pero también tienen la principal tarea de darle humedad y cremosidad al pan.

La mostaza y la mayonesa son las clásicas, pero no se quede en esas. Vale mucho experimentar con lo siguiente: vinagretas, pestos, salsa BBQ, entre otras salsas.

USE EL PAN CORRECTO
Elija el pan apropiado para el sánguche que está haciendo. Si combina sensaciones húmedas con panes suaves y esponjosos, el resultado será una esponja, no un sánguche. Esta es una regla a tomar en cuenta: si el contenido es húmedo, el pan debe de ser más seco y denso. Ahí tiene una relación inversamente proporcional. Si el interior es ya muy húmedo, pruebe con tortillas de harina, mantienen todo en su sitio mejor que muchos panes.

PRUEBE CON OTRAS VERDURAS
La lechuga y el tomate hacen que los sánguches sean más crujientes y frescos. Sin embargo, son prácticamente agua y después de periodos extendidos, malogran el sánguche porque dejan el pan pastoso.

Por suerte, hay muchos vegetales que ofrecen los mismos beneficios sin aguar la fiesta. En vez de usar tomates, ¿qué tal un poco de pimiento asado? Y en vez de lechuga, pruebe con espinaca, pepinillo o col.

QUE EL PAN NO SE MOJE
Esparza mayonesa, mantequilla o queso crema en toda la base de ambas tapas del sánguche para crear una barrera contra la humedad. También, trate de colocar ingredientes muy húmedos como tomate, pickles y papinillo de manera separada. Agréguelos al sánguche cuando esté a punto de comérselo. Tostar el pan puede ayudar.

SI LE GUSTA LA CEBOLLA
Las cebollas dentro de las recetas de cocina  pueden quedar deliciosas en los sánguches, pero pueden ser muy fuertes si están crudas. Tiene dos cosas por hacer para bajarles un poco el tono: las puede remojar en agua helada por 20 minutos y colarlas. Esto la pondrá muy crujiente. O puede agregarles sal gruesa y luego lavarles la sal, pero a la vez ir sobándolas.

La receta Consejos para hacer un buen sánguche casero se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

INGREDIENTES:

• Papa 1 kg.
• Para la salsa:
• Queso fresco 400 grs.
• Leche evaporada 1 tarro
• Galletas de soda 1 paquete chico
• Ají amarillo 2
• Ajos 2 dientes
• Cebolla ¼
• Aceite c/n.

• Huevos sancochados 04 (partidos por la mitad)
• Aceituna 08
• Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

PREPARACIÓN:

• Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
• Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
• Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
• Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

¡Buen Provecho!

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