Preparación:

1. Sazone la carne con sal y pimienta. Reserve.
2. Caliente aceite en una olla y dore la cebolla, el ají mirasol y el ajo durante seis minutos. Incorpore el culantro y la carne, y remueva con una cuchara de madera.
3. Agregue el caldo de carne y la chicha de jora. Sazone con sal y pimienta, y deje cocinar a fuego bajo hasta que la carne se suavice.
4. Eche las alverjas y la zanahoria, y cocine durante 10 minutos más. Compruebe la sazón y retire del fuego.
5. Sirva el seco acompañado del arroz y las papas.