tomates – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Wed, 18 Jan 2017 15:26:02 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.13 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png tomates – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Saltado de pescado (para 4 personas) https://recetasdecomidaperuana.org/saltado-de-pescado-para-4-personas.html https://recetasdecomidaperuana.org/saltado-de-pescado-para-4-personas.html#respond Tue, 09 Mar 2010 16:21:43 +0000 http://comidaperuana.es/?p=326 INGREDIENTES: 500 gramos de filete de pescado 4 papas 4 dientes de ajo 2 cebollas 2 tomates 2 limones 1 ají verde 4 cucharadas de vinagre blanco aceite perejil sillao…

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INGREDIENTES:

  • 500 gramos de filete de pescado
  • 4 papas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 2 limones
  • 1 ají verde
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • aceite perejil sillao
  • harina de maíz
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Los filetes deben ser gruesos. Con las papas hacemos las clásicas papas fritas y las separamos en un recipiente. Cortamos los filetes en trozos de más o menos tres centímetros de largo.
  • Los revolcamos en harina de maíz y los sazonamos con sal y pimienta al gusto, y los freímos hasta dorarlos. En otra sartén con aceite bien caliente echamos las cebollas picadas a lo largo, los dientes de ajo y los tomates picados a lo largo. Agregamos un poco de sal y perejil picado al gusto, junto con ají verde cortado en tiras largas.
  • Revolvemos y luego de unos minutos, cuando la cebolla esté transparente, echamos un poco de sillao al gusto y el vinagre blanco. Agregamos los trozos de pescado frito y el jugo de los limones y revolvemos suavemente para que el pescado absorba el aderezo.
  • Dejamos reposar cinco minutos y servimos con las papas fritas.

¡Buen Provecho!

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Receta: Lomo a lo macho

Ingredientes:

  • 500 gramos de lomo de res
  • 1 plato de picante de mariscos
  • 2 tomates
  • 8 hojas de lechuga
  • 1 ramita de perejil
  • aceite sal y pimienta

Preparación:

  1. Cortar y trozar el lomo. Luego, freír la carne en aceite y, una vez listo en el plato, agregamos el picante de mariscos.
  2. Esta preparación se sirve con rajas de tomate o lechuga fresca y es espolvoreada con perejil picado.
  3. Si desea puede acompañar con arroz blanco.

Tiempo de Preparación: 35 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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Receta: Lomo a la chorrillana

Ingredientes:

  • 500 gramos de lomo de res
  • 500 gramos de cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 2 limones
  • 1 copa de vinagre o vino blanco
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de pimentón
  • lechuga
  • aceite
  • perejil
  • comino sal y pimienta

Preparación:

  1. Cortar el lomo de res en rodajas gruesas y extenderlo con ayuda de un mazo. Bañar las rodajas de carne con harina de maíz y pimienta.
  2. La sal se echa recién cuando la carne está ya lista en el plato para evitar que se endurezca. Freír en abundante aceite caliente y acomodar en un plato. En otra sartén, dorar el ajo.
  3. Añadir pimienta y pimentón, comino y cebolla cortada a lo largo. Se salta el preparado con vino blanco o vinagre, haciendo esta operación rápidamente para evitar que se malogre la cebolla.
  4. Se baña con este aderezo la carne, se espolvorea con perejil picado y se adorna con lechuga, tomate en rajas y limón.
  5. Se sirve con arroz.

Tiempo de Preparación: 36 minute(s)

Tiempo de Cocción: 45 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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La receta Corvina saltada – Para 4 porciones se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

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Receta: Corvina saltada

Ingredientes:

  • 4 filetes de corvina
  • 4 papas blancas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates en gajos
  • 2 cebollas
  • 2 limones
  • 1 ají verde
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • un poco de harina
  • perejil sillao sal y pimienta

Preparación:

  1. Cortar los filetes gruesos de corvina en trozos delgados por lado.
  2. Embadurnar con harina de maíz, sal y pimienta, y freír hasta que tomen un tono dorado.
  3. En una sartén con aceite caliente, saltar las cebollas picadas a lo largo con dientes de ajo y tomates en gajos. Se agrega sal y se sazona, luego perejil picado y ají verde cortado en tiras largas.
  4. Se sigue saltando y se vierte sillao y el vinagre blanco.
  5. Tomar el punto de sal y exprimir sobre la corvina, los limones. Servir con papas fritas.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 15 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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Receta: Chupin de Mariscos

Ingredientes:

  • 8 calamares
  • 8 camarones
  • 4 cangrejos
  • 8 choros
  • 12 machas
  • 4 tomates
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de queso serrano rallado
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • 2 cucharadas de cebollita china
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ajo laurel comino perejil sal y pimienta

Preparación:

  1. No es necesario conseguir todos los mariscos sólo bastan unos cuantos de ellos. Se limpian los mariscos. Hacer un aderezo a base de ajo, laurel, pimienta y comino.
  2. Se agrega puré de tomates, junto con la pasta de tomate, vino blanco y el culantro picado.
  3. Cuando la preparación esté pareja, agregamos vino conforme pierda líquido.
  4. El tiempo de cocimiento de los mariscos varía de unos a otros, por ello se recomienda echarlos a la olla según su tiempo de cocción: los choros y cangrejos primeros porque tardan en cocerse, luego los calamares, caracoles, almejas, machas, langostinos y camarones que son de fácil cocimiento (pues requieren sólo de un par de minutos) y se añaden casi al final del proceso.
  5. Se deja reposar unos minutos y se aprovecha para darle el punto de sal.
  6. Servimos con queso serrano seco rallado, perejil y cebollita china.

Tiempo de Preparación: 45 minuto(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minuto(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

La receta Chupin de Mariscos – Para 4 personas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

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