INGREDIENTES:

• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo chancados
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 2 tomates pelados y picados
• 7 tazas de agua
• 1 cubito de caldo concentrado de pollo
• 1/2 kilo de zapallo en trozos pequeños
• 11/2 taza de olluco, cortado a la juliana
• 1 taza de zanahoria, picada
• 2 ramas de hierbabuena
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 taza de arroz

• 1/2 taza de arvejas peladas
• 1/2 kilo de papas peladas y picadas
• 11/2 taza de habas peladas
• 2 choclos en rodajas
• 3/4 de taza de leche evaporada
• 3 huevos ligeramente batidos
• 150 gramos de queso fresco
• Sal, pimienta.

PREPARACIÓN:

• Haz un aderezo con el aceite, cebolla, ajo, ají panca, tomate, sal y pimienta.
• Agrega el agua, cubito de caldo de pollo, zapallo, el olluco bien lavado, zanahoria, hierbabuena y orégano. Hierve por 20 minutos, tapado y a fuego lento.
• Agrega arroz, arvejitas, papa, habas. Hierve por 10 minutos, tapado y a fuego lento.
• Añade el choclo y hierve por otros 10 minutos.
• Al final, añade la leche, los huevos al hilo lentamente, y el queso fresco cortado en dados. Sirve.

¡Buen Provecho!

La receta Chupe Serrano (para 6 personas) se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de carne de res
• 1/2 taza de zanahoria cortada en cuadritos
• 1/2 taza de arvejas
• 1 choclo desgranado
• 1/2 taza de vainitas picadas
• 1/2 taza de nabo picado en cuadritos
• 1/2 taza de apio picado en trozos pequeños
• 1/2 taza de poro picado chiquito
• 1 taza de repollo, cortada a la juliana
• 1 tomate, picado

• 1/2 taza de zapallo cortado en cuadritos
• 1 cebolla cortada en cuadritos
• 1 cucharadita de ajos molidos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de perejil picado
• 3 papas peladas y partidas
• Sal, pimienta, orégano

PREPARACIÓN:

• Coloca en una olla el aceite y fríe la cebolla con los ajos y el tomate.
• Corta la carne en trozos y échale al aderezo, después de sofreírla agrega sal, orégano y pimienta al gusto.
• Echa tres litros de agua y agrega primero las verduras que demoran en hervir y que no se deshacen: zanahoria, arvejas, choclos, vainitas y el nabo. Déjalas hervir con su punto de sal, durante una hora.
• Añade después el apio, poro, repollo, zapallo y las papas partidas en 4. Sancocha hasta que todo esté cocido.
• Agrega el perejil picado y sirve.
• Opcionalmente le puedes agregar una taza de yuca en trocitos.
• Típica sopa criolla, cuyos orígenes tal vez se remonten hasta la conquista española.

¡Buen Provecho!

La receta Cazuela (para 6 personas) se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.