Instructions

1. Calienta 2 cucharadas de aceite y saltea 3 dientes de ajo, hasta que estén dorados.
2. Luego, agrega cuatro tazas de agua y cuando hierva agrega el arroz. Cocina tapado y a fuego moderado hasta que termine de cocinarse.
3. Añade una cucharada de aceite encima y vuelve a tapar durante unos minutos. Peina con un tenedor para que se termine de granear. Separa y deja reposar 2 horas para que se enfríe.
4. Limpia los camarones, saca el coral y separa las colitas.
5. En una olla, hierve agua con sal y agrega las colas de los camarones. Hierve por 2 minutos hasta que se pongan rosadas. Retira del agua y separa.
6. En una sartén grande fríe el resto de los ajos, la cebolla picada, pimiento, ají panca en pasta, ají amarillo fresco picadito, pimentón, sal y pimienta.
7. Cuando esté todo bien frito, agrega la cerveza y hierve unos minutos.
8. Agrega el coral de los camarones. Mezcla.
9. Añade el vino blanco y el arroz. Mezcla hasta que tome un color parejo y espera a que granee unos minutos. Al servir, agrega la mitad de las colas de camarón y mezcla.
10. Sirve en fuente. Adorna con arvejas cocidas, el resto de las colas de camarón y el perejil picado.