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Cebiche del Amazonas con ají cocona

La cocona es consumida en fuentes de soda, restaurantes y hoteles de las ciudades del Amazonas Occidental, también los jugos y helados son otras formas de poder consumir la fruta.

Ingredientes:

  • 800 gramos de doncella
  • 1/4 de taza de cocona en cubos pequeños una taza de jugo de cocona
  • 2 cucharadas de ají dulce picado
  • una cucharada de ají charapita molido
  • una cucharadita de ajo molido
  • 2 cucharadas de hojas de sachaculantro picadas jugo de 10 limones
  • 1/2 taza de caldo de pescado
  • una taza de cebolla roja en juliana
  • 8 hojas de bijao
  • sal, pimienta

Preparación:

  1. Corte la doncella en cubos, colóquelos en un bol y sazone con sal y pimienta.
  2. Agregue la cocona en cubos, el jugo de cocona, el ají dulce, el ají charapita, el ajo y el sachaculantro, y mezcle bien.
  3. Vierta el jugo de Limón, remueva y deje reposar durante unos minutos.
  4. Vierta el caldo de pescado y añada la cebolla en juliana. Mezcle y rectifique la sazón.
  5. Tome una hoja de bijao y coloque otra hoja encima, formando una cruz. Ponga una porción de cebiche en el centro y vierta un poco del liquido de la preparación. Proceda de la misma manera con el resto de las hojas.
  6. Coloque sobre una parrilla las hojas de bijao con el cebiche, y rocíe la preparación con más jugo. Deje cocer durante cuatro minutos.
  7. Retire del fuego y sirva de inmediato en platos hondos.

Tiempo de Preparación: 54 min.            Tiempo de Cocción: 70 min.

Número de Porciones: 4 Platos

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