Cebiche del Amazonas con ají cocona
La cocona es consumida en fuentes de soda, restaurantes y hoteles de las ciudades del Amazonas Occidental, también los jugos y helados son otras formas de poder consumir la fruta.
Ingredientes:
- 800 gramos de doncella
- 1/4 de taza de cocona en cubos pequeños una taza de jugo de cocona
- 2 cucharadas de ají dulce picado
- una cucharada de ají charapita molido
- una cucharadita de ajo molido
- 2 cucharadas de hojas de sachaculantro picadas jugo de 10 limones
- 1/2 taza de caldo de pescado
- una taza de cebolla roja en juliana
- 8 hojas de bijao
- sal, pimienta
Preparación:
- Corte la doncella en cubos, colóquelos en un bol y sazone con sal y pimienta.
- Agregue la cocona en cubos, el jugo de cocona, el ají dulce, el ají charapita, el ajo y el sachaculantro, y mezcle bien.
- Vierta el jugo de Limón, remueva y deje reposar durante unos minutos.
- Vierta el caldo de pescado y añada la cebolla en juliana. Mezcle y rectifique la sazón.
- Tome una hoja de bijao y coloque otra hoja encima, formando una cruz. Ponga una porción de cebiche en el centro y vierta un poco del liquido de la preparación. Proceda de la misma manera con el resto de las hojas.
- Coloque sobre una parrilla las hojas de bijao con el cebiche, y rocíe la preparación con más jugo. Deje cocer durante cuatro minutos.
- Retire del fuego y sirva de inmediato en platos hondos.
Tiempo de Preparación: 54 min. Tiempo de Cocción: 70 min.
Número de Porciones: 4 Platos
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