sanguche – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana

Sánguche de pavo – para 4 personas

Jesús Peralta — Tue, 14 Jun 2011 04:18:10 +0000

Receta: Sánguche de pavo

Ingredientes:

1/2 pechuga de pavo
1/4 tz. vino blanco
1 cdta. ajo molido
1 cdta. ají panca molido
1/2 cebolla
1 ají amarillo
jugo de 1 limón
4 panes
4 hojas de lechuga
sal y pimienta

Preparación:

En un recipiente refractario, mezcle la pechuga de pavo con el vino blanco, el ajo y el ají panca. Sazone con sal y pimienta, y deje macerando durante toda la noche.
Lleve la pechuga de pavo con la marinada al horno a fuego alto durante 20 minutos, sin dejar de bañar con su propio jugo cada cinco minutos. Retire la pechuga de pavo del horno cuando esté cocida y jugosa, deshuésela y córtela en tajadas. Reserve.
Mezcle la cebolla con el ají amarillo y el jugo de limón, y sazone la salsa criolla con sal.
Abra los panes por la mitad, acomode las hojas de lechuga y coloque encima las tajadas de pavo con la salsa criolla. Sirva.

Tiempo de Preparación: 35 minute(s)

Tiempo de Cocción: 40 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 4 Puntuación: ????? 1 review(s)

¡Buen Provecho!

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Consejos para hacer un buen sánguche casero

Jesús Peralta — Fri, 16 Apr 2010 02:44:10 +0000

Hacer un sánguche puede parecer muy fácil. Y es que su versatilidad es infinita, porque puede rellenarlo con lo que -literalmente- se le antoje. Sin embargo, una cosa es que quede rico y otra que esté excelente.

A la hora de prepararse su siguiente sánguche, no deje de tomar en cuenta los siguientes consejos que Foodnetwork sugiere para que sea un espectáculo gastronómico.

ÉCHELE SALSA
Las salsas de los sánguches agregan sabor, pero también tienen la principal tarea de darle humedad y cremosidad al pan.

La mostaza y la mayonesa son las clásicas, pero no se quede en esas. Vale mucho experimentar con lo siguiente: vinagretas, pestos, salsa BBQ, entre otras salsas.

USE EL PAN CORRECTO
Elija el pan apropiado para el sánguche que está haciendo. Si combina sensaciones húmedas con panes suaves y esponjosos, el resultado será una esponja, no un sánguche. Esta es una regla a tomar en cuenta: si el contenido es húmedo, el pan debe de ser más seco y denso. Ahí tiene una relación inversamente proporcional. Si el interior es ya muy húmedo, pruebe con tortillas de harina, mantienen todo en su sitio mejor que muchos panes.

PRUEBE CON OTRAS VERDURAS
La lechuga y el tomate hacen que los sánguches sean más crujientes y frescos. Sin embargo, son prácticamente agua y después de periodos extendidos, malogran el sánguche porque dejan el pan pastoso.

Por suerte, hay muchos vegetales que ofrecen los mismos beneficios sin aguar la fiesta. En vez de usar tomates, ¿qué tal un poco de pimiento asado? Y en vez de lechuga, pruebe con espinaca, pepinillo o col.

QUE EL PAN NO SE MOJE
Esparza mayonesa, mantequilla o queso crema en toda la base de ambas tapas del sánguche para crear una barrera contra la humedad. También, trate de colocar ingredientes muy húmedos como tomate, pickles y papinillo de manera separada. Agréguelos al sánguche cuando esté a punto de comérselo. Tostar el pan puede ayudar.

SI LE GUSTA LA CEBOLLA
Las cebollas dentro de las recetas de cocina pueden quedar deliciosas en los sánguches, pero pueden ser muy fuertes si están crudas. Tiene dos cosas por hacer para bajarles un poco el tono: las puede remojar en agua helada por 20 minutos y colarlas. Esto la pondrá muy crujiente. O puede agregarles sal gruesa y luego lavarles la sal, pero a la vez ir sobándolas.

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El chicharron peruano el desayuno más sabroso.

Jesús Peralta — Mon, 27 Jul 2009 16:51:48 +0000

Para muchas familias, los domingos empiezan con un pan con chicharrón. En casa, en el campo, en la playa, en la carretera, en un café… este contundente sánguche es parte de nuestra carta nacional.

Y como buen representante de nuestra gastronomía, no podía faltar en la lista de los mejores desayunos típicos del mundo, elaborada por un lector de 20minutos.es, quien lo invita a votar por su favorito.

A primeras horas de la mañana, la lista de 22 platos países de distintas partes del mundo, era encabezada por el chocolate con churros de España con 7.036 votos. Pero ahora (2:30 p.m.), el primer lugar lo ocupa el chicharrón de chancho del Perú con más de 10 mil votos.

Otros platos en contienda son el ‘pa amb tomaquet’, el desayuno típico catalán; la arepa venezolana; los croissants de Francia; el desayuno inglés: té, huevos fritos o revueltos sobre una tostada, tocino, salchichas y cereal; el café latte italiano; panqueques y bagels al estilo estadounidense; el desayuno irlandés: tocino, salchichas, morcilla y ‘white pudding’, hecho con manteca, avena, cebolla y especias; el tamal guatemalteco; los buñuelos mexicanos, entre varios otros.

A VOTAR POR EL CHICHARRÓN
Nuestro peruanísimo desayuno figura en el puesto 16 de la lista con casi 1.800 puntos.

Si el cebiche peruano ganó como mejor plato típico del mundo y si Luciana León fue la segunda política más bella (ambas encuestas fueron realizadas en el medio español), ¿por qué no hacer que el chicharrón de chancho del Perú quede dentro de los primeros lugares?

Todos a votar aquí.

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