cerdo – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Thu, 09 Nov 2017 09:40:18 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.14 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png cerdo – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Patitas con Maní (para 6 personas) https://recetasdecomidaperuana.org/patitas-con-mani-para-6-personas.html https://recetasdecomidaperuana.org/patitas-con-mani-para-6-personas.html#respond Mon, 13 Jun 2011 00:00:26 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=1236 INGREDIENTES:  3 patitas de res, cerdo o cordero 100 gramos de maní tostado y molido 3 papas, cortadas en cubitos 2 cucharadas de manteca o aceite 1 cebolla, picada 1…

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INGREDIENTES:

  •  3 patitas de res, cerdo o cordero
  • 100 gramos de maní tostado y molido
  • 3 papas, cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de manteca o aceite
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cucharadita de ajos molidos
  • 1/4 de taza de ají mirasol molido
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

  • Limpia y pela las patitas, luego ponlas a hervir en agua con sal. Una vez cocidas, escurre, separa la carne del hueso y córtala en dados. Separa 1/2 taza del caldo resultante.
  • En una olla calienta manteca o aceite y fríe la cebolla con los ajos y el ají. Sazona.
  • Cuando el aderezo esté cocido, agrega las patitas, el maní, vinagre y el caldo. Agrega las papas y mezcla con cuidado, hierve unos 5 minutos más.
  • Acompaña con arroz blanco y adorna con perejil picado.

El maní es un reconocido tónico cerebral, por su alto contenido de fósforo.

¡Buen Provecho!

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]]> Adobo a la norteña

El adobo a la norteña de cerdo es uno de los platos tradicionales de nuestra sabrosa comida norteña, las recetas de carne de chancho amplían nuestra base nutricional para entregarnos un rico sabor peruano, este plato es típico del norte del Perú con algunas variantes que pueden ser el cabrito a la norteña o seco de cabrito. Un plato de fin de semana para disfrutarlo en el calor del hogar.

Los invitamos a preparar este plato con el delicioso sabor norteño.

Adobo a la norteña – Para 4 personas
Recipe Type: Preparar Adobo a la norteña
Cuisine: Cocina Peruana
Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Este plato lo puedes acompañar con arroz blanco y camote sancochado que le dará un balance entre lo salado y dulce de este delicioso plato típico del sur peruano.
Ingredients
  • 250 gramos de pierna de cerdo
  • 1 cucharada de ají colorado molido
  • 2 ajíes amarillos secos molidos
  • vinagre
  • aceite sal
  • Ingredientes para preparar el adobo de chancho o cerdo:
  • 1/2 kg de carne de chancho trozado
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de ají colorado molido
  • 1/4 de vaso de vinagre
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco)
  • 1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 kilo de camote amarillo sancochado
Instructions
  1. Se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco molido, vinagre y sal.
  2. Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior.
  3. Se frien en aceite los filetes.
  4. Una vez fritos se pueden servir en dos formas: como piqueo, cortado en pequeños pedazos y bañados con salsa criolla y acompañados de yucas; o enteros, acompañado de fréjoles.

¡Buen Provecho!

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