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Adobo a la norteña – Para 4 personas

by Jesús Peralta
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Adobo a la norteña

El adobo a la norteña de cerdo es uno de los platos tradicionales de nuestra sabrosa comida norteña, las recetas de carne de chancho amplían nuestra base nutricional para entregarnos un rico sabor peruano, este plato es típico del norte del Perú con algunas variantes que pueden ser el cabrito a la norteñaseco de cabrito. Un plato de fin de semana para disfrutarlo en el calor del hogar.

Los invitamos a preparar este plato con el delicioso sabor norteño.

Adobo a la norteña – Para 4 personas
Recipe Type: Preparar Adobo a la norteña
Cuisine: Cocina Peruana
Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Este plato lo puedes acompañar con arroz blanco y camote sancochado que le dará un balance entre lo salado y dulce de este delicioso plato típico del sur peruano.
Ingredients
  • 250 gramos de pierna de cerdo
  • 1 cucharada de ají colorado molido
  • 2 ajíes amarillos secos molidos
  • vinagre
  • aceite sal
  • Ingredientes para preparar el adobo de chancho o cerdo:
  • 1/2 kg de carne de chancho trozado
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cucharadas de ají colorado molido
  • 1/4 de vaso de vinagre
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 vaso de chicha de jora (o 1 copita de pisco)
  • 1 cebolla mediana cortada a la pluma (a lo largo)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 kilo de camote amarillo sancochado
Instructions
  1. Se mezclan el ají colorado, el ají amarillo seco molido, vinagre y sal.
  2. Filetear la carne de cerdo y bañarla con la mezcla anterior.
  3. Se frien en aceite los filetes.
  4. Una vez fritos se pueden servir en dos formas: como piqueo, cortado en pequeños pedazos y bañados con salsa criolla y acompañados de yucas; o enteros, acompañado de fréjoles.

¡Buen Provecho!

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