costillar – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Wed, 18 Jan 2017 15:26:02 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.13 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png costillar – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Espesado lambayecano (Para 4 personas) https://recetasdecomidaperuana.org/espesado-lambayecano-para-4-personas.html https://recetasdecomidaperuana.org/espesado-lambayecano-para-4-personas.html#respond Mon, 13 Jun 2011 06:46:54 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=1363 Receta: Espesado Lambayecano Ingredientes: 2 choclos desgranados 1 atado de culantro picado 4 dientes de ajo 1 kg carne de pecho (costillar), en trozos 1/4 kg zapallo loche, en cubos…

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Receta: Espesado Lambayecano

Ingredientes:

  • 2 choclos desgranados
  • 1 atado de culantro picado 4 dientes de ajo
  • 1 kg carne de pecho (costillar), en trozos
  • 1/4 kg zapallo loche, en cubos
  • 1/2 kg yuca, en cubos
  • 2 caiguas, en cubos
  • 1/4 kg frejoles sarandaja
  • 4 tzs. arroz cocido
  • sal

Preparación:

  1. Licúe el choclo con el culantro, los ajos y una taza de agua. Reserve.
  2. Hierva en una olla la carne con dos litros de agua durante 30 minutos aproximadamente. Añada el zapallo loche, la yuca, las caiguas y los fréjoles sarandaja, y cocine durante 10 minutos más. Sazone con sal.
  3. Retire la carne con una espumadera y agregue el choclo licuado al caldo hirviendo. Mezcle, sin dejar de remover durante cinco minutos aproximadamente. Retire del fuego.
  4. Sirva la carne y vierta encima el espesado caliente.
  5. Acompañe con el arroz.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 2 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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Receta: Costillar de cordero

Ingredientes:

  • 6 costillas de cordero
  • 6 papas sancochadas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 vaso de vinagre
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de achiote
  • comino sal y pimienta

Preparación:

  1. Lavar las seis costillas en agua con sal.
  2. Durante una hora, dejar macerar en un aderezo echo con el de vinagre, seis dientes de ajo, comino, pimienta al gusto, una cucharadita de achiote y dos cucharadas de ají panca molido.
  3. Sacar y dejar secar por 30 minutos, echandoles bastante sal.
  4. Luego, freír los trozos secos de cordero en una sartén grande con bastante aceite caliente hasta que estén bien fritos por fuera y cocidos por dentro.
  5. Servir con guarnición de papa sancochada y salsa de cebolla.

Tiempo de Preparación: 55 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 35 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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Receta: Costillar de Cerdo

Ingredientes:

  • 6 costillas de cerdo
  • 6 dientes de ajo
  • 1 vaso de vinagre
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharadita de achiote
  • aceite comino sal y pimienta

Preparación:

  1. Macerar, por una hora, las seis costillas con el vinagre, los dientes de ajo, comino, pimienta, el achiote y el ají panca molido.
  2. Colocar los trozos de cerdo en una sartén grande con bastante aceite caliente hasta que se frían bien.
  3. Servir con papa sancochada, tomate y salsa de cebolla.

Tiempo de Preparación: 1 hour(s) 5 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 12 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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