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Espesado lambayecano (Para 4 personas)

by Jesús Peralta
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Receta: Espesado Lambayecano

Ingredientes:

  • 2 choclos desgranados
  • 1 atado de culantro picado 4 dientes de ajo
  • 1 kg carne de pecho (costillar), en trozos
  • 1/4 kg zapallo loche, en cubos
  • 1/2 kg yuca, en cubos
  • 2 caiguas, en cubos
  • 1/4 kg frejoles sarandaja
  • 4 tzs. arroz cocido
  • sal

Preparación:

  1. Licúe el choclo con el culantro, los ajos y una taza de agua. Reserve.
  2. Hierva en una olla la carne con dos litros de agua durante 30 minutos aproximadamente. Añada el zapallo loche, la yuca, las caiguas y los fréjoles sarandaja, y cocine durante 10 minutos más. Sazone con sal.
  3. Retire la carne con una espumadera y agregue el choclo licuado al caldo hirviendo. Mezcle, sin dejar de remover durante cinco minutos aproximadamente. Retire del fuego.
  4. Sirva la carne y vierta encima el espesado caliente.
  5. Acompañe con el arroz.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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