jalea – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana

Jalea de pota – Para 6 porciones

Jesús Peralta — Sun, 07 Mar 2010 02:04:22 +0000

Separar los tentáculos de las potas. Darles un tajo por la mitad a la largo y limpiarlas. Cortar las aletas y poner todo a hervir en agua con sal. Sacarlas del agua apenas tomen un tono blanco uniforme.
Aparte, cortar la cebolla a lo largo en tiras delgadas y dejar remojando en agua fría. Freír la pota cortada en tiras de tres centímetros de ancho en aceite bien caliente hasta dorarlas parejo (tener cuidado de no dorarlas mucho porque, si se excede, la pota se amarga).
Una vez fritas, sacar y cortar en gajos muy delgados de un espesor de tres milímetros aproximadamente.
Llevar nuevamente a la sartén y revolver con el ají mirasol. Verter el contenido de la sartén en una fuente y colocar la cebolla encima, acompañada de rodajas de rocoto (de ser posible fritas ligeramente y sin pepas).
Exprimir los limones encima y sazonar con sal.
Servir inmediatamente.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

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Jesús Peralta — Sun, 07 Mar 2010 01:58:54 +0000

Filetear el pescado y cortar en trozos de tres centímetros aproximadamente. Sazonar con sal y pimienta y cubrir con harina de maíz.
Freír en una sartén con abundante aceite.
Luego escurrir y colocar en una fuente adornada con yucas y salsa criolla.
Exprimir algunos limones sobre la jalea antes de servir y dejar unas rajas de limón sobre la fuente por si acaso.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 1 Plato

Ranking: 3 Puntuación: ????? 1 review(s)

Jesús Peralta — Sun, 07 Mar 2010 01:52:52 +0000

No es necesario obtener o conseguir todos los mariscos, sólo es necesario un par de ellos para lograr una jalea de mariscos.
Los mariscos mas usados son los calamares, los caracoles, las conchas de abanico, los choros y las machas. Sazonar los mariscos con sal y pimienta al gusto, y cubrirlos con harina de maíz.
Luego, freírlos en una sartén con abundante aceite hasta que estén dorados. Escurrir el aceite y colocar en una fuente, adornando el plato con yucas y salsa criolla.
Exprimir algunos limones sobre la jalea antes de servir y dejar unas rajas de limón sobre la fuente por si acaso.

Tiempo de Preparación: 32 minute(s)

Tiempo de Cocción: 45 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 1 Plato

Ranking: 5 Puntuación: ????? 1 review(s)