recetas de ensaladas – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Fri, 27 Dec 2019 14:32:14 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.13 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png recetas de ensaladas – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Ensalada navideña de endivias y anchoas https://recetasdecomidaperuana.org/ensalada-navidena-de-endivias-y-anchoas.html https://recetasdecomidaperuana.org/ensalada-navidena-de-endivias-y-anchoas.html#respond Sat, 21 Dec 2019 05:39:01 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=9275 La gastronomía peruana cada día más, se destaca en cada uno de sus platillos siempre manteniendo en cada unos de ellos su esencia particular que los distingue. La mayoría de…

La receta Ensalada navideña de endivias y anchoas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

]]> La gastronomía peruana cada día más, se destaca en cada uno de sus platillos siempre manteniendo en cada unos de ellos su esencia particular que los distingue. La mayoría de los platos navideños se acompañan con una ensalada ligera pero sustanciosa como la receta de hoy que es una ensalada navideña de endivias y anchoas. Este plato de alguna manera equilibra todo el festín que se propaga por las fechas navideñas.

Receta de la Ensalada navideña de endivias y anchoas

Este platillo esta lleno de grandes cantidades de fibra, vitaminas y antioxidantes. La presente ensalada es fácil de realizar, en tan solo unos minutos obtendrás un generoso acompañante para el rico platillo navideño. Uno de los secretos de realizar una buena ensalada es escoger los ingredientes frescos para disfrutar de un buen platillo.

Ingredientes:

  • Doce hojas endivias limpias
  • Un aguacate
  • 12 anchoas en conserva
  • 1 tomate grande o 2 tomates pequeños
  • Medio limón
  • Para el aliño
  • pimienta
  • Una cucharada aceite de oliva
  • Un chorrito de leche
  • 1 cuña de queso azul

Preparación de la ensalada navideña de endivias y anchoas

Colocas las hojas de endivia previamente lavadas en un plato.

Para el aliño

Cortas el queso en cubos, lo colocas en un cuenco y lo machacas con un tenedor, añades la leche y remueves. No importa si te quedan algunos grumos. Añades el aceite, la pimienta y terminas de mezclar.

Cortas el tomate y el aguacate en dados. Rocías el zumo de limón sobre el aguacate para que no se oxide.

Colocas los dados de tomate en la parte inferior de la hoja de endivia y los dados de aguacate en la parte superior.

Seguido, colocas por encima de éstos, el aliño de queso. Encima del aliño colocas una anchoa por hoja de endivia.

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]]> https://recetasdecomidaperuana.org/ensalada-navidena-de-endivias-y-anchoas.html/feed 0 Ensalada Waldorf https://recetasdecomidaperuana.org/ensalada-waldorf.html https://recetasdecomidaperuana.org/ensalada-waldorf.html#respond Sat, 30 Nov 2019 05:43:56 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=9259 Les presentamos unos de los mejores acompañantes para las cenas navideñas dentro de la gran gastronomía peruana, aquí les describimos la Ensalada Waldorf, una perfecta combinación para degustar los ricos…

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]]> Les presentamos unos de los mejores acompañantes para las cenas navideñas dentro de la gran gastronomía peruana, aquí les describimos la Ensalada Waldorf, una perfecta combinación para degustar los ricos platillos que se realizan por tradición en la época navideña en Perú.

Receta de la Ensalada Waldorf

Esta rica y fresca ensalada tiene unos ingredientes que proporcionan una degustación sustanciosa y jugosa. Te invitamos a preparar este rico platillo en nochebuena para poner el toque diferente dentro de las ricas comidas que se degustaran en la cena navideña y celebra el paso de un año más disfrutando de comer y compartir con ricos sabores que sustentan la identidad peruana.

Ingredientes:

  • 4 manzanas rojas
  • Cien gramos de nueces peladas
  • Sesenta gramos de zumo de limón
  • 350 gramos de apio
  • Perejil picado
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • Sal y pimienta
  • Un cogollo de lechuga tipo Batavia o Boston

Para la salsa

  • 160 ml de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  •  Una cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de yogur natural sin azúcar

Preparación de la Ensalada Waldorf

Lava bien las manzanas, les quitas el corazón, pero no la piel y las cortas en trocitos.

Escoge las manzanas de piel roja porque cuando las mezcles con los ingredientes de color verde le dan más colorido a la ensalada.

Lava las manzanas y agarras los trocitos de manzana que previamente picaste y los vas a colocar en un recipiente, añade las nueces peladas también en trocitos, el zumo de limón y la cucharada de ralladura de limón también y vas a mezclar todo.

Lava el apio y lo troceas. En una ensaladera vas a colocar el apio cortado y también la lechuga cortada. Luego añades las manzanas, nueces y todos los otros ingredientes y lo colocas en la ensaladera dónde colocaste el apio y la lechuga. Mezclas todo bien y luego vas a preparar la salsa para el aliño.

La salsa es una especie de mayonesa, pero lleva mostaza y los ingredientes, anteriormente descrito. Comienzas batiendo las yemas de huevo con la batidora, añades la cucharada de mostaza y un poco de zumo de limón.

Ahora sin dejar de batir añade aceite poco a poco para que vaya espesando. Cuando veas que está a tu gusto de espesa añade la cucharadita de yogur y mezcla bien. Esta salsa la puedes preparar el día anterior.

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