Ensalada Waldorf

Aperitivos 2019-11-30 73

Les presentamos unos de los mejores acompañantes para las cenas navideñas dentro de la gran gastronomía peruana, aquí les describimos la Ensalada Waldorf, una perfecta combinación para degustar los ricos platillos que se realizan por tradición en la época navideña en Perú.

Receta de la Ensalada Waldorf

Esta rica y fresca ensalada tiene unos ingredientes que proporcionan una degustación sustanciosa y jugosa. Te invitamos a preparar este rico platillo en nochebuena para poner el toque diferente dentro de las ricas comidas que se degustaran en la cena navideña y celebra el paso de un año más disfrutando de comer y compartir con ricos sabores que sustentan la identidad peruana.

Ingredientes:

  • 4 manzanas rojas
  • Cien gramos de nueces peladas
  • Sesenta gramos de zumo de limón
  • 350 gramos de apio
  • Perejil picado
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • Sal y pimienta
  • Un cogollo de lechuga tipo Batavia o Boston

Para la salsa

  • 160 ml de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  •  Una cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de yogur natural sin azúcar

Preparación de la Ensalada Waldorf

Lava bien las manzanas, les quitas el corazón, pero no la piel y las cortas en trocitos.

Escoge las manzanas de piel roja porque cuando las mezcles con los ingredientes de color verde le dan más colorido a la ensalada.

Lava las manzanas y agarras los trocitos de manzana que previamente picaste y los vas a colocar en un recipiente, añade las nueces peladas también en trocitos, el zumo de limón y la cucharada de ralladura de limón también y vas a mezclar todo.

Lava el apio y lo troceas. En una ensaladera vas a colocar el apio cortado y también la lechuga cortada. Luego añades las manzanas, nueces y todos los otros ingredientes y lo colocas en la ensaladera dónde colocaste el apio y la lechuga. Mezclas todo bien y luego vas a preparar la salsa para el aliño.

La salsa es una especie de mayonesa, pero lleva mostaza y los ingredientes, anteriormente descrito. Comienzas batiendo las yemas de huevo con la batidora, añades la cucharada de mostaza y un poco de zumo de limón.

Ahora sin dejar de batir añade aceite poco a poco para que vaya espesando. Cuando veas que está a tu gusto de espesa añade la cucharadita de yogur y mezcla bien. Esta salsa la puedes preparar el día anterior.

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