Preparación:

1. Limpia bien el pescado, déjalo sin piel y sin espinas. Corta en trozos de 2 a 3 centímetros y sazona con sal, ajos, pimienta y el jugo de limón.
2. Haz una mezcla con la harina y la maicena, y cubre los trozos de pescado con esta mezcla.
3. Pásalos luego por el huevo ligeramente batido con una cucharada de agua.
4. Fríe en abundante aceite caliente hasta que queden doraditos. Escurre bien al retirarlos y coloca en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Acompaña este chicharrón con salsa Tártara y 1 limón partido en cuatro al costado.

Preparación:

1. Prensar las papas aun calientes y dejarlas entibiar, incorporar el huevo y sazonar con sal y nuez moscada molida. Amasar y agregar de a poco la harina hasta formar un bollo.
2. Dividir la masa en pequeños bollitos y estirarlos hasta obtener tiras de 1 cm de diámetro. Luego, cortarlos del tamaño que guste.
3. Cocinarlos en agua hirviendo por no más de 1 minuto.
4. Colocar los ñoquis en un plato y bañarlos con salsa de tomate o salsa blanca.

La cantidad de harina no debe superar la tercera parte de las papas, de lo contrario saldrán duros.