arroz – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Thu, 09 Nov 2017 09:55:39 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.15 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png arroz – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Arroz a la Jardinera (Para 6 personas) https://recetasdecomidaperuana.org/arroz-a-la-jardinera-para-6-personas.html https://recetasdecomidaperuana.org/arroz-a-la-jardinera-para-6-personas.html#respond Mon, 13 Jun 2011 01:51:58 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=1341 RECETA: Arroz a la Jardinera INGREDIENTES: 3 tazas de arroz 300 gramos de zanahoria 300 gramos de arvejitas 2 choclos tiernos desgranados 1 cucharada de tomate concentrado Aceite, lo necesario…

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RECETA: Arroz a la Jardinera

INGREDIENTES:

  • 3 tazas de arroz
  • 300 gramos de zanahoria
  • 300 gramos de arvejitas
  • 2 choclos tiernos desgranados
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • Aceite, lo necesario
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 50 gramos de tocino
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tazas de agua hirviendo
  • Palillo, perejil
  • 1 pimiento, en tiras
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Calienta aceite en una olla y dora la cebolla, el tocino, el ajo y el palillo.
  2. Agrega la zanahoria picada en cuadritos, las arvejitas, los choclos desgranados y el tomate con el perejil. Tapa la olla y deja cocinar unos minutos.
  3. Agrega el arroz y deja que rehogue durante unos minutos. Después agrega el agua hirviendo y el pimiento cortado en tiras.
  4. Sazona con sal y deja cocer a fuego lento, hasta que el arroz tome punto.
  5. Se puede servir con una rica salsa Criolla.
  6. Este plato no sólo es sabroso sino que también es de fácil digestión.

Tiempo de Preparación: 40 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

My rating 4 stars:  ★★★★☆ 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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RECETA: Arroz con Pato a la Chiclayana

INGREDIENTES:

  • 2 kilos de pato
  • 6 tazas de arroz
  • 1/2 kilo de arvejas
  • 1 botella de cerveza negra
  • 1 copita de pisco
  • Aceite, lo necesario
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 1 taza de ají panca molido
  • 1/2 taza de ajo molido
  • 21/2 litros de agua
  • 1 taza de culantro molido
  • Culantro picado
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Corta el pato en presas y adereza con sal y pimienta.
  2. Deja macerando un rato con el pisco. Luego, dora las presas en aceite.
  3. En una olla aparte, fríe la cebolla con el ajo y arvejas.
  4. Una vez que la cebolla esté bien cocida, agrégale el ají panca y el culantro molido. Enseguida echa el pato para que termine de freírse.
  5. Ahora añade la cerveza negra, deja que se consuma y vaya impregnándose con los demás ingredientes.
  6. Retira el pato y agrega los 21/2 litros de agua. Cuando rompa el hervor, echa el arroz. Cuando empiece a secar, baja la intensidad del fuego y reincorpora las presas de pato, acuñándolas.
  7. Cuando el arroz esté cocido apaga el fuego. Espolvorea con culantro picado.
  8. Cuando esté listo, déjalo reposar por un corto tiempo antes de servir

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

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Juanes:

El Juane o Juan (pronunciado fane o fan) es uno de los principales platos típicos de la gastronomía de la selva peruana y es muy consumido durante la fiesta de San Juan que se celebra el 24 de junio de cada año.

Ingredientes:

  • 10 presas de pierna y pechuga de galllina
  • 2 kilos de arroz
  • 500 gramos de manteca
  • 500 gramos de cebolla
  • 10 aceitunas
  • 5 huevos duros
  • 4 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de ajo molido
  • 10 hojas de plátano
  • sal

Preparación:

  1. Se cuece la cebolla en una sartén. Se sancochan las presas. Se cocina el arroz y se mezcla con el ajo molido, las yemas de huevo, sal al gusto y la manteca.
  2. Luego de tomar el punto de sal, se coloca en las hojas de plátano en pequeñas porciones, rellenando la masa con presas de gallina y la cebolla cocida.
  3. Se agrega además trozos de huevo duro y aceitunas.
  4. Finalmente, se envuelve todo en la hoja haciendo un muñón en la parte superior y amarrándolo fuertemente. Se sancocha durante media hora en poca agua.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 8 Platos

Ranking: 4 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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]]> Arroz Chaufa con mariscos

Este plato sabroso es una de las tantas variantes de nuestro Arroz Chaufa, pues se quiera o no parte del principal insumo para preparar el plato: El arroz.

El procedimiento del Arroz Chaufa con mariscos además es casi idéntico, a diferencia que esta vez usamos mariscos cocidos en variedades de nuestras especies marinas para darle a la preparación un sabor netamente marino y diferenciarla de cualquier otro sabor entre el color y el aroma.

Arroz Chaufa con Mariscos

Los sabrosos mariscos muy apreciados por los peruanos también se pueden degustar en Panamá, Colombia, Ecuador, Panamá, Perú y Venezuela.  Se encuentran en grandes cantidades en nuestras costas peruanas.

Ahora te sorprenderá como  uno de los platos más representativos de nuestro chifa se une con nuestra amplia variedad de mariscos procedentes de nuestro hermoso litoral peruano para generar uno de los potajes más deliciosos y nutritivo, altamente afrodisiacos que se pueda probar. La cocina te espera.

Arroz Chaufa con mariscos – Para 8 porciones
Recipe Type: Mariscos
Cuisine: Cocina de la Costa
Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO
Disfruta este sabroso plato en compañía de un buen vaso de Chicha Morada.
Ingredients
  • 1 kilo de arroz
  • 1/2 taza de cebollita china
  • 1/4 kilo de colas de langostinos
  • 24 conchas de abanico 24 caracoles
  • 12 almejas
  • 7 machas
  • 4 huevos
  • sillao aceite sal
Instructions
  1. Preparamos el arroz sin sal y dejamos reposar durante un tiempo. En una sartén vertimos el aceite y frímos las tortillas de huevo.
  2. Luego de Limpiar y cortar los mariscos en trozos pequeños, les damos un baño con agua caliente.
  3. En una cacerola, y sobre la tortilla desmenuzada, colocamos el arroz junto con los mariscos.
  4. Agregamos la cebollita china finamente picada, la sal, el sillao y los mezclamos con el arroz, hasta que el arroz tome un color uniforme.

¡Buen Provecho!

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