gallina – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana

Inchicapi

Jesús Peralta — Wed, 09 Dec 2020 03:00:18 +0000

El Inchicapi es uno de los platillos más populares que muestra la gastronomía de la selva peruana, siendo además una comida bastante antigua y nativa. Se destaca por presentar un sabor exquisito y una consistencia agradable al paladar. Su apodo es una combinación de dos palabras en el idioma quechua, el “Inchik” es conocido como maní, mientras que “api” se traduce como sopa, dando como nombre original: “Sopa de maní”.

Ésta comida es considerada totalmente de fiesta, por lo tanto, sólo es consumida en eventos especiales, momentos de importancia para la región o cumpleaños. Además, se considera una tradición recibir a los invitados importantes con éste plato, simbolizando un gran respeto y admiración hacia el grupo de personas.

Su preparación es sumamente sencilla, no te tomará mucho tiempo y no será necesario tener mucho conocimiento sobre la cocina para realizarlo como si fueras un chef.

Características del plato

Ingrediente principal: Gallina
Tipo de cocina: Origen peruana e Iquiteña
Tipo de receta: Ave
Tipo de plato: Platillo principal
Cantidad de ración: Para 4 personas
Preparación de los ingredientes: 30 minutos
Tiempo de su cocción: 20 minutos
Total de su tiempo: 50 minutos, aproximadamente

Inchicapi

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Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de Cocinado: 50 minutos 50 minutos Valores Nutricionales 550 Calorias por Ración 22 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar el Inchicapi vas a necesitar:

Gallina: 1 cortada en 8 trozos medianos
Harina de maíz: 1 taza
Maní molido: ½ taza
Cebolla: 1 finamente picada
Ajo: 2 dientes previamente cortados finamente
Sacha culantro: 1 atado o 10 hojas frescas
Sacha orégano: 10 hojas frescas
Orégano: A tu gusto
Aceite: La cantidad que necesite la receta
Sal: Al gusto
Pimienta: La cantidad que quieras

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Inchicapi?

Comenzarás preparando todos los ingredientes. Coloca los trozos de gallina en una olla con bastante agua y déjalo cocinar por 45 minutos
Cuando estén tiernas las presas, retíralas y resérvalas. Realiza lo mismo con el caldo de la preparación. Además, disuelve la harina de maíz en un poquito de agua, agrega el maní molido y mezcla bien hasta que todos los alimentos se unan, y déjalo reposar en un lugar seguro.
En una sartén, agrega una cucharada de aceite y fríe en ella el ajo y la cebolla.
Incorpora el caldo donde preparaste las piezas de gallina y deja cocinar bastante tiempo, hasta que empiece a hervir.
Éste será el momento justo para añadir la harina de maíz junto con el maní molido; remueve a un ritmo constante y permite que se cocine por 15 minutos aproximadamente.
Cuando el tiempo haya transcurrido, será momento de incorporar los trozos de gallina previamente sancochados, junto con las hojas de sacha orégano. Deja que se cocine por cinco minutos más.
Corta con mucho cuidado a la mitad el atado del sacha culantro y agrégalo rápido a la olla.
Añade una pizca de sal y pimienta, verifica que se encuentre perfecto de sazón, remuévelo un poco y retíralo del fuego.
Agrégale por encima el resto del atado de sacha culantro.

Notas

El acompañante ideal será a tu gusto; aunque por lo general no se sirve con otra guarnición, tienes la opción de presentarlo con unos pedazos de plátano verde sancochado o el típico ají charapita.

No te recomiendo que lo acompañes con alguna bebida fuerte, lo mejor será con un vaso de agua o jugo.

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Beneficios de consumir la Inchicapi

Éste platillo se caracteriza por presentar una serie de nutrientes necesarios para nuestro organismo, destacándose los siguientes ingredientes:

Gallina: Es un alimento que se caracteriza por contener grandes cantidades de vitaminas pertenecientes al grupo B, convirtiéndose en uno de los alimentos más consumidos por los deportistas para mejorar su desarrollo muscular y presentar mejor salud cardiovascular; además se caracteriza por ayudar a mejorar la formación de los glóbulos rojos.
Maní: Presenta grandes cantidades de antioxidantes y ácidos grasos que son esenciales para prevenir algún tipo de cáncer y enfermedades relacionadas con el corazón. Además de ser el principal colaborador para reducir tus niveles de colesterol malo y es uno de los mejores alimentos que podrán consumir las personas que sufren de diabetes.
Sacha culantro: Es un condimento que pocas personas conocen, pero aporta grandes beneficios al cuerpo. Es un remedio natural si quieres combatir de manera exitosa alguna afección respiratoria que padezcas. Es un alimento que contiene grandes cantidades de las vitaminas B1, B2, C y A, e incluso hierro y calcio.
Orégano: Se caracteriza por presentar grandes cantidades en las vitaminas que conforman el grupo K, C, E, y A, además de compuestos fibrosos, potasio, magnesio, hierro, folato y calcio; convirtiéndose en tu mejor aliado si quieres librarte de algún problema digestivo o aliviar los síntomas del catarro.

El Inchicapi es un plato bastante curioso, pero engloba una tradición de la selva peruana. Anímate a prepararlo siguiendo nuestra receta y seguro que no te arrepentirás; tú y tus invitados quedarán fascinados, créeme.

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Aguadito de gallina – Para 8 personas

Jesús Peralta — Sun, 05 Feb 2017 20:46:42 +0000

Aguadito de gallina levantamuertos

Aguadito de gallina, sabor tradicional. Esta sabrosa receta se prepara principalmente en épocas de invierno y además se estila comer en épocas de fiestas nocturnas, para reponer energías después de tener una noche de celebración más allá de lo que el cuerpo pueda soportar, así que en primer lugar debido a su poderoso compuesto vitamínico y suculento aroma.

Esta receta casera aguadito Gastón Acurio o llamado aguado de pollo. Así que pruebe a preparar esta receta de aguadito de gallina y lo disfrutará de principio a fin. No se quede con las ganas de preparar este caldito de pollo levanta muertos porque será el disfrute de toda la familia.

En conclusión y por lo tanto solo me queda decir manos a la obra y disfrutar esta deliciosa receta de fin de semana.

Aguadito de gallina – Para 8 personas

Recipe Type: Recetas con Pollo

Cuisine: Cocina Peruana

Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO

Tiempo de preparación: 45 minutos

Hora de cocinar: 75 minutos

Tiempo Total: 2 horas

Serves: 8 Platos

El sabroso aguadito de pollo para después de una mala noche de celebraciones es espectacular para reponer energías.

Ingredientes

8 presas de gallina
1 kilo de papa amarilla
600 gramos de arroz
200 gramos de fréjol verde
6 dientes de ajo
2 ajíes mirasol
2 cebollas
1/2 vaso de cerveza
1 cucharada de loche
Luego 1 cucharada de ají panca
Y 1 cucharadita de pimentón
Finalmente culantro y perejil sal y pimienta

Instrucciones

Se sancochan las presas de gallina en abundante agua. En una olla grande se fríen las cebollas bien picadas, los dientes de ajo, una pizca de pimienta, ají panca y el pimentón.
Cuando ya estén fritas agregue la cerveza a la olla. Revuelva bien y añada las presas de gallina, el ají mirasol entero, el culantro, el frejol verde y el loche picado. Deje hervir por una hora y media, o espere a que el frejol verde se cocine bien.
Finalmente, se agrega la papa amarilla y el arroz.
Espere a que se sancochen, pero sin que las papas se desmenucen. Sazonamos con sal al gusto. Si desea, decore con perejil picado.

¡Buen Provecho!

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Sopa Teóloga – Para 6 personas

Jesús Peralta — Thu, 14 Jul 2011 14:07:57 +0000

Esta sabrosa Sopa Teóloga se prepara especialmente en Semana Santa, más propiamente en Domingo de Ramos como inicio a estas festividades.

Sopa Teóloga

De indudable tradición peruana, especialmente al norte en el distrito de Moche, la Sopa Teóloga junto al sabroso Shambar nos presenta la fusión de culturan andinas con influencias religiosas. Preparado en los conventos por los feligreses trujillanos en día de fiestas, cocinado a base pan del día anterior, la sopa era aderezada con sabroso caldo de pollo para darle consistencia.

Ante ustedes un potaje contundente y representativo del Perú para viajeros y visitantes de la época.

Sopa Teóloga – Para 6 personas

Recipe Type: Panes

Cuisine: Cocina Trujillana

Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO

Prep time: 45 mins

Cook time: 60 mins

Total time: 1 hour 45 mins

Serves: 6

Con algunas influencias de la cultura española. Esta deliciosa sopa se presenta para darle sabor al paladar.

Ingredients

1 a 1 ½ k gallina o pollo
1 poro cortado en trozos
2 ramas de apio
1 zanahoria grande cortada en trozos
Orégano, Sal
¼ de taza de perejil picado
6 a 8 tajadas de pan
Pimienta, laurel
2 dientes de ajo molidos
2 cebollas medianas picadas
2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido
1 tomate, pelado, sin pepas y picado
Aceite
¼ k de queso fresco cortado en dados
3 papas medianas cortadas en cubos.
2 tazas de leche fresca o evaporada diluida

Instructions

Para preparar un caldo bien concentrado cortar el pollo o gallina en presas, cubrir con agua y agregar el apio, la zanahoria, el poro, orégano, sal, pimienta, laurel y ramita de perejil.
Dejar que hierva cerca de 2 horas si es gallina, si es pollo es menos. Cuando esté cocido sacar presas, deshuesar y cortar la carne en trozos.
Aparte, se remojan las tajadas de pan en un poco de leche mezclada con caldo y se licúan.
En una olla, hacer aderezo con el aceite, ajo, la cebolla, el ají molido y tomate. Sazonar con sal y pimienta.
Incorporar el pan licuado. Mover hasta que espese.
Agregar 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. Agregar luego, las papas en dados y el queso fresco.
Dejar hervir 10 minutos hasta que las papas estén cocidas.
Al final añadir la leche y el pollo picado.
Servir en platos de sopa. Espolvorear encima perejil picado.

¡Buen Provecho!

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El caldo de gallina – Para 4 personas

Jesús Peralta — Tue, 14 Jun 2011 02:11:46 +0000

Receta: El caldo de gallina

Ingredientes:

1 gallina en cuatro presas
1 rodaja de kion
4 papas amarillas en cuartos
200 g espaguetis
6 huevos
1 tz. cebolla china picada
orégano en polvo
orégano fresco
sal y pimienta

Preparación:

En una olla a fuego medio, deje hervir la gallina con cinco litros de agua, el kion y sal durante 50 minutos aproximadamente. Añada las papas amarillas y los espaguetis, y cocine durante 10 minutos más. Sazone con orégano en polvo, sal y pimienta.
Eche dos huevos, bata ligeramente y retire del fuego. Sancoche los huevos restantes en una olla con agua hirviendo. Retírelos y pélelos.
Sirva caliente el caldo de gallina y añada los huevos sancochados y la cebolla china picada. Decore con orégano fresco.

Tiempo de Preparación: 35 minute(s)

Tiempo de Cocción: 45 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación: ????? 1 review(s)

¡Buen Provecho!

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Escabeche de gallina – Para 8 porciones

Jesús Peralta — Sun, 07 Mar 2010 01:00:27 +0000

Receta: Escabeche de gallina

Ingredientes:

1 gallina
7 dientes de ajo
3 cebollas
1 ají verde
1 taza de vinagre
2 cucharadas de ají panca
1 cucharada de maicena
sal y pimienta

Preparación:

Luego de sancochar y trozar la gallina, colocamos las presas en una fuente.
Aparte sancochar las cebollas picadas a lo largo y dejarlas reposar.
Posteriormente, freímos el ajo, el ají panca molido, el ají verde en tiras, la pimienta y agregamos el vinagre.
Por último, colocamos la cebolla y espesamos el aderezo con un poco de maicena disuelta en agua. Sazonar con sal.
Vertir el preparado sobre la gallina.
Si se desea adornar con huevos duros y aceitunas.

Tiempo de Preparación: 46 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 14 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 8 Platos

Ranking: 5 Puntuación: ????? 1 review(s)

¡Buen Provecho!

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