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Inchicapi

Inchicapi

by Jesús Peralta
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El Inchicapi es uno de los platillos más populares que muestra la gastronomía de la selva peruana, siendo además una comida bastante antigua y nativa. Se destaca por presentar un sabor exquisito y una consistencia agradable al paladar. Su apodo es una combinación de dos palabras en el idioma quechua, el  “Inchik” es conocido como maní, mientras que “api” se traduce como sopa, dando como nombre original: “Sopa de maní”.

Ésta comida es considerada totalmente de fiesta, por lo tanto, sólo es consumida en eventos especiales, momentos de importancia para la región o cumpleaños. Además, se considera una tradición recibir a los invitados importantes con éste plato, simbolizando un gran respeto y admiración hacia el grupo de personas.

Su preparación es sumamente sencilla, no te tomará mucho tiempo y no será necesario tener mucho conocimiento sobre la cocina para realizarlo como si fueras un chef.

 

Características del plato

  • Ingrediente principal: Gallina
  • Tipo de cocina: Origen peruana e Iquiteña
  • Tipo de receta: Ave
  • Tipo de plato: Platillo principal
  • Cantidad de ración: Para 4 personas
  • Preparación de los ingredientes: 30 minutos
  • Tiempo de su cocción: 20 minutos
  • Total de su tiempo: 50 minutos, aproximadamente

 

Inchicapi

Inchicapi

Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: Tiempo de Cocinado: Valores Nutricionales 550 Calorias por Ración 22 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar el Inchicapi vas a necesitar:

  • Gallina: 1 cortada en 8 trozos medianos
  • Harina de maíz: 1 taza
  • Maní molido: ½ taza
  • Cebolla: 1 finamente picada
  • Ajo: 2 dientes previamente cortados finamente
  • Sacha culantro: 1 atado o 10 hojas frescas
  • Sacha orégano: 10 hojas frescas
  • Orégano: A tu gusto
  • Aceite: La cantidad que necesite la receta
  • Sal: Al gusto
  • Pimienta: La cantidad que quieras

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Inchicapi?

  1. Comenzarás preparando todos los ingredientes. Coloca los trozos de gallina en una olla con bastante agua y déjalo cocinar por 45 minutos
  2. Cuando estén tiernas las presas, retíralas y resérvalas. Realiza lo mismo con el caldo de la preparación. Además, disuelve la harina de maíz en un poquito de agua, agrega el maní molido y mezcla bien hasta que todos los alimentos se unan, y déjalo reposar en un lugar seguro.
  3. En una sartén, agrega una cucharada de aceite y fríe en ella el ajo y la cebolla.
  4. Incorpora el caldo donde preparaste las piezas de gallina y deja cocinar bastante tiempo, hasta que empiece a hervir.
  5. Éste será el momento justo para añadir la harina de maíz junto con el maní molido; remueve a un ritmo constante y permite que se cocine por 15 minutos aproximadamente.
  6. Cuando el tiempo haya transcurrido, será momento de incorporar los trozos de gallina previamente sancochados, junto con las hojas de sacha orégano. Deja que se cocine por cinco minutos más.
  7. Corta con mucho cuidado a la mitad el atado del sacha culantro y agrégalo rápido a la olla.
  8. Añade una pizca de sal y pimienta, verifica que se encuentre perfecto de sazón, remuévelo un poco y retíralo del fuego.
  9. Agrégale por encima el resto del atado de sacha culantro.

Notas

El acompañante ideal será a tu gusto; aunque por lo general no se sirve con otra guarnición, tienes la opción de presentarlo con unos pedazos de plátano verde sancochado o el típico ají charapita.

No te recomiendo que lo acompañes con alguna bebida fuerte, lo mejor será con un vaso de agua o jugo.

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Beneficios de consumir la Inchicapi

Éste platillo se caracteriza por presentar una serie de nutrientes necesarios para nuestro organismo, destacándose los siguientes ingredientes:

  • Gallina: Es un alimento que se caracteriza por contener grandes cantidades de vitaminas pertenecientes al grupo B, convirtiéndose en uno de los alimentos más consumidos por los deportistas para mejorar su desarrollo muscular y presentar mejor salud cardiovascular; además se caracteriza por ayudar a mejorar la formación de los glóbulos rojos.
  • Maní: Presenta grandes cantidades de antioxidantes y ácidos grasos que son esenciales para prevenir algún tipo de cáncer y enfermedades relacionadas con el corazón. Además de ser el principal colaborador para reducir tus niveles de colesterol malo y es uno de los mejores alimentos que podrán consumir las personas que sufren de diabetes.
  • Sacha culantro: Es un condimento que pocas personas conocen, pero aporta grandes beneficios al cuerpo. Es un remedio natural si quieres combatir de manera exitosa alguna afección respiratoria que padezcas. Es un alimento que contiene grandes cantidades de las vitaminas B1, B2, C y A, e incluso hierro y calcio.
  • Orégano: Se caracteriza por presentar grandes cantidades en las vitaminas que conforman el grupo K, C, E, y A, además de compuestos fibrosos, potasio, magnesio, hierro, folato y calcio; convirtiéndose en tu mejor aliado si quieres librarte de algún problema digestivo o aliviar los síntomas del catarro.

El Inchicapi es un plato bastante curioso, pero engloba una tradición de la selva peruana. Anímate a prepararlo siguiendo nuestra receta y seguro que no te arrepentirás; tú y tus invitados quedarán fascinados, créeme.

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