ollucos – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Wed, 18 Jan 2017 15:25:21 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.15 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png ollucos – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Olluquito con camarones – Para 4 personas https://recetasdecomidaperuana.org/olluquito-con-camarones-para-4-personas.html https://recetasdecomidaperuana.org/olluquito-con-camarones-para-4-personas.html#respond Wed, 27 Jul 2011 23:37:41 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=2068 Receta: Olluquito con camarones Ingredientes: 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de cebolla roja picada una cucharada de pasta de ajo 2 cucharadas de pasta de ají panca…

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Receta: Olluquito con camarones

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla roja picada
  • una cucharada de pasta de ajo
  • 2 cucharadas de pasta de ají panca
  • una cucharadita de coral de camarón
  • 32 colas de camarón
  • una cucharada de perejil picado
  • una cucharada de huacatay picado
  • hojas de perejil
  • sal y pimienta al gusto
  • un kilo de ollucos con piel, lavados y cortados en juliana una taza de caldo de camarón

Preparación:

  1. Caliente el aceite de oliva en una olla de barro y deje dorar la cebolla a fuego bajo durante cinco minutos.
  2. Agregue la pasta de ajo, la pasta de ají panca y el coral de camarón. Deje cocer durante seis minutos.
  3. Añada el olluco, mezcle bien y vierta el caldo de camarón. Deje cocer durante quince minutos a fuego medio.
  4. Agregue las colas de camarón y sazone con sal y pimienta.
  5. Eche el perejil y el huacatay.
  6. Deje cocer durante diez minutos más.
  7. Rectifique la sazón y retire del fuego.
  8. Sirva el olluquito en platos tendidos y decore con hojas de perejil.

Tiempo de Preparación: 40 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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INGREDIENTES:

  • 1 taza de quinua
  • 1/2 kilo de de papas
  • 1 taza de leche evaporada pura
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo, finamente picado
  • 1/2 taza de jugo de tomate
  • 2 ajíes amarillos frescos, sin pepas ni venas
  • 11/2 cucharada de culantro, picado
  • 2 tazas de queso rallado
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

  • Lava la quinua varias veces, frotándola entre las manos y dejando que se vaya al fondo de la olla antes de cambiar el agua. Repite este procedimiento hasta que el agua salga clara. Escurre la quinua en un colador fino. Separa.
  • Hierven 2 tazas de agua y agrega la quinua. Cocina hasta que esté suave. Una vez cocida, agrega la leche, mueve y separa.
  • Aparte, cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas.
  • Retira de la olla, enfría unos minutos y pela. Corta en trozos de 2 a 3 centímetros.
  • Derrite la mantequilla con el aceite de oliva en una cacerola. Agrega la cebolla picada y el ajo. Cocina hasta que estén suaves y dorados. Añade el jugo de tomate, el ají finamente picado y culantro. Mezcla.
  • Agrega la mezcla de quinua y las papas, cuidadosamente, para que las papas no se deshagan.
  • Añade el queso rallado y mezcla. Sazona con sal y pimienta.

¡Buen Provecho!

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La receta Olluquito con charqui – Para 6 personas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

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Receta: Olluquito con charqui

Este plato es uno de los más representativos de la cocina peruana, consiste de un guiso de olluco con carne seca de res o de llama deshilachado en un aderezo peruano de cebolla, palillo con ají amarillo y colorado, aromado con perejil finamente picado y arroz blanco.

Ingredientes:

  • 300 gramos de ollucos
  • 300 gramos de charqui
  • 4 dientes de ajo molidos
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de ají amarillo
  • aceite orégano, perejil picado
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Luego de picar los ollucos en trozos pequeños y a lo largo, doramos el charqui en una sartén con un poco de aceite por un tiempo breve y lo retiramos para deshilacharlo.
  2. Aparte, en una olla freímos en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, la sal y la pimienta al gusto.
  3. Cuando el aderezo esté listo, agregamos el charqui acompañado con el olluco picado y cocinamos por un tiempo breve. Para finalizar la preparación, agregamos un poco de caldo y el ají amarillo molido.
  4. Revolvemos, dejamos reposar por cinco minutos y podemos servir. Si desea puede servir el olluquito con charqui acompañado con un poco de arroz blanco.
  5. Adornar con perejil picado.

Tiempo de Preparación: 35 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 horas(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

Ranking: 4 Puntuación:  1 review(s)

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 ¡Buen Provecho!

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La receta Olluquito con cecina – Para 8 porciones se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

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Receta: Olluquito con cecina

Ingredientes:

  • 2 kilos de ollucos
  • 400 gramos de cecina de cerdo
  • 100 gramos de ají panca molido
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de achiote
  • comino perejil sal y pimienta

Preparación:

  1. Lavar los ollucos y picarlos a lo largo. En una olla con aceite, freír el ajo, el achiote, la cecina cortada en trozos, el ají panca molido, pimienta y comino. Revolver y esperar que cocine el aderezo.
  2. Echar los ollucos con un poco de agua y cocinar a fuego lento. Cocinar hasta que los ollucos estén suaves.
  3. Una vez listo, echar un poco más de aceite y sazonar con sal al gusto. Antes de servir, espolvorear con perejil picado.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 10 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 8 Platos

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¡Buen Provecho!

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