Receta: Olluquito con charqui
Este plato es uno de los más representativos de la cocina peruana, consiste de un guiso de olluco con carne seca de res o de llama deshilachado en un aderezo peruano de cebolla, palillo con ají amarillo y colorado, aromado con perejil finamente picado y arroz blanco.
Ingredientes:
- 300 gramos de ollucos
- 300 gramos de charqui
- 4 dientes de ajo molidos
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de ají amarillo
- aceite orégano, perejil picado
- sal y pimienta
Preparación:
- Luego de picar los ollucos en trozos pequeños y a lo largo, doramos el charqui en una sartén con un poco de aceite por un tiempo breve y lo retiramos para deshilacharlo.
- Aparte, en una olla freímos en aceite caliente la cebolla picada, los ajos molidos, la sal y la pimienta al gusto.
- Cuando el aderezo esté listo, agregamos el charqui acompañado con el olluco picado y cocinamos por un tiempo breve. Para finalizar la preparación, agregamos un poco de caldo y el ají amarillo molido.
- Revolvemos, dejamos reposar por cinco minutos y podemos servir. Si desea puede servir el olluquito con charqui acompañado con un poco de arroz blanco.
- Adornar con perejil picado.
Tiempo de Preparación: 35 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 horas(s) 5 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 6 Platos
Ranking:
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