pescado frito – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana

Frijol caballero con pescado frito (Para 4 personas)

Jesús Peralta — Mon, 13 Jun 2011 15:53:43 +0000

Fría el tocino en una olla con aceite caliente durante tres minutos. Añada la cebolla picada, el ajo, el ají panca y el tomate, y dore durante cinco minutos. Licúe una taza de frejoles y añádala a la olla junto con los fréjoles enteros restantes y el caldo de carne.
Sazone con orégano en polvo, sal y pimienta, y cocine a fuego bajo de 10 a 15 minutos hasta que los frejoles estén cremosos. Retire del fuego y reserve.
Mezcle la cebolla, el ají amarillo en tiras y culandro picado. Sazone la salsa criolla con el jugo de limón, sal. Reserve.
Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta. Páselos por la harina y fríalos en una sartén con aceite caliente.
Sirva el frejol caballero, acomode encima el pescado y acompañe con la salsa criolla.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 3 Puntuación: ????? 1 review(s)

Jesús Peralta — Sun, 12 Jun 2011 23:37:17 +0000

Sancocha las papas en agua con sal. Aún calientes, pélalas y pásalas por el prensapapas. Deja enfriar.
Mezcla la papa con el ají molido, jugo de limón, ajo molido, aceite, sal y pimienta. Amasa hasta obtener una mezcla pareja. Forma unas bolas con la masa y achátalas.
Sirve las bolas de causa acompañadas con el filete de pescado frito y salsa criolla.
Decora con hojas de lechuga, huevo duro, queso fresco y aceitunas.
Este puede ser el plato principal de un menú por ser nutritivo y sabroso, gusta mucho sobre todo en verano.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 18 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 6 Platos

Ranking: 5 Puntuación: ????? 1 review(s)

Jesús Peralta — Tue, 09 Mar 2010 16:21:43 +0000

INGREDIENTES:
500 gramos de filete de pescado 4 papas 4 dientes de ajo 2 cebollas 2 tomates 2 limones 1 ají verde 4 cucharadas de vinagre blanco		aceite perejil sillao harina de maíz sal y pimienta

Los filetes deben ser gruesos. Con las papas hacemos las clásicas papas fritas y las separamos en un recipiente. Cortamos los filetes en trozos de más o menos tres centímetros de largo.
Los revolcamos en harina de maíz y los sazonamos con sal y pimienta al gusto, y los freímos hasta dorarlos. En otra sartén con aceite bien caliente echamos las cebollas picadas a lo largo, los dientes de ajo y los tomates picados a lo largo. Agregamos un poco de sal y perejil picado al gusto, junto con ají verde cortado en tiras largas.
Revolvemos y luego de unos minutos, cuando la cebolla esté transparente, echamos un poco de sillao al gusto y el vinagre blanco. Agregamos los trozos de pescado frito y el jugo de los limones y revolvemos suavemente para que el pescado absorba el aderezo.
Dejamos reposar cinco minutos y servimos con las papas fritas.