Receta: Frejol Caballero Con Pescado Frito
Ingredientes:
- 100 g tocino ahumado picado
- 1 tz. cebolla picada
- 2 cdtas. ajo molido
- 2 cdas. ají panca molido
- 1/2 tz. tomate rallado
- 4 tzs. frejol caballero cocido
- 3 tzs. caldo de carne
- 1 cebolla en tiras
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas en tiras
- jugo de 1 limón
- 4 filetes de pescado de 150 g cada uno
- 1 tz. harina tiras y culantro picado
- aceite
- orégano en polvo y pimienta
- culantro picado
- sal y pimienta
Preparación:
- Fría el tocino en una olla con aceite caliente durante tres minutos. Añada la cebolla picada, el ajo, el ají panca y el tomate, y dore durante cinco minutos. Licúe una taza de frejoles y añádala a la olla junto con los fréjoles enteros restantes y el caldo de carne.
- Sazone con orégano en polvo, sal y pimienta, y cocine a fuego bajo de 10 a 15 minutos hasta que los frejoles estén cremosos. Retire del fuego y reserve.
- Mezcle la cebolla, el ají amarillo en tiras y culandro picado. Sazone la salsa criolla con el jugo de limón, sal. Reserve.
- Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta. Páselos por la harina y fríalos en una sartén con aceite caliente.
- Sirva el frejol caballero, acomode encima el pescado y acompañe con la salsa criolla.
Tiempo de Preparación: 45 minute(s)
Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)
Número de Servicios (Platos): 4 Platos
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