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Saltado de pescado (para 4 personas)

by Jesús Peralta
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INGREDIENTES:

  • 500 gramos de filete de pescado
  • 4 papas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 2 limones
  • 1 ají verde
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • aceite perejil sillao
  • harina de maíz
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • Los filetes deben ser gruesos. Con las papas hacemos las clásicas papas fritas y las separamos en un recipiente. Cortamos los filetes en trozos de más o menos tres centímetros de largo.
  • Los revolcamos en harina de maíz y los sazonamos con sal y pimienta al gusto, y los freímos hasta dorarlos. En otra sartén con aceite bien caliente echamos las cebollas picadas a lo largo, los dientes de ajo y los tomates picados a lo largo. Agregamos un poco de sal y perejil picado al gusto, junto con ají verde cortado en tiras largas.
  • Revolvemos y luego de unos minutos, cuando la cebolla esté transparente, echamos un poco de sillao al gusto y el vinagre blanco. Agregamos los trozos de pescado frito y el jugo de los limones y revolvemos suavemente para que el pescado absorba el aderezo.
  • Dejamos reposar cinco minutos y servimos con las papas fritas.

¡Buen Provecho!

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