Podemos decir que éste plato es uno de los favoritos por todas las familias peruanas, y por ende, el más representativo que puede tener la comida de Perú. Es consumido cuando se acerca la época del verano, ya que es un platillo muy ligero y proporciona cierta frescura.

Se encuentra elaborada con una base de patata triturada y rellena de pollo. Te pueden parecer básicos, pero estos  junto con el resto de los ingredientes hacen de esta receta un plato muy rico a la par de saludable, debido a los buenos aportes nutricionales que proporciona; Comer delicioso y saludable si es posible, ¿No crees ?

Causa rellena con pollo

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Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: 55 minutos Tiempo de Cocinado: 30 minutos 30 minutos Valores Nutricionales 220 Calorias por Ración 14 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar causa rellena de pollo vas a necesitar:

Para la masa

• Papas: 1 kilo, que sean medianas
• Ají amarillo: 5 cucharadas de su pasta
• Aceite vegetal: Lo que tú consideres
• Jugo de 3 limones
• Pimienta y sal: A tu gusto

Para el relleno

• Pollo: ½ kilo de su pechuga, que sea fresca
• Ajo: 2 dientes medianos
• Arvejas: ¼ kilo, previamente sancochadas
• Zanahorias: ¼ kilo, previamente sancochadas
• Paltas: 2, cortadas en forma de rodajas
• Mayonesa: La cantidad que desees
• Sal: al gusto

Acompañamiento

• Lechuga: 4 hojas medianas
• Aceitunas negras: 4, aunque esto puede variar a tu gusto
• Huevos: 2
• Perejil: Hojas pequeñas como decoración

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar la Causa rellena de pollo?

1. Debes comenzar preparando la masa, para eso debes cocinar las papas con un toque de sal. Cuando ya consideres que están lo suficientemente blandas, retíralas del fuego, permite que se enfríen y quítales las cáscaras con mucho cuidado.
2. Puedes colocar a sancochar los huevos por 10 minutos, aprovechando que las papas se están cocinando. Retíralo del fuego, pélalos y córtalos en forma de rodaja y déjalos reposar.
3. Una vez que se encuentren listas las papas, procede a triturarlas y comienza a formar una masa que sea bastante homogénea, puedes armarla utilizando tus manos.
4. Cuando consideres que ya está lista, colócala en un recipiente grande, donde le añadirás el jugo del limón, sal y la pimienta, las tres cucharaditas de aceite y cuatro cucharadas de ají amarillo (la pasta).
5. Sigue amasando para que todos los ingredientes se puedan integrar, y comprueba que tenga buen gusto.
6. Continuemos con el relleno, cocina la pechuga de pollo con su toque de sal y los dientes de ajo. Una vez que se encuentre blando, retíralo, deja que se enfríe y desmenúzalo con mucho cuidado.
7. Colócalo en un bol, agrega las cucharadas de mayonesa que tú consideres, las zanahorias y las arvejas. Mezcla todo muy bien y verifica que tenga buen gusto de sal y pimienta.
8. Llegó el momento de armar la Causa, utiliza una fuente de vidrio y úntalo con aceite. Comenzarás colocando una capa de papa y otra de relleno, después una de palta previamente rebanada.
9. Continúa colocando una capa de la masa y dale forma con la ayuda de una cuchara.
10. Una vez que la quieras servir, coloca una hoja de lechuga y encima la porción de la Causa, decora con los huevos sancochados, hojitas de perejil y unas aceitunas.

Beneficios de consumir la Causa rellena de pollo

Podemos verificar que estamos consumiendo grandes cantidades de papa, la cual nos aporta una energía impresionante, ya que es un alto productor de carbohidratos. Esta es una de las mejores opciones en caso de que sufras de artritis o algún reumatismo, ya que proporciona la función de antiinflamatorio. Además, debo contarte que al comerla estarás evitando sufrir de estreñimiento o de anemia, debido a que ayuda a la mejor producción de glóbulos rojos.

El pollo es considerado como una carne baja en grasa y esta es tomada en cuenta como una de las más saludables y limpias en comparación con los demás alimentos. Podrás verificar que la pechuga es una de las partes que no guarda tantos líquidos del ave.

En esta receta tienen presencia minerales como el fósforo, potasio, magnesio, hierro y zinc, además de las vitaminas como la riboflavina, tiamina y niacina. Contiene pocas cantidades de sodio, así que puede ser consumida por las personas que sufren de hipertensión.

Por otro lado tenemos la palta, también conocida como aguacate, ésta misma nos ayuda a reducir nuestra presión sanguínea y regular los niveles de azúcar que tengamos en la sangre, lo cual significa una prevención para las enfermedades cardiovasculares o la diabetes.

La receta Causa Rellena con Pollo se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

El chancho forma parte de la tradición gastronómica de este país, aunque en otros países es conocido bajo el nombre de cochino o porcino. Muchas personas han modificado esta receta con el tiempo, ya que siempre buscamos la forma de que se vea mejor, como en el caso de agregarle bicarbonato de sodio, con la finalidad de que luzca más crujiente.

Te recomiendo que lo acompañes con ají y la salsa de cebolla, lograrás que su sabor destaque más y no es tan complicado como se ve, ¡confía en mí!

Características del plato

• Ingrediente principal: Carne de cerdo
• Tipo de cocina: Peruana
• Tipo de plato: Desayuno limeño
• Cantidad de ración: Para 4 personas
• Preparación de los ingredientes: 56 minutos
• Tiempo de su cocción: 90 minutos
• Total de tiempo: 3 horas con 26 minutos, aproximadamente

Chicharron de chancho para 4 personas

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Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: 56 minutos Tiempo de Cocinado: 90 minutos 90 minutos Valores Nutricionales 500 Calorias por Ración 25 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar el Chicharrón de chancho vas a necesitar:

• Costillitas de chancho: 2 kilogramos
• Papas: 4 medianas
• Maíz especial para mote: 1 kilogramo
• Sal a tu gusto
• Apio a tu gusto
• Ajos medianos, enteros

Para la ensalada

• 1 cebolla mediana
• 1 limón mediano
• Sal a tu gusto
• Ramitas de hierbabuena

Te sugiero que lo acompañes también con un poquito de rocoto, esto será muy beneficioso para tu salud, ya que ayuda a la digestión y le dará un sabor más fuerte a la comida.

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Chicharrón de chancho?

Sólo tendrás que ejecutar 6 pasos y tu platillo estará perfecto para consumirse.

1. Comenzarás colocando a hervir el apio y el ajo junto con la carne previamente troceada (te recomiendo que sean de tamaños medianos, ya que durante la cocción se van a reducir).
2. Una vez que la carne haya hervido, ponla a escurrir y agrégala en un sartén que esté previamente caliente; añade unas gotitas de aceite con la finalidad de que la carne se pueda dorar un poco, pero no agregues mucha, recuerda que el mismo chancho tiene grasa, la cual va a ir soltando y lo pondrá doradito.
3. Mientras tanto, en otra olla, coloca a hervir el maíz durante 20 minutos aproximadamente, e incluso puede durar más. Por lo general, siempre tarda mucho en reventar el mote.
4. Por otro lado, pela y corta la papas en rodajas; una vez listo, ponlas a freír hasta que estén totalmente doradas y crujientes, agrégales un poquito de sal y estarán listas para acompañar el plato. Mantelo reservado en un envase donde no incomode.
5. Una vez que ya la carne está frita por completo, procede a comenzar con la ensalada: Pica la cebolla en tiras que sean muy finas, ve deshojando la hierbabuena poco a poco y mézclalo todo en un recipiente. Para finalizar, agregar un poquito de sal y unas cuentas gotas de limón.
6. A llegado el momento de terminar con nuestra receta, coloca la carne y el mote en un mismo plato, acompáñalo con las papas y la ensalada. ¡Ya está listo para su disfrute!

Notas

Recuerda que no debes agregar mucho aceite, es un plato con grasa pero no significa que vayas a abusar de eso.

¿Es bueno comer Chicharrón de chancho?

Habrás escuchado que consumir chicharrón era igual a firmar una sentencia de muerte con tu corazón, pero estudios recientes arrojan que éste plato puede aportar beneficios a tu salud que ni te podías imaginar, comenzando con:

• Éste alimento contiene grandes cantidades de colágeno, lo cual significa que te sentirás satisfecho más pronto de lo que te imaginas, y como consecuencia, no vas a comer mucho.
• Según últimos descubrimientos, produce grasa insaturada, lo que significa que es saludable y que te puede ayudar a mejorar la calidad de tus huesos.
• Contiene ácido esteárico, un graso saturado que no eleva los niveles de colesterol en la sangre.

Muchas personas difieren, más que todo los nutriólogos, de los datos expuestos. Se dice que ésta creencia parte de las personas que mantienen una dieta cetogénica, y por esta razón se niegan a creer las pruebas que tienen a su favor.

Es aceptable que consumas sólo un poco, pero todo en exceso puede ser peligroso, nunca es bueno que abuses de las cosas; pero es verdad que éste platillo te aporta beneficios, ya que la papa aporta las vitaminas C, B6, B3 y B9, además de proporcionar diferentes antioxidantes y nutrientes que son esenciales para nosotros.

Por otro lado, tenemos que el maíz impide el envejecimiento celular y la cebolla es un alimento diurético que contiene un alto índice de fibra.

Éste plato es una delicia por donde lo mires, tiene diferentes nutrientes que todos debemos consumir al menos una vez por semana, y aunque no es una comida que se deba consumir con frecuencia, es un gusto que te puedas dar cuando quieras.

La receta Chicharron de chancho se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

El cebiche de pescado es considerado como uno de los platos más típicos de Perú, aunque debido a la fama que ha adquirido esta comida, se han cambiado los ingredientes con el paso del tiempo y va a depender de la zona donde lo consigas.

Te recomiendo que lo prepares en las épocas donde hace demasiado calor, ya que se considera como una receta fría y bastante ligera. Es un plato muy colorido y presenta diversas texturas que lo hacen especiales al paladar. Cabe aclarar que da una imagen de pescado cocido, pero guarda la consistencia de uno crudo.

Si quieres consumir algo sustancioso pero a su vez ácido, ésta será la receta indicada. ¿Te animas a intentarlo? ¡No te arrepentirás, lo prometo!

Además Si te encanta el pescado y disfrutas cocinándolo te dejo una Receta con pez abadejo con la que seguro prepararás una cena deliciosa a la vez que sana.

Características del Cebiche de pescado

• Ingrediente principal: Pescado
• Tipo del plato: Principal
• Tipo de cocina: Peruana
• Cantidad de ración: Para 4 personas
• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Cocción de los alimentos: 35 minutos, aproximadamente
• Total de tiempo: 1 hora

Cebiche de pescado para 4 personas

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Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: 1 Hora Tiempo de Cocinado: 30 minutos 30 minutos Valores Nutricionales 400 Calorias por Ración 25 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar el Cebiche de Pescado vas a necesitar

• Pescado: ½ kilogramo
• Ajo: 2 dientes medianos
• Limones peruanos: 12
• Ají rocoto: medio, cortado preferiblemente en tiras pequeñas
• Cebolla: 1 mediana, cortada en forma de “juliana”
• Perejil: 2 cucharadas, previamente picado
• Choclos: 3, que estén sancochados
• Camotes: 3 medianos, sancochados
• Hojitas de lechuga
• Pimienta y sal totalmente a tu gusto.

Debo aclarar que no existe ningún pescado primordial para esta receta, puedes utilizar el que mayor consideres apto, o si prefieres recurrir a tu favorito. Este ingrediente es totalmente libre para ti.

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Cebiche de pescado?

Sólo debes seguir 7 pasos y verás que tu platillo estará listo.

1. Comienza cortando el pescado en cubos (te recomiendo que lo hagas de 1 a 1,5 centímetros), déjalos encima de un tazón, añade los dientes de ajo que previamente cortaste, y sazónalo con pimienta y sal, todo a tu gusto.
2. En un recipiente aparte, exprime todos los limones y bate el jugo con una cuchara; una vez que ya está hecho, viértelo en el pescado y remueve con frecuencia, lo mejor será que lo hagas con un cucharón de madera, con el fin de que el limón pueda impregnarse bien.
3. Déjalo reposar durante 10 minutos
4. En un colador, coloca la cebolla y enjuágala varias veces bajo el filtro del agua; una vez listo, sacúdela muy bien, no puede quedar exceso de agua, así que déjala escurrir aparte.
5. A la mezcla que preparaste anteriormente del pescado, agrégale el rocoto, ají, limón y la cebolla.
6. Con mucho cuidado, procede a espolvoréalo con perejil y sírvelo con el camote y el choclo sancochado, ellos serán sus acompañantes.
7. Te recomiendo que lo adornes con las hojitas de lechuga, le dará mucha más frescura.

Notas

• Si quieres que la carne del pescado tenga mucha más consistencia, te recomiendo que una vez estén los trozos del mismo, los pongas a refrigerar durante unos 10 a 15 minutos (esto debes hacerlo antes de agregarle el jugo del limón).
• Ahora bien, si para tu gusto quedó demasiado ácido, podrás rebajarlo si le añades caldo del mismo pescado.
• Es más recomendable que lo prepares en un bol de vidrio o de cerámica, ya que otro podría causar alguna actividad reactiva.

Beneficios de consumir Cebiche de pescado

Este platillo es una gran fuente de diferentes ácidos grasos omega 3, lo cual significa que reduce el riesgo de padecer alguna enfermedad cardiovascular, actúan como un combatiente contra la inflamación y logra que disminuyas la presión arterial. Incluso, algunos médicos dicen que lo más recomendable es que todos consumamos al día esta grasa, 1.6 para los hombres y para las mujeres 1.1.

Las proteínas que produce el plato, funcionan como un anticuerpo para evitar que sufras de virus o bacterias, tales como las famosas enzimas que son las culpables de iniciar reacciones bioquímicas primordiales y mensajeras.

Debo incluir que también contiene fósforo, éste mismo se combina con el calcio, que ayudarán a la buena formación de tus huesos. Si no estás muy convencido, te muestro los beneficios de cada ingrediente:

• El pescado produce la vitamina D, la cual es necesaria para mantener sanos nuestros huesos. Incluye también los minerales como: El calcio, magnesio, hierro, fósforo, entre otros muchos.
• El limón permite que puedas reforzar tu sistema inmunológico, además de evitar el envejecimiento.
• Por otro lado, el ají eleva la temperatura que presenta tu cuerpo y aumenta el gasto calórico.
• Mientras que la cebolla mantiene tus niveles de glucosa al margen y protege la salud que presenta tu tracto digestivo.
• El choclo cuida de tu salud gastrointestinal.
• Y para finalizar, tenemos el camote, el cual te proporciona vitaminas A y C.

Este es un plato sencillo, colorido, fácil y rápido de preparar; no requiere mucho de tu tiempo y puedo decir que robará las miradas de muchos invitados; y para los niños, es una manera divertida de presentarles el pescado.

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Receta: Sancochado limeño actual

Tiempo de Preparación: 48 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 3 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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Receta: Pepián de pavita

Tiempo de Preparación: 35 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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Receta: El caldo de gallina

Tiempo de Preparación: 35 minute(s)

Tiempo de Cocción: 45 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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