Éste plato no necesita de un momento o época especial para ser preparado, pero al ser muy tradicional, es normal que se ejecute para eventos de verdadera importancia. No es un platillo difícil y sus alimentos son fáciles de conseguir, debes estar tranquilo en caso de que no tengas mucho conocimiento en la cocina, pero sí es importante que prestes suma atención a los pequeños detalles y evites distraerte mientras lo elaboras.

La frejolada se caracteriza por presentar fuertes sabores en el aderezo, pero sólo incrementa sus nutrientes, además de ser el platillo rey si quieres consumir los mejores frejoles que se encuentran en este hermoso país. Es importante destacar que es un platillo bastante sustancioso, pero no es caracterizado como pesado, siendo la mejor opción para un almuerzo rápido. ¡Confía en mí!, ¿qué esperas para intentarlo?

Características del plato

• Ingrediente principal: Frejoles
• Tipo de cocina: Origen peruana y norteña
• Tipo de receta: Grano
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad de ración: Para 10 porciones
• Preparación de los ingredientes: 45 minutos
• Tiempo de su cocción: 76 minutos
• Total de tiempo: 2 horas, aproximadamente

Frejolada

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Nº de Servicios: 10 Tiempo de Preparación: 45 minutos Tiempo de Cocinado: 2 Horas 2 Horas Valores Nutricionales 650 Calorias por Ración 18 Grasas

INGREDIENTES

Para preparar la Frejolada

• Frejoles: 1 kilo, lo más frescos posible
• Chancho: 400 gramos de su pellejo y carne, entre más fresco mejor
• Ajo: 12 dientes medianos
• Cebolla: 1 mediana
• Caldo de carne: 1 taza
• Sal: A tu gusto
• Pimienta: A tu gusto
• Aceite: La cantidad que requiera la receta

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar la Frejolada?

Ésta receta tan sólo necesitará de 6 pasos para tenerla lista, no te será muy difícil. ¡Buena suerte!

1. Lo primero que debes hacer es colocar a hervir los frejoles junto con el pellejo y la carne de chancho previamente cortados en trozos medianos.
2. Una vez que se encuentren perfectamente cocinados, será hora de sacar únicamente los trozos de carne de la olla. Colócale su tapa y deja que los frejoles reposen un tiempo.
3. Ya tenemos una parte de la receta adelantada, ahora coloca en una sartén diferente una o dos cucharadas de aceite y pon a sofreír los dientes de ajo (sólo la mitad), la cebolla picada finamente y una pizca de pimienta. Verifica que el sabor se mantenga de tu agrado.
4. Al momento en que la cebolla se ponga en una tonalidad bastante transparente, indicará que es hora de agregar los frejoles enteros previamente cocidos, junto con los trozos de chancho y el caldo de carne.
5. Remueve despacio y déjalo cocinar.
6. Es importante que se cocine todo a una temperatura fuerte y revisa que no se seque la mezcla, de ser así, agrega con frecuencia un poquito de caldo para reponer la cantidad que se vaya consumiendo.
7. Rápidamente, agarra otro sartén, agrega dos cucharadas de aceite y fríe la otra mitad de los dientes de ajo.
8. Cuando se encuentren bastante dorados, vuélcalos encima de la olla y añade una pizca de sal. Verifica que sea de tu agrado.
9. Ya éste plato está listo para ser servido. Preséntalo bien caliente.

Notas

La frejolada no requiere de un acompañante imprescindible, pero lo más común es que sea consumido con arroz blanco o con salsa criolla; y en el caso de que no te guste, sírvelo con carne frita y puré de papa.

Beneficios de consumir la Frejolada

Éste platillo no sólo es considerado sabroso, sino como una fuente de diversos nutrientes muy beneficiosos para nuestro organismo, desatancándose ciertos ingredientes, tales como:

• Frejoles: Éste alimento es considerado como unas de las mejores fuentes de fibra, presentando grandes cantidades de lignina, hemicelulosa y pectinas, además de ser tomado en cuenta como una excelente proteína vegetal, llevando los nutrientes más importantes como el ácido fólico, ácido pantoténico, biotina, zinc, fósforo, niacina, tiamina, magnesio, hierro y calcio; reduciendo las posibilidades de llegar a sufrir alguna enfermedad relacionada con el corazón.
• Cebolla: Es una verdura rica en gran cantidad de minerales como el bromo, zinc, potasio, yodo, hierro, cobalto, magnesio, azufre, silicio, níquel, fósforo, cobre, cloro y calcio; además de todos los nutrientes de las vitaminas pertenecientes al grupo A, E, B y C. Incluso es uno de los alimentos más recomendados si quieres prevenir alguna enfermedad relacionada con el corazón o de padecer un accidente cerebrovascular, colaborando también con todas nuestras funciones nerviosas.
• Pimienta: Es uno de los condimentos que no puede faltar en tu cocina, debido a los altos nutrientes y minerales que muestra, destacándose la presencia del potasio, que ayuda a controlar y mejorar tu ritmo cardiaco y la presión sanguínea, además de ser un gran suplemento para fortalecer todos tus dientes y huesos.

La receta Frejolada se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Es uno de los platos más típicos de Perú, las patitas con maní o solo patita con maní, es un guiso delicioso originario de la cocina peruana que nació durante el Virreinato del Perú, cuando los esclavos provenientes de África se ingeniaron una forma de crear platos a partir de los restos y viseras de animales a las que podían tener acceso. Así, mientras el bofe y el corazón lo utilizaban para preparar otras recetas tradicionales, nace este plato a base de patas y otros ingredientes que abundaban en la tierra peruana, por lo que eran sumamente accesibles.

Si quieres preparar este plato con tus propias manos, aquí te traigo la lista de ingredientes que necesitas, junto al proceso básico que deberás seguir para hacer tus patitas con maní y no falles en el intento.

Características del plato

• Origen de la receta: peruano
• Tipo de Plato: principal
• Preparación de los ingredientes: 20 minutos aprox.
• Cocción de los alimentos: 30 minutos aprox.
• Tiempo total de la receta: 50 minutos aprox.
• Raciones: 6 platos
• Valor calórico por ración: 450 kcal

Patita con maní para 6 personas

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: 50 min Tiempo de Cocinado: 30 min 30 min Valores Nutricionales 450 Calorias por Ración 25 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para cocinar la Patita con maní vas a necesitar:

• 1 patita de res cocida
• 5 patatas blancas cortadas en cubitos
• Maní molido tostado: 1 taza
• Cebolla roja: 1 de tamaño grande
• Ají panca molido: 3 cucharadas
• Ají amarillo molido: 2 cucharadas
• Ajo molido: 2 cucharadas
• Aceite: 1/4 taza
• Hierbabuena: 1 ramita
• Rocoto: 1 rodaja
• Sal: 1 pizca
• Pimienta: 1 pizca
• Comino: 1 pizca

INSTRUCCIONES

Cómo preparar la Patita con maní

1. Lo primero será el aderezo. Para ello, toma una olla profunda y vierte el cuarto de taza de aceite en ella para luego colocarla a fuego alto en la estufa hasta que se caliente muy bien.
2. Una vez sientas el calor del aceite al acercar un poco el revés de la mano, procede a agregar una taza de cebolla roja junto a dos cucharadas de ajo molido, y deja cocinar por 10 minutos mientras lo revuelves ocasionalmente.
3. Añade la media taza de ají panca molido, la pizca de pimienta, comino y finaliza con una pizca de hierbabuena picada finamente. Deja que todo se cocine por otros 10 minutos.
4. Ahora agrega el maní tostado y previamente molido en trozos pequeños, también añade sal, la pata de res cocida y agua. Esta agua será mejor si es de caldo de pata, pues agrega más sabor al plato.
5. Una vez veas que todo está cubierto por el aderezo, deberás dejarlo que se guise hasta que la carne de la pata esté sumamente suave y el aderezo tome consistencia más espesa.
6. En este punto, entra la papa blanca picada en cuadros y otras dos cucharadas de maní molido si lo prefieres, para acentuar su sabor. Tendrás que dejar ahora que las papas se cocinen hasta ablandarse.
7. Cuando esté a punto de terminar, añade la rodaja de rocoto para darle ese toque picante característico, una rama de hierbabuena para adornar y listo, solo deja hervir un par de minutos y tu plato estará preparado para servir y ser degustado junto a toda la familia.

Notas

Cabe destacar que para el maní tostado, tienes la opción de comprarlo ya en esa presentación o crudo. Si optas por conseguirlo crudo, para tostarlo deberás seguir un proceso no muy complicado en el que los metes en el horno a una temperatura aproximada de 200° C por unos 10 minutos con cáscara, y un poco más si están pelados, o hasta que identifiques el aroma a maní tostado a tu alrededor. En vez de pata res, puedes utilizar patas de cerdo, e incluso puedes combinarlas en el mismo plato, solo asegúrate de pasarlo por fuego para eliminar los pelitos de la piel.

Beneficios de la Patita con maní

Las patitas con maní tienen un gran aporte de colágeno proveniente principalmente de las patas de la res, lo cual es beneficioso para la pared intestinal, los huesos y articulaciones. Además, sus vitaminas ayudan a mejorar el aspecto de las uñas, cabello y piel.

La importancia de este aporte radica en que, si bien es cierto que nuestro cuerpo produce colágeno de manera natural, esta producción disminuye con el pasar del tiempo a medida que envejecemos, por eso el apoyo que ofrece un plato como el de las deliciosas patitas con maní siempre será provechoso para mantener el buen estado de nuestro cuerpo.

Un buen dato, es comerlo con bebidas ricas en vitamina C para potenciar el efecto del colágeno.

Algunos otros beneficios de este plato son:

• Efectos antioxidantes que combaten la vejez gracias a la vitamina E y B, el magnesio y el Zinc que aporta el maní.
• La hierba buena tiene efectos antiinflamatorios que ayudan a mantener sanos órganos como los del sistema digestivo; una excelente combinación para el colágeno.
• Las patas de vaca o cerdo no contienen tantas grasas saturadas como el resto del animal, por lo que las patitas con maní son una buena fuente de energía sin alto riesgo de aumentar el colesterol y que aparezcan problemas cardiovasculares.

La receta Patita con maní se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Éste plato es comúnmente consumido en las diversas regiones que tienen presencia en Perú; el cuy es conocido como un roedor, un animal que es criado en ésta tierra desde hace 500 años, y también es popular en otros lugares, pero bajo el nombre de cobaya.

Se convirtió en un plato tradicional para millones de peruanos, aunado a eso, es normal que se realicen diversas preparaciones del mismo, donde su carne es cambiada por el pollo. Su preparación no es difícil y sus ingredientes son fáciles de conseguir. ¡Sigue leyendo!

Características de esta deliciosa receta

• Ingrediente principal: Cuy
• Tipo de cocina: Origen peruana (Inca)
• Tipo de receta: Carne
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad de ración: Para 8 personas
• Preparación de los ingredientes: 20 minutos
• Tiempo de su cocción: 40 minutos
• Total de su tiempo: 1 hora, aproximadamente

Beneficios de consumir el Picante de cuy

La carne de cuy es más valiosa de lo que nosotros podemos conocer, es una fuente de proteínas y resulta superior en grandes propiedades en relación a otros tipos de carnes. Uno de sus mayores beneficios es que ayuda a la producción de las neuronas, algo vital para las personas; por lo general, es un alimento que es consumido por la población rural de bajos recursos del país, y es considerado uno de los productos alimenticios que más aporta nutrientes.

Por otro lado, la papa amarilla es un excelente recurso si quieres bajar la presión arterial, además reduce tus niveles de colesterol, podrá ser uno de tus mejores amigos si deseas bajar de peso. Es considerado como un ayudante para estimular mejor el movimiento peristáltico, aumentando a su vez tus jugos gástricos, logrando que no sufras en ningún momento de estreñimiento o indigestión.

El condimento más indispensable es el ajo, este ingrediente aporta grandes cantidades nutricionales, debemos reconocer que contiene más de 2000 componentes activos que son necesarios para que nuestro organismo se mantenga sano y fortalezca todas nuestras defensas; los elementos más destacados son los minerales, como el fósforo, potasio, manganeso y el calcio, además de las vitaminas que pertenecen a los grupos B6 y C.

El picante de cuy es un platillo muy sencillo y fácil de preparar, no te tomará mucho tiempo y aportará muchos nutrientes a tu cuerpo, así que no lo pienses más, ve a comprar los ingredientes necesarios y ponte ¡manos a la cocina!

La receta Picante de cuy se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

El lomo saltado es considerado como una fusión de la cocina china-cantonesa y la peruana, por éste motivo es uno de los platillos más típicos y estándares que podrás encontrar en todos los lugares de este hermoso país. Además, tiene una preparación muy sencilla, cualquier persona con pocos conocimientos en la cocina puede hacerla fácilmente. Este es un plato que fácilmente roba todas las miradas debido a la gran combinación de colores que presenta y la vista que proporciona de todos sus ingredientes.

Es importante que sigas al pie de la letra la preparación que encontrarás aquí, el lomo salteado se caracteriza por ser un platillo de cocción rápida y lo mejor será que tengas todos los ingredientes a tu alcance; una demora y podría quemarse toda la comida.

Éste rico platillo te dejará con un apetitoso sabor en tus papilas gustativas y un agradable aroma en el aire, es una de las comidas más recomendables si quieres reunirte con tus amigos y rememorar viejos tiempos o simplemente como un almuerzo en familia. También es una buena opción si quieres variar un poco tu rutina. No te arrepentirás, ¡lo prometo!

Características del plato

• Ingrediente principal: Lomo de res
• Tipo de cocina: Origen peruana y china-cantonesa (chifa)
• Tipo de receta: Carne
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad de ración: Para 6 personas
• Preparación de los ingredientes: 45 minutos
• Tiempo de su cocción: 1 hora con 5 minutos
• Total de su tiempo: 1 hora con 50 minutos, aproximadamente

Lomo saltado

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: 45 minutos Tiempo de Cocinado: 1 hora, 5 minutos 1 hora, 5 minutos Valores Nutricionales 330 Calorias por Ración 18 Grasas

INGREDIENTES

Para cocinar el Lomo saltado vas a necesitar:

• Lomo de res: 500 gramos
• Cebolla: 250 gramos
• Papitas blancas: 3 medianas
• Tomates: 3 medianos
• Ají: 3, preferiblemente frescos
• Vinagre: 3 cucharadas soperas
• Ajo: 1 cucharada pequeña
• Comino molido: A tu gusto
• Orégano: A tu gusto
• Pimienta y sal: Totalmente a tu gusto

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Lomo saltado?
Su preparación consta de 5 sencillos pasos:

1. Comienza cortando la carne en trozos medianos, y procede a freírlas en aceite muy caliente.
2. Una vez que estén completamente fritas, retíralas, y en el mismo aceite que dejaron fríe las papas previamente cortadas en tiras gruesas.
3. Cuando ya estén listas, continuarás con el aderezo, llegó el momento de usar el orégano, ajo molido, comino, pimienta y la sal; agrégalos todos en un sartén con una cantidad de agua y remueve constantemente.
4. Una vez que consideres que está listo el aderezo, agrega la carne y cúbrela con la cebolla y el ají previamente cortados en forma de tiras.
5. Añade el vinagre y remueve muy bien.
6. Colócale su tapa y déjalo que se cocine a un fuego medio.
7. Verifica que la carne ya está bastante tierna, termina de colocar las papas fritas y los tomates cortados previamente en rebanadas grandes.
8. Continúa removiendo por un período de tiempo, con la función de que tanto el tomate y la papa puedan remojarse en su caldo y lo servirás al momento en que esté listo.
9. Su mejor acompañante es el arroz blanco graneado, pero también podrás colocar algún tipo de ensalada o yuca sancochada.

Notas

Aunque es una comida que se considera tradicional, podrás realizarle diversas variaciones utilizando pollo o cecina (es conocida bajo el nombre de carne seca); o si quieres ahorrar la primera parte del preparado, compra los lomos que se encuentran listos en el mercado.

Te recomiendo que utilices un plato ancho para servir los trozos de lomo, ya que así permitirá que coloques un poco de su caldo y pueda mezclarse con el arroz. Éste plato se acompaña fácilmente con cualquier tipo de bebida, pero te sugiero que se encuentre bastante fría.

Beneficios de consumir el Lomo saltado

El lomo se considera un alimento bastante proteínico, aporta diversos nutrientes que necesita el cuerpo para mejorar todos los valores bajos que presentes. Destacándose el alto contenido en sarcosina que contiene, ésta misma es conocida como un aminoácido natural que cumple la función de suministrar energía y ayudar al mejor mantenimiento de tus músculos.

Las propiedades vitamínicas también las proporciona el lomo; presenta altas cantidades en vitamina B6, que se encarga de mejorar tu metabolismo y levantar los niveles del sistema inmune. Por otro lado, la vitamina B12 es la encargada de mejorar la producción de los glóbulos rojos, su deber es oxigenar los tejidos musculares.

Asimismo, contamos con la presencia de la papa blanca, éste es uno de los ingredientes que no puede faltar en alguna receta peruana y es consumida por millones de personas. El consumo de éste alimento le aporta a tu cuerpo grandes cantidades de ácido fólico y hierro, que te ayudará a prevenir una futura anemia, además de ser considerado un ingrediente de carbohidrato muy complejo, que lo transforma en una fuente de energía netamente natural.

Si padeces de artritis o reumatismo, lo mejor será que consumas la papa y te ayudará a mejorar con su labor de antiinflamatorio. Si hablamos de las vitaminas, contamos con la presencia del grupo B9, B3, B6 y C.

La receta Lomo saltado para 6 personas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Comúnmente, la chanfainita constituye el desayuno base que consumen las personas que necesitan comenzar una jornada de trabajo con mucha energía, o ser un platillo reconfortante para terminar con broche de oro un día pesado. Además, será fácil para ti conseguirlo listo, lo podrás encontrar en las típicas carretillas que suelen ubicarse siempre en las esquinas o afuera de la entidad. Pero si quieres prepararlo por ti mismo, no esperes más, ¡vamos!

Características del plato

• Ingrediente principal: Bofe de res
• Tipo de cocina: Origen peruana
• Tipo de receta: Carne
• Tipo de plato: Platillo principal
• Calorías: 50 Kcal
• Cantidad de ración: Para 6 personas
• Preparación de los ingredientes: 10 minutos
• Tiempo de su cocción: 55 minutos
• Total de su tiempo: 1 hora con 5 minutos, aproximadamente

Chanfainita

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de Cocinado: 55 minutos 55 minutos Valores Nutricionales 360 Calorias por Ración 18 Grasas

INGREDIENTES

Para preparar la Chanfainita vas a necesitar:

• Bofe: 750 gramos, debe encontrarse lo más fresco posible
• Papas blancas: 6 previamente cortadas y peladas en forma de cubos
• Cebolla roja: 1, cortada en cuadros pequeños
• Ají panca molida: 2 cucharadas soperas
• Ajo molido: 2 cucharadas soperas
• Orégano: 2 cucharadas soperas
• Hierbabuena: 3 ramitas, deben encontrarse previamente cortadas finamente
• Maicena: 1 cucharada pequeña, se debe disolver previamente
• Pimienta: A tu gusto
• Sal: A tu gusto
• Comino: La cantidad que consideres
• Aceite vegetal: La cantidad que amerite la preparación

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar la Chanfainita?

1. Debes comenzar lavando con mucho cuidado el bofe, éste mismo debe quedar bien limpio.
2. Una vez que ya esté listo, colócalo en una olla y añade un litro de agua, agrégale un toque de sal y una sola rama de hierbabuena.
3. Permite que se cocine unos 30 minutos, aproximadamente.
4. Desmóntalo del fuego, déjalo reposar y enfriar.
5. Cuando esté manejable, córtalo en cubitos y déjalo en un lugar seguro junto con el caldo que sobró de su cocción.
6. Ahora pasamos al aderezo, calienta una olla con un poco de aceite y agrega la cebolla para que se sofría.
7. Cuando tome una apariencia bastante transparente, continúa agregando el comino, la pimienta, la sal, el ají amarillo, el ají panca y el ajo molido, déjalo cocinar 2 minutos.
8. Luego, añade los cubitos de bofe, el resto de hierbabuena y une todo, que logre quedar bien compacto.
9. Déjalo en el fuego por tres minutos y termina de agregar las papas, además del caldo donde tuvo cocción el bofe. Ten mucho cuidado, ya que el caldo tiene que cubrir todos sus ingredientes e incluso estar por lo menos tres dedos por encima.
10. Colócale una tapa y déjalo cocinar a fuego medio, sólo para que la papa se ablande.
11. Verifica una vez más cómo va su preparación y corrobora que siga teniendo suficiente caldo, no te puede quedar muy seco.
12. Al momento en que la papa se ablande, debes agregar la maicena disuelta, añade una pizca de orégano y sigue removiendo.
13. Déjalo en el fuego por 5 minutos hasta que consigas una consistencia espesa, y remuévelo frecuentemente. En caso de que lo veas seco, agrega más agua caliente.
14. Corrobora que la sazón te guste y quítalo del fuego. Ya nuestra receta está lista. Su acompañante más común es el arroz.

Beneficios de consumir la Chanfainita

El bofe es considerado como un alimento perjudicial para la salud por muchas personas, ya que desconocen los aportes nutricionales que realizan a tu cuerpo. Debido al alto contenido de hierro que contiene, evita fácilmente que sufras de anemia ferropenia, además de fortalecer tus huesos por la vitamina D que domina.

Incluso, el bofe fortalece tu sistema inmunológico y evita que puedas padecer algún tipo de cáncer. Te recomiendo que si sufres de colesterol alto, no lo consumas con mucha frecuencia, ya que podría perjudicar tu salud.

Por otro lado tenemos la cebolla roja, ésta verdura se cultiva mayormente en Perú y presenta altos contenidos vitamínicos y minerales. Es considerada una excelente fuente de potasio, calcio y magnesio. Aporta a tu cuerpo las vitaminas que pertenecen al grupo B, B3 y B6, destacándose la cantidad del folato. Además, es consumida cruda por los efectos antioxidantes que contiene.

Ahora bien, la maicena te proporcionará grandes dosis de energía y vitalidad, así como las múltiples propiedades que le aporta a tu belleza física.

La Chanfainita es catalogada como una comida bastante tradicional y hogareña; con unas rodajas de limón y una salsa de rocoto como acompañante, harán de tu comida un completo festín.

La receta Chanfainita – Para 6 personas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Aunque es un plato que se cocina mayormente a gas, podrás prepararlo al carbón si así tú lo decides. Su truco radica en que debes aderezar la carne con un tiempo de anticipación, consiguiendo que los condimentes penetren muy bien.

Para ser un plato tan contundente, su proceso de cocción no es tan largo como se cree, te recomiendo que tomes tus precauciones en cuanto a su preparación, ya que el mismo debe ser macerado antes. ¿Estás preparado para hacerlo?

Características del plato

• Ingrediente principal: Carne de res
• Tipo de cocina: Origen peruana
• Tipo de receta: Carne
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad de ración: Para 6 personas
• Preparación de los ingredientes: 45 minutos
• Tiempo de su cocción: 70 minutos
• Tiempo total: 1 hora con 55 minutos, aproximadamente

Asado de res en olla

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: 45 minutos Tiempo de Cocinado: 1 hora, 55 minutos 1 hora, 55 minutos Valores Nutricionales 550 Calorias por Ración 22 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar este delicioso Asado de res vas a necesitar:

• Carne de res: 2 kilos
• Papa: 1 kilo, medianas
• Cebolla: 250 gramos
• Zanahoria: 200 gramos, aproximadamente
• Ajo molido: 200 gramos
• Ají panca: 200 gramos, molido
• Pimienta: 50 gramos
• Vinagre blanco: ½ taza completa
• Pimentón: 1 cucharada sopera
• Aceite: A tu gusto
• Orégano: La cantidad que gustes
• Sal: Al gusto

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Asado de res en olla?

Debes ejecutar 7 sencillos pasos para degustar ésta receta:

1. Previamente, prepara una mezcla con el ají panca junto con el ajo molido, baña la carne de res con ella y busca que quede impregnada de los condimentos.
2. Añade también el vinagre blanco, el comino, la pimienta y una pizca de orégano, podrás agregar más si así gustas.
3. Deja que repose por máximo una hora.
4. Cuando pase éste tiempo, en una olla grande añade la cebolla finamente picada y el aceite, espera unos segundos y agrega los trozos de res junto con la mezcla de su maceración.
5. Colócale una tapa y deja que se cocine por aproximadamente 1 hora. Lo más sugerido es que lo bañes con su jugo cada cierto tiempo, utiliza una cuchara para hacerlo.
6. Antes de que prepares todo para servir, agrega una pizca de sal y procede a colocar las papas peladas con la finalidad de que se cocinen con su jugo.
7. Por último, agrega los trozos cortados de zanahoria.

Notas

Un truco utilizado por muchos cocineros profesionales, es que debes pinchar con un tenedor la carne cuando se está macerando, con el objetivo de que los condimentos penetren mejor la res y ésta misma se pueda ablandar con facilidad.

Su acompañante típico es el arroz blanco o diferentes pedazos de papas sancochadas, aunque también puedes colocar una ensalada. Para la región de Perú, es más común que utilices la chicha de jora (es conocida como un bebida fermentada, originaria de este país)  y el ají casero de origen peruano.

Como es una comida familiar, lo más tradicional es consumir una bebida alcohólica o el típico refresco, pero te sugiero que no sea un líquido tan concentrado, que tenga un toque ácido o cítrico para limpiar tus papilas gustativas y así disfrutas con mayor satisfacción tu comida.

Beneficios de consumir el Asado de res en olla

La carne de res es uno de los alimentos que más consumen las personas en su vida cotidiana, se caracteriza por presentar grandes cantidades de sarcosina, la cual ayuda al mejoramiento de todos tus músculos y te suministra grandes dosis de energía. Éste tipo de carne presenta la vitamina B6, ésta misma te ayuda a reforzar tu sistema inmune, logrando que aceleres tu metabolismo.

A los atletas les piden que consuman mucha carne de res, ya que produce diferentes aminoácidos con cadenas ramificadas, y con las cantidades de carnitina que proporciona permite mejorar tu metabolismo en cuanto a la grasa.

Éste plato cuenta con la presencia del vinagre blanco, que aunque en primeros momentos fue usado exclusivamente para el hogar como limpiador de cristales o de los pisos de la casa, recientes descubrimientos demuestran que sí aporta muchos beneficios para la salud. El vinagre controla y reduce los niveles de azúcar y de insulina que tengas en la sangre después de comer; además de aumentar el nivel de saciedad, ya que reduce la velocidad con la cual el estómago se vacía, y como consecuencia habrás bajado de peso fácilmente.

Debo incluir que ese tipo de vinagre provee propiedades antimicrobianas que serán de mucha utilidad en caso de que sufras dolencias físicas (como hongos en tus uñas, verrugas en alguna parte del cuerpo o infección en el oído).

La receta Asado de res en olla – Para 6 personas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.