La sabrosa Frejolada popular o conocida también como combinado es un plato de sustanciosa nutrición de menestras bien aderezadas. Un plato de la cocina peruana norteña que reúne toda la majestad de los mejores fréjoles peruanos.
Frejolada - Para 10 porciones
Tiempo Preparado
Tiempo Cocción
Tiempo Total
Un plato con sabor a sabroso chancho y ají limeño.
Ingredientes:
- 1 kilo de frejoles
- 400 gramos de carne y pellejo de cerdo
- 12 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 taza de caldo de carne
- aceite sal y pimienta
Preparación:
- Hervir los frejoles con el chancho y trozos de carne.
- Una vez cocidos, sacar las carnes de la olla.
- Por otro lado, freír en aceite la cebolla picadita y la mitad de los dientes de ajo con un poco de pimienta al gusto.
- Cuando la cebolla esté cristalina, agregar los trozos de carne, el caldo de carne y los frejoles ya cocidos y enteros.
- Cocinar a fuego fuerte, echando caldo de carne cada vez que el líquido se consuma.
- Por otro lado, freír en una sartén la mitad de ajos restantes y, una vez dorados, volcarlos en la olla. Agregar sal al gusto.
- Servir con arroz blanco, salsa criolla y, si se desea, carne frita.
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