cebolla picada – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Thu, 09 Nov 2017 09:50:06 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.13 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png cebolla picada – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Sudado de Pescado la norteña – Para 4 personas https://recetasdecomidaperuana.org/sudado-de-pescado-a-la-nortena-para-4-personas.html https://recetasdecomidaperuana.org/sudado-de-pescado-a-la-nortena-para-4-personas.html#comments Mon, 13 Jun 2011 22:46:09 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=1459 El Sudado de Pescado es uno de los platos más fáciles de hacer en lo que respecta a los potajes de especies marinas. Tenemos ante nosotros un plato levantamuertos, un potaje…

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]]> Sudado de Pescado

El Sudado de Pescado es uno de los platos más fáciles de hacer en lo que respecta a los potajes de especies marinas. Tenemos ante nosotros un plato levantamuertos, un potaje a base de pescado fresco que se combina con aderezo en pasta de tomates para darle un color vibrante y jugoso muy cercano su parecido a la Parihuela.

Sudado de Pescado

Siendo un plato típico del norte peruano, el Sudado de Pescado se prepara en cualquier época del año, en cada estación o celebración que amerite una el pescado dentro del menú.

Sudado de Pescado la norteña – Para 4 personas
Recipe Type: Pescado
Cuisine: Comida Norteña
Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Sabroso potaje de pescado acompañado de aji rocoto.
Ingredients
  • 2 cdas. cebolla picada (o aderezo de cebolla)
  • 1 cda. ajo molido
  • 1 cda. zapallo loche rallado
  • 1/2 tz. tomate rallado
  • 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
  • 2 cebollas en medialunas
  • 4 tomates en medialunas
  • 300 g filete de pescado, en cuatro trozos
  • 1 tz. chicha de jora
  • 2 tzs. caldo de pescado
  • 1/2 kg yuca sancochada
  • aceite, culantro,picado
  • hojas de culantro
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Caliente aceite en una olla y fría la cebolla picada con el ajo molido, el zapallo loche y el tomate rallados hasta dorar.
  2. Agregue la mitad del ají amarillo en tiras, de las cebollas y de los tomates en medialunas y del culantro picado. Sazone el pescado con sal y pimienta y colóquele encima de la preparación anterior.
  3. Cúbrelo con el resto de la cebolla el tomate, el ají amarillo y el culantro picado. Vierta la chicha de jora y el caldo de pescado. Sazone con sal y pimienta y cocine tapado durante cinco minutos. Verifique la cocción del pescado y compruebe la sazón. Retire del fuego.
  4. Sirva el sudado de pescado acompañado de la yuca sancochada y decore con hojas de culantro. Puede acompañar con arroz blanco.

¡Buen Provecho!

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]]> https://recetasdecomidaperuana.org/sudado-de-pescado-a-la-nortena-para-4-personas.html/feed 5 Picante de Pallares Verdes – Para 4 Personas https://recetasdecomidaperuana.org/picante-de-pallares-verdes-para-4-personas.html https://recetasdecomidaperuana.org/picante-de-pallares-verdes-para-4-personas.html#respond Mon, 13 Jun 2011 13:37:56 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=1402 Los Pallares Verdes nuevamente se hacen presente para presentarnos otro plato sabroso de la gastronomía peruana. hace unas semanas lanzamos una receta con el mismo ingrediente llamado: Pallares Verdes con…

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]]> Picante de Pallares Verdes

Los Pallares Verdes nuevamente se hacen presente para presentarnos otro plato sabroso de la gastronomía peruana. hace unas semanas lanzamos una receta con el mismo ingrediente llamado: Pallares Verdes con Asado. Esta nueva receta es relativamente más fácil de realizar.

Picante de Pallares Verdes

Como ya dijimos estamos ante una de las mejores variedades de menestras consumidas en nuestro país como forma de alimentación balanceada.

Picante de Pallares Verdes – Para 4 Personas
Recipe Type: Menestras
Cuisine: Cocina Peruana
Author: Anel Orozco Castillejo
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Acompañe este Picante de pallares Verdes con una sabrosa Chicha Morada.
Ingredients
  • 1/2 tz. cebolla picada
  • 1 cdta. ajo molido
  • 2 cllas. ají amarillo molido
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 2 tzs. caldo de choros
  • 2 tzs. pallares verdes pelados 4 papas amarillas
  • 1 tz. leche
  • 150 gr. queso fresco, en cubos 4 filetes de pescado de 200 g cada uno
  • 1 huevo batido
  • 4 aceitunas negras
  • 1 cda. perejil picado
  • orégano en polvo
  • hojas de huacatay
  • aceite
  • harina
  • pan rallado
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Caliente aceite en una olla y dore la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante unos minutos. Remoje el pan en el caldo de choros, escúrralo y añádalo al aderezo. Reserve el caldo.
  2. Agregue los pallares y las papas. Sazone con orégano en polvo, hojas de huacatay, sal y pimienta. Vierta el caldo de choros y deje cocer a fuego medio hasta que espese ligeramente. Eche la leche y la mitad del queso. Remueva y retire del fuego.
  3. Aparte, sazone los filetes de pescado con sal y pimienta. Páselos por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Fría los filetes empanizados en una sartén con aceite caliente hasta que estén crujientes.
  4. Sirva el picante de pallares con el pescado empanizado y decore con las aceitunas, el resto de queso fresco, el perejil picado y hojas de huacatay. Si desea, puede acompañar con arroz.

¡Buen Provecho!

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Receta: Carapulcra de cerdo

Ingredientes:

  • 500 gramos de papa seca tostada
  • 500 gramos de carne de cerdo
  • 500 gramos de pollo
  • 100 gramos de maní tostado y molido
  • 2 clavos de olor molidos
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 tazas de caldo de carne
  • 1/2 taza de vino dulce
  • 1/2 taza de manteca
  • 1/4 taza de ají colorado especial
  • 1 cucharada de ajo molido comino
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Remojar la papa seca en agua fría durante media hora. Calentar la manteca y freír los trozos de carne.
  2. En la misma grasa, dorar la cebolla picada, el ajo molido, el comino, sal y pimienta. Cuando esté cocido, agregar nuevamente las carnes y el caldo.
  3. Cuando rompa el hervor agregar la papa seca, el vino dulce, el clavo y el maní tostado y molido.
  4. Hervir a fuego lento, moviendo constantemente para que no se pegue. Cuando la papa seca esté suave, retirar del fuego.
  5. Servir bien caliente.

Tiempo de Preparación: 48 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 9 minute(s)

Número de Servicios (Platos):  6 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

Copyright © http://recetasdecomidaperuana.org.

¡Buen Provecho!

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]]> Calamares al ajo

Receta: Calamares al ajo

Ingredientes:

  • 12 calamares
  • 12 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 2 cebolla picada
  • 1 lechuga
  • 1 limón, sillao
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Se limpian los calamares. Se les saca la pluma y la bolsa de tinta, cuidando que no se rompa. Se cortan en rodajas de dos centímetros de espesor. Luego condimentar con pimienta y sal, y sazonar al gusto.
  2. Se fríen en una sartén con aceite bien caliente y se colocan en en una fuente adornada con el tomate, la lechuga y la cebolla.
  3. Aparte, preparamos un aderezo en una sartén: se pone un poco de aceite, los dientes de ajo y al alcanzar un color dorado, se echa este aderezo encima de los calamares procurando no verter mucho aceite.
  4. Se exprime encima el limón y se agrega unas gotas de sillao.
  5. Servimos acompañado de arroz.

Tiempo de Preparación: 45 minuto(s)

Tiempo de Cocción:  1 hour(s) 15 minuto(s)

Número de Servicios (Platos):  6 Platos

Ranking: 3 Puntuación: 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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