El Sudado de Pescado es uno de los platos más fáciles de hacer en lo que respecta a los potajes de especies marinas. Tenemos ante nosotros un plato levantamuertos, un potaje a base de pescado fresco que se combina con aderezo en pasta de tomates para darle un color vibrante y jugoso muy cercano su parecido a la Parihuela.
Sudado de Pescado
Siendo un plato típico del norte peruano, el Sudado de Pescado se prepara en cualquier época del año, en cada estación o celebración que amerite una el pescado dentro del menú.
Sudado de Pescado la norteña – Para 4 personas
Recipe Type: Pescado
Cuisine: Comida Norteña
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Sabroso potaje de pescado acompañado de aji rocoto.
Ingredients
- 2 cdas. cebolla picada (o aderezo de cebolla)
- 1 cda. ajo molido
- 1 cda. zapallo loche rallado
- 1/2 tz. tomate rallado
- 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
- 2 cebollas en medialunas
- 4 tomates en medialunas
- 300 g filete de pescado, en cuatro trozos
- 1 tz. chicha de jora
- 2 tzs. caldo de pescado
- 1/2 kg yuca sancochada
- aceite, culantro,picado
- hojas de culantro
- sal y pimienta
Instructions
- Caliente aceite en una olla y fría la cebolla picada con el ajo molido, el zapallo loche y el tomate rallados hasta dorar.
- Agregue la mitad del ají amarillo en tiras, de las cebollas y de los tomates en medialunas y del culantro picado. Sazone el pescado con sal y pimienta y colóquele encima de la preparación anterior.
- Cúbrelo con el resto de la cebolla el tomate, el ají amarillo y el culantro picado. Vierta la chicha de jora y el caldo de pescado. Sazone con sal y pimienta y cocine tapado durante cinco minutos. Verifique la cocción del pescado y compruebe la sazón. Retire del fuego.
- Sirva el sudado de pescado acompañado de la yuca sancochada y decore con hojas de culantro. Puede acompañar con arroz blanco.
5 comments
k delicia
mmmm que rikol ya aprendi hacer sudado mañana mismo preparo.
es esquisitoo..
me salio riquisimo
soy cocinero colombiano y me gusta lacomida peruana