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Sudado de Pescado la norteña – Para 4 personas

by Jesús Peralta
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Sudado de Pescado

El Sudado de Pescado es uno de los platos más fáciles de hacer en lo que respecta a los potajes de especies marinas. Tenemos ante nosotros un plato levantamuertos, un potaje a base de pescado fresco que se combina con aderezo en pasta de tomates para darle un color vibrante y jugoso muy cercano su parecido a la Parihuela.

Sudado de Pescado

Siendo un plato típico del norte peruano, el Sudado de Pescado se prepara en cualquier época del año, en cada estación o celebración que amerite una el pescado dentro del menú.

Sudado de Pescado la norteña – Para 4 personas
Recipe Type: Pescado
Cuisine: Comida Norteña
Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Sabroso potaje de pescado acompañado de aji rocoto.
Ingredients
  • 2 cdas. cebolla picada (o aderezo de cebolla)
  • 1 cda. ajo molido
  • 1 cda. zapallo loche rallado
  • 1/2 tz. tomate rallado
  • 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras
  • 2 cebollas en medialunas
  • 4 tomates en medialunas
  • 300 g filete de pescado, en cuatro trozos
  • 1 tz. chicha de jora
  • 2 tzs. caldo de pescado
  • 1/2 kg yuca sancochada
  • aceite, culantro,picado
  • hojas de culantro
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Caliente aceite en una olla y fría la cebolla picada con el ajo molido, el zapallo loche y el tomate rallados hasta dorar.
  2. Agregue la mitad del ají amarillo en tiras, de las cebollas y de los tomates en medialunas y del culantro picado. Sazone el pescado con sal y pimienta y colóquele encima de la preparación anterior.
  3. Cúbrelo con el resto de la cebolla el tomate, el ají amarillo y el culantro picado. Vierta la chicha de jora y el caldo de pescado. Sazone con sal y pimienta y cocine tapado durante cinco minutos. Verifique la cocción del pescado y compruebe la sazón. Retire del fuego.
  4. Sirva el sudado de pescado acompañado de la yuca sancochada y decore con hojas de culantro. Puede acompañar con arroz blanco.

¡Buen Provecho!

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5 comments

Leonor Bazán Salas 27/03/2015 - 06:51

me salio riquisimo

Luis Eder Vasquez Espitia 02/07/2015 - 01:43

soy cocinero colombiano y me gusta lacomida peruana

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