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Picante de Pallares Verdes – Para 4 Personas

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Picante de Pallares Verdes

Los Pallares Verdes nuevamente se hacen presente para presentarnos otro plato sabroso de la gastronomía peruana. hace unas semanas lanzamos una receta con el mismo ingrediente llamado: Pallares Verdes con Asado. Esta nueva receta es relativamente más fácil de realizar.

Picante de Pallares Verdes

Como ya dijimos estamos ante una de las mejores variedades de menestras consumidas en nuestro país como forma de alimentación balanceada.

Picante de Pallares Verdes – Para 4 Personas
Recipe Type: Menestras
Cuisine: Cocina Peruana
Author: Anel Orozco Castillejo
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Acompañe este Picante de pallares Verdes con una sabrosa Chicha Morada.
Ingredients
  • 1/2 tz. cebolla picada
  • 1 cdta. ajo molido
  • 2 cllas. ají amarillo molido
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 2 tzs. caldo de choros
  • 2 tzs. pallares verdes pelados 4 papas amarillas
  • 1 tz. leche
  • 150 gr. queso fresco, en cubos 4 filetes de pescado de 200 g cada uno
  • 1 huevo batido
  • 4 aceitunas negras
  • 1 cda. perejil picado
  • orégano en polvo
  • hojas de huacatay
  • aceite
  • harina
  • pan rallado
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Caliente aceite en una olla y dore la cebolla, el ajo y el ají amarillo durante unos minutos. Remoje el pan en el caldo de choros, escúrralo y añádalo al aderezo. Reserve el caldo.
  2. Agregue los pallares y las papas. Sazone con orégano en polvo, hojas de huacatay, sal y pimienta. Vierta el caldo de choros y deje cocer a fuego medio hasta que espese ligeramente. Eche la leche y la mitad del queso. Remueva y retire del fuego.
  3. Aparte, sazone los filetes de pescado con sal y pimienta. Páselos por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Fría los filetes empanizados en una sartén con aceite caliente hasta que estén crujientes.
  4. Sirva el picante de pallares con el pescado empanizado y decore con las aceitunas, el resto de queso fresco, el perejil picado y hojas de huacatay. Si desea, puede acompañar con arroz.

¡Buen Provecho!

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