mani tostado – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Thu, 01 Jun 2017 22:05:43 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.8 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png mani tostado – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Puka o puca picante (para 4 personas) https://recetasdecomidaperuana.org/puka-o-puca-picante-para-4-personas.html https://recetasdecomidaperuana.org/puka-o-puca-picante-para-4-personas.html#comments Mon, 13 Jun 2011 06:59:06 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=1384 Receta: Puca Picante Ingredientes: 1 kg papas 3 cdas. mantequilla 1 kg carne de cerdo, en trozos grandes 1 tz. cebolla picada 2 cdtas. ajo molido 3 cdas. ají panca…

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Receta: Puca Picante

Ingredientes:

  • 1 kg papas
  • 3 cdas. mantequilla
  • 1 kg carne de cerdo, en trozos
  • grandes
  • 1 tz. cebolla picada
  • 2 cdtas. ajo molido
  • 3 cdas. ají panca molido
  • 1/2 tz. jugo de naranja
  • 4 tzs. caldo de patas de cerdo
  • 150 g maní tostado, picado
  • jugo de 2 limones
  • aceite
  • hojas de huacatay
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Pele las papas y remójelas en un recipiente con agua. Escurra. Coloque las papas en un recipiente refractario. Sazone con sal y pimienta, eche encima la mantequilla y cubra con papel aluminio. Lleve las papas al horno a 140 °C durante 30 minutos hasta que estén cocidas y doradas.
  2. Caliente aceite en una olla de barro y dore el cerdo por ambos lados. Retírelo de la olla y reserve.
  3. En la misma olla, fría la cebolla, el ajo y el ají panca durante seis minutos. Agregue el jugo de naranja, el caldo y el cerdo dorado. Sazone con sal, pimienta y la mitad del maní, y deje cocinar durante 40 minutos hasta que la carne se suavice. Añada el maní restante y el jugo de limón. Compruebe la sazón y retire del fuego.
  4. Sirva acompañado de las papas al horno y decore con hojas de huacatay.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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INGREDIENTES:

  •  3 patitas de res, cerdo o cordero
  • 100 gramos de maní tostado y molido
  • 3 papas, cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas de manteca o aceite
  • 1 cebolla, picada
  • 1 cucharadita de ajos molidos
  • 1/4 de taza de ají mirasol molido
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal, pimienta

PREPARACIÓN:

  • Limpia y pela las patitas, luego ponlas a hervir en agua con sal. Una vez cocidas, escurre, separa la carne del hueso y córtala en dados. Separa 1/2 taza del caldo resultante.
  • En una olla calienta manteca o aceite y fríe la cebolla con los ajos y el ají. Sazona.
  • Cuando el aderezo esté cocido, agrega las patitas, el maní, vinagre y el caldo. Agrega las papas y mezcla con cuidado, hierve unos 5 minutos más.
  • Acompaña con arroz blanco y adorna con perejil picado.

El maní es un reconocido tónico cerebral, por su alto contenido de fósforo.

¡Buen Provecho!

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]]> Ají de Camarones

Los camarones conocidas también como quisquillas son probablemente uno de los exquisitos ingredientes de especies marinas. Su uso y preparación se puede hacer de distintas maneras, ya sea en sopas o postres e inclusos bebidas afrodisíacas.

Ají de Camarones

El ají de camarones, es un delicioso manjar que se sirve como entrada, siendo el plato típico de nuestra cocina peruana. Su forma de preparación es relativamente sencilla y alcanzando alto contenido nutricional. Junto al Caldo de Cangrejo, puede consumirse con mucha paciencia y sabor.

Ají de Camarones – Para 8 porciones
Recipe Type: Camarones o Quiquillas
Cuisine: Cocina Peruana
Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
Sabrosas para consumir en cualquier época del año. Pero sobre todo se aconseja consumir en épocas de invierno.
Ingredients
  • 1 kilo de camarones, 1 litro de leche
  • 250 gramos de gallina
  • 250 gramos de queso fresco
  • 200 gramos de cebolla
  • 50 gramos de maní tostado
  • 8 dientes de ajo
  • 6 panes
  • 4 cucharadas de aceite comino
  • palillo sal y pimienta
Instructions
  1. Inicialmente, quitamos el coral a los camarones. Luego hervimos las cabezas (sin las colas), con la carne de gallina y colamos el caldo.
  2. Posteriormente, remojamos los panes en una vasija con leche hasta formar una masa. Aparte, preparamos un aderezo con aceite, ajo, cebolla picada, pimienta, comino y palillo al gusto (también podemos utilizar ají mirasol).
  3. Cuando la cebolla este en su punto, agregamos el pan remojado en leche y revolvemos adelgazando, además, el preparado con un poco de caldo.
  4. Añadimos más leche hasta que la preparación adquiera una consistencia espesa. Conseguida la consistencia espesa, colocamos las colas de camarón, el queso fresco, desmenuzado y revolvemos.
  5. Probamos la sal y agregamos un poco más de aceite. El coral se disuelve en el preparado, luego echamos el maní tostado molido y definimos el punto de sal.
  6. Finalmente, con las colas más grandes, adornamos el plato en forma de corona, podemos presentar el plato con lechuga, tomate y rodajas de limón.

¡BUEN PROVECHO!

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