Home Recetas de Cocina Puka o puca picante (para 4 personas)

Puka o puca picante (para 4 personas)

by Jesús Peralta
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Receta: Puca Picante

Ingredientes:

  • 1 kg papas
  • 3 cdas. mantequilla
  • 1 kg carne de cerdo, en trozos
  • grandes
  • 1 tz. cebolla picada
  • 2 cdtas. ajo molido
  • 3 cdas. ají panca molido
  • 1/2 tz. jugo de naranja
  • 4 tzs. caldo de patas de cerdo
  • 150 g maní tostado, picado
  • jugo de 2 limones
  • aceite
  • hojas de huacatay
  • sal y pimienta

Preparación:

  1. Pele las papas y remójelas en un recipiente con agua. Escurra. Coloque las papas en un recipiente refractario. Sazone con sal y pimienta, eche encima la mantequilla y cubra con papel aluminio. Lleve las papas al horno a 140 °C durante 30 minutos hasta que estén cocidas y doradas.
  2. Caliente aceite en una olla de barro y dore el cerdo por ambos lados. Retírelo de la olla y reserve.
  3. En la misma olla, fría la cebolla, el ajo y el ají panca durante seis minutos. Agregue el jugo de naranja, el caldo y el cerdo dorado. Sazone con sal, pimienta y la mitad del maní, y deje cocinar durante 40 minutos hasta que la carne se suavice. Añada el maní restante y el jugo de limón. Compruebe la sazón y retire del fuego.
  4. Sirva acompañado de las papas al horno y decore con hojas de huacatay.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

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¡Buen Provecho!

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1 comment

Chef 25/03/2012 - 16:33

pero le falta la beterraga, asi no seria puca (rojo)

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