Es común conseguir en varios restaurantes diversas variaciones del plato, ya que se puede preparar con pollo, ternera o incluso salchicha, todo quedará a tu gusto y cuál sea tu favorito. Además, no necesita una fecha o momento especial para ser elaborada, pero es lo más recomendable si quieres pasar un lindo domingo con tu familia.

No es un plato difícil, su procedimiento es bastante sencillo y súper rápido de realizar, sólo deberás tener mucho cuidado y estar pendiente de seguir al pie de la letra toda la receta. No es necesario ser un profesional para prepararlo, es un platillo muy sabroso y bastante nutritivo. ¿Qué esperas para comenzar? No te arrepentirás, ya lo verás.

Características del plato

• Ingrediente principal: Arroz
• Tipo de cocina: Origen peruana y china (chifa)
• Tipo de receta: Grano
• Tipo de plato: Platillo principal
• Calorías del plato: 360 Kcal
• Cantidad de ración: Para 4 personas
• Preparación de los ingredientes: 5 minutos
• Tiempo de su cocción: 20 minutos
• Total de su cocción: 25 minutos, aproximadamente

Arroz Chaufa

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Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: 25 minutos Tiempo de Cocinado: 30 minutos 30 minutos Valores Nutricionales 320 Calorias por Ración 12 Grasas

INGREDIENTES

Para preparar el Arroz Chaufa vamos a necesitar:

• Arroz: 450 gramos
• Pechuga de pollo: 250 gramos
• Huevos: 2 medianos
• Cebolla: 1 mediana y fresca
• Pimiento rojo: 1 mediano
• Jengibre: 1 cucharada de su ralladura
• Salsa de soja: 6 cucharadas
• Cebollino: 1 cucharada, previamente picado finamente
• Caldo de pollo: 60 mililitros
• Aceite de oliva extra virgen: 60 mililitros
• Pimienta: La cantidad que consideres necesaria
• Agua: 900 mililitros

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar Arroz chaufa?

Ésta receta sólo requiere de 5 pasos para poderla degustarla, estos son:

1. Comenzarás cocinando el arroz por 15 minutos aproximadamente.
2. Cuando pase ese tiempo, verifica su cocción, apaga la cocina y colócale un paño a modo de tapa.
3. Es importante que lo dejes reposar por 5 minutos mínimo; mientras tanto, agrega un poco de aceite de oliva en un sartén y añade los huevos previamente batidos, deja que se cocinen y cuando estén listos córtalo con mucho cuidado en tiras medianas.
4. En el mismo aceite donde preparaste los huevos, agrega la cebolla y los pimientos previamente cortados en cubitos y sofríelo (agrega más aceite si hace falta).
5. Aprovecha de incorporar los trozos cortados de pollo y deja que se doren; también añade el jengibre rallado y mezcla todo muy bien.
6. Cuando tengas el pollo totalmente sofrito junto al resto de los ingredientes, incorpora el arroz que tenías reposando y las dos cucharadas soperas de soja.
7. Sigue sofriendo todos estos ingredientes por unos minutos más y añade las tiras de huevo junto con la cantidad de caldo de pollo, con la finalidad de que la preparación no se seque mucho. Es importante que por nada del mundo agregues sal, la salsa de soja es muy salada y podrías dañar toda la receta.
8. Llegó el momento de servir el plato, podrás agregar unas gotas de jugo de limón, pero es totalmente a tu gusto.

Notas

Este es considerado un plato que no necesita la presencia de un acompañante, pero eres libre de agregarle otros ingredientes, como la berenjena, papa y zanahoria o si prefieres servirlo con yuca o plátano sancochado.

No tiene un líquido ideal, pero te sugiero que lo consumas con una bebida alcohólica suave, como un vino o un jugo natural cítrico.

Beneficios de consumir el Arroz chaufa

Éste platillo aporta grandes cantidades de nutrientes que la mayoría de las personas no conocen. Sus ingredientes más destacados son:

• Arroz: Es un cereal que es considerado una de las mejores fuentes de energía, ya que se encuentra compuesto por una gran cantidad de almidones y fibra, además de contener altas concentraciones de vitaminas pertenecientes al grupo B, las cuales son perfectas para mejorar el funcionamiento de tu cuerpo. Incluso, es uno de los mejores alimentos que podrán consumir las personas hipertensas, gracias a los bajos contenidos de grasa.
• Pimiento rojo: Es uno de los pocos alimentos que contienen licopeno, esto significa que te aportará grandes propiedades antioxidantes, mismas que te ayudarán a prevenir cáncer de próstata y protege tus células del estrés oxidativo al que es expuesto. Además de contener nutrientes pertenecientes a las vitaminas C y B6, las cuales permiten que no llegues a padecer de una anemia.

Jengibre: Es considerado como uno de los anti inflamatorios naturales más eficientes del mundo, además de ser el mejor si padeces de una fatiga crónica, artritis, artrosis o

La receta Arroz Chaufa se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Logrará sonarte un poco raro, pero aunque en su nombre lleva la palabra gallina, lo más usual es que termines utilizando una pechuga de pollo como ingrediente principal. Éste platillo podrá ser preparado en cualquier época del año, además de ser considerada como una comida que une a todas las familias peruanas.

Podrás encontrar diferentes variantes del ají de gallina, como el famoso Ají de Camarones o el Picante de cuy. Debo añadir que su popularidad radica en que éste tipo de ave es criada por los mismos peruanos y no requiere la intervención de ninguna industria. Su tiempo de preparación es perfecto si te encuentras apurado, no vas a conseguir mejor menú, ¡te lo aseguro!

Características del Ají de gallina

• Ingrediente principal: Gallina
• Tipo de cocina: Origen peruana y Limeña
• Tipo de receta: Ave
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad de ración: Para 10 personas
• Preparación de los ingredientes: 25 minutos
• Tiempo de su cocción: 35 minutos
• Total de su tiempo: 1 hora, aproximadamente

Ají de gallina

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Nº de Servicios: 10 Tiempo de Preparación: 1 Hora Tiempo de Cocinado: 25 Minutos 25 Minutos Valores Nutricionales 375 Calorias por Ración 18 Grasas

INGREDIENTES

Para cocinar el Ají de gallina vas a necesitar:

• Gallina: 10 presas grandes, jugosas y frescas
• Papa blanca: 1 kilo, medianas
• Cebolla: 250 gramos, medianas
• Queso: 250 gramos, lo más fresco que puedas conseguir
• Queso parmesano: 50 gramos, lo más fresco que puedas obtener
• Ají panca molido: 50 gramos
• Ají amarillo molido: 50 gramos
• Leche: 1 taza completa
• Huevos: 5 y deben ser duros
• Ajo: 7 dientes medianos
• Panes: 5, deben estar previamente remojados
• Aceitunas: 10
• Maní: 50 gramos
• Pimienta: A tu gusto
• Sal: A tu gusto
• Comino: La cantidad que consideres necesaria

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar Ají de gallina?

Sólo tendrás que estos ejecutar 9 pasos para tenerlo listo:

1. Debes comenzar remojando los pedazos de pan en grandes cantidades de leche; desmenúzalo con mucho cuidado y comienza a formar una masa.
2. Pon a hervir la gallina en una olla por un tiempo de 2 horas.
3. Una vez que esté terminada su cocción, procede a cortarla en presas medianas, las cuales debes deshilachar con precaución.
4. En un sartén aparte, coloca el comino, la pimienta, el ají amarillo, el ají anca, la cebolla picada y los ajos junto con un poquito de aceite, esto será tú aderezo y remuévelo constantemente. Es importante conocer que éste condimento se encontrará listo cuando la cebolla tenga una tonalidad bastante transparente.
5. Agrega el pan previamente remojado en leche y mezcla muy bien, con esto lograrás que el caldo de la gallina se baje un poco, pero añade un poquito más de leche y se resolverá el problema. Ten en mente que su punto exacto es una consistencia espesa.
6. Llegó el momento de agregar el queso desmenuzado junto con la gallina, nunca dejes de remover.
7. Como último detalle, revisa su toque de sal y verifica que su gusto es el adecuado; agrega el maní tostado y rocía un poco con queso parmesano.
8. Lo más común es agregarle unas copitas de pisco, pero esto a tu gusto, y puedes cambiarlo por otro condimento de tu agrado.
9. Ya es el tiempo de servir, acompáñalo con un toque de perejil cortado finito, un poco de lechuga, huevo duro, aceitunas y queso fresco en las orillas.

Notas

Es importante destacar que no es un plato pesado, pero eso no quiere decir que su bebida será fuerte. Considera las opciones que te dejan una sensación de frescura, te recomiendo que lo acompañes con el típico refresco.

Beneficios de consumir Ají de gallina

La gallina es un alimento que no tiene tanta fama como el pollo, al menos que toquemos el tema de la navidad, pero sí aporta beneficios como los demás tipos de carne. Contamos con la presencia de vitaminas que pertenecen al grupo B, además de proporcionar las proteínas necesarias para que los deportistas puedan desarrollar su tejido muscular con los mejores resultados. Su consumo no perjudica la salud, la gallina es uno de los pocos alimentos injeridos por personas que sufren del corazón, debido a los efectos positivos en el sistema cardiovascular. Incluso, permite que tu cerebro pueda funcionar de la mejor manera y aumentar la formación de glóbulos rojos.

Otro ingrediente importante que tiene presencia en la receta, es la leche. Éste es uno de los alimentos más completos que podremos encontrar, ya que produce todos los nutrientes esenciales como el calcio, minerales, proteínas y es responsable de tu salud ósea. Beber un vaso de leche en la noche puede considerarse como el mejor remedio para conciliar el sueño, debido a que el aminoácido triptófano, aumenta la producción de la serotonina del cerebro.

La receta Ají de Gallina se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Aunque es un plato que se cocina mayormente a gas, podrás prepararlo al carbón si así tú lo decides. Su truco radica en que debes aderezar la carne con un tiempo de anticipación, consiguiendo que los condimentes penetren muy bien.

Para ser un plato tan contundente, su proceso de cocción no es tan largo como se cree, te recomiendo que tomes tus precauciones en cuanto a su preparación, ya que el mismo debe ser macerado antes. ¿Estás preparado para hacerlo?

Características del plato

• Ingrediente principal: Carne de res
• Tipo de cocina: Origen peruana
• Tipo de receta: Carne
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad de ración: Para 6 personas
• Preparación de los ingredientes: 45 minutos
• Tiempo de su cocción: 70 minutos
• Tiempo total: 1 hora con 55 minutos, aproximadamente

Asado de res en olla

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: 45 minutos Tiempo de Cocinado: 1 hora, 55 minutos 1 hora, 55 minutos Valores Nutricionales 550 Calorias por Ración 22 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar este delicioso Asado de res vas a necesitar:

• Carne de res: 2 kilos
• Papa: 1 kilo, medianas
• Cebolla: 250 gramos
• Zanahoria: 200 gramos, aproximadamente
• Ajo molido: 200 gramos
• Ají panca: 200 gramos, molido
• Pimienta: 50 gramos
• Vinagre blanco: ½ taza completa
• Pimentón: 1 cucharada sopera
• Aceite: A tu gusto
• Orégano: La cantidad que gustes
• Sal: Al gusto

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Asado de res en olla?

Debes ejecutar 7 sencillos pasos para degustar ésta receta:

1. Previamente, prepara una mezcla con el ají panca junto con el ajo molido, baña la carne de res con ella y busca que quede impregnada de los condimentos.
2. Añade también el vinagre blanco, el comino, la pimienta y una pizca de orégano, podrás agregar más si así gustas.
3. Deja que repose por máximo una hora.
4. Cuando pase éste tiempo, en una olla grande añade la cebolla finamente picada y el aceite, espera unos segundos y agrega los trozos de res junto con la mezcla de su maceración.
5. Colócale una tapa y deja que se cocine por aproximadamente 1 hora. Lo más sugerido es que lo bañes con su jugo cada cierto tiempo, utiliza una cuchara para hacerlo.
6. Antes de que prepares todo para servir, agrega una pizca de sal y procede a colocar las papas peladas con la finalidad de que se cocinen con su jugo.
7. Por último, agrega los trozos cortados de zanahoria.

Notas

Un truco utilizado por muchos cocineros profesionales, es que debes pinchar con un tenedor la carne cuando se está macerando, con el objetivo de que los condimentos penetren mejor la res y ésta misma se pueda ablandar con facilidad.

Su acompañante típico es el arroz blanco o diferentes pedazos de papas sancochadas, aunque también puedes colocar una ensalada. Para la región de Perú, es más común que utilices la chicha de jora (es conocida como un bebida fermentada, originaria de este país)  y el ají casero de origen peruano.

Como es una comida familiar, lo más tradicional es consumir una bebida alcohólica o el típico refresco, pero te sugiero que no sea un líquido tan concentrado, que tenga un toque ácido o cítrico para limpiar tus papilas gustativas y así disfrutas con mayor satisfacción tu comida.

Beneficios de consumir el Asado de res en olla

La carne de res es uno de los alimentos que más consumen las personas en su vida cotidiana, se caracteriza por presentar grandes cantidades de sarcosina, la cual ayuda al mejoramiento de todos tus músculos y te suministra grandes dosis de energía. Éste tipo de carne presenta la vitamina B6, ésta misma te ayuda a reforzar tu sistema inmune, logrando que aceleres tu metabolismo.

A los atletas les piden que consuman mucha carne de res, ya que produce diferentes aminoácidos con cadenas ramificadas, y con las cantidades de carnitina que proporciona permite mejorar tu metabolismo en cuanto a la grasa.

Éste plato cuenta con la presencia del vinagre blanco, que aunque en primeros momentos fue usado exclusivamente para el hogar como limpiador de cristales o de los pisos de la casa, recientes descubrimientos demuestran que sí aporta muchos beneficios para la salud. El vinagre controla y reduce los niveles de azúcar y de insulina que tengas en la sangre después de comer; además de aumentar el nivel de saciedad, ya que reduce la velocidad con la cual el estómago se vacía, y como consecuencia habrás bajado de peso fácilmente.

Debo incluir que ese tipo de vinagre provee propiedades antimicrobianas que serán de mucha utilidad en caso de que sufras dolencias físicas (como hongos en tus uñas, verrugas en alguna parte del cuerpo o infección en el oído).

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Receta de Plátanos maduros

La receta presentada de los Plátanos maduros para esta oportunidad trae una preparación especial, porque conlleva una combinación de otros ingredientes para que tengas como resultado un suculento platillo que puedes comer de almuerzo y también para una exquisita cena. Disfruta en familia y con amigos de este suculento platillo.

Ingredientes:

• Una taza de aceite de vegetal para freír o cantidad necesaria
• 2 cucharadas de sofrito (pimiento verde, cebolla mediana, 2 dientes de ajo)
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• ¼ de cucharadita de comino
• Una cucharadita de sazonador con culantro y achiote
• 2 cucharadas de aceitunas rellenas
• Dos libras de carne res molida
• Seis huevos batidos
• Una Lata de habichuelas (green beans)

Preparación de Plátanos maduros

Comienza pelando los plátanos y vas a cortar cada plátano en rebanadas finas, a lo largo.

Seguido, vas a freír los plátanos hasta que te queden doraditos por ambos lados. Coloca sobre papel absorbente.

En una sartén grande vas a echar el aceite y pones a temperatura mediana la cocción.

Vas agregar el sofrito, salsa, aceitunas, la sazón, comino y cocinas todo por 2 minutos.

Luego, añades la carne molida, sazona a tu gusto y cocina por 10 a 15 minutos.

Engrasa un molde rectangular o cuadrado con mantequilla, echa la mitad de los huevos batidos.

Vas a colocar un piso de plátanos (como si estuvieras preparando una lasaña) uno al lado de otro creando una base, después pones una capa de carne y luego una capa de habichuelas, cubre con una nueva capa de plátanos, otra de carne y habichuelas.

La capa final la debes cubrir de plátanos. Echas el batido de huevos y hornea a 350°F por 30 minutos.

Por último, dejas reposar para que no se desarme al momento que lo vayas a servir.

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Receta del Arrimado col peruano

El Arrimado de col peruano, lo puedes preparar perfectamente para una cena de sábado por la noche, acompañado de una refrescante bebida. Otra ventaja es lo fácil de su preparación, no te quitará mucho tiempo para que puedas compartir con los invitados a la cena.

Ingredientes:

• Tres cucharadas aceite vegetal
• 3 tomates roma, picados finamente
• Dos ajís amarillo, finamente picados
• Media cebolla blanca, finamente picada
• Un diente de ajo
• Una libra de lomo o pierna de cerdo, finamente picado
• ½ cucharadita orégano seco
• Cuatro tazas repollo verde, cortado en tiras delgadas
• 1 lata (12 onzas) aceitunas negras, sin hueso y picados rústicamente
• Una cucharada vinagre blanco

Preparación del Arrimado de col peruano

Calienta el aceite en una cazuela o wok grande a fuego alto. Seguidamente, vas a sofreír los tomates, los ajís y la cebolla por 3 a 5 minutos y luego añades el ajo y sofríes por otros 30 segundos.

Agrega la carne de cerdo finamente picada y el orégano; vas a cocinar hasta que ya no esté de color rosa.

Sazona con sal y pimienta negra, al gusto.

Cubre la cazuela y reduces a fuego lento. Deja cocinar todo, revolviendo de vez en cuando, por 12 a 15 minutos hasta que todo el jugo de la carne haya evaporado y la carne esté blandita.

Añade el repollo, las aceitunas negras y el vinagre blanco. Sazonas con más sal, si es necesario.

Cubre y deja cocinar por 5 minutos. Finalmente, retiras del fuego la preparación y acompañas con arroz blanco.

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Receta del Calabacín a la huancaína

Los calabacines o zucchinis, tienen una característica muy versátil y al momento de realizar alguna receta donde este ingrediente diga presente, siempre trae sorpresas porque es ligero y absorbe poderosos sabores dependiendo de su preparación. Esta receta es bien sencilla y la puedes incluir perfectamente en tu menú para desintoxicar un poco tu cuerpo de los excesos de la época navideña.

Ingredientes:

• Cuatro calabacines o zucchinis
• 500 gramos de ajíes verdes
• 40 ml. de agua
• 130 gr. de merey crudos, remójalos anteriormente en agua por 2 horas (Una taza aproximadamente)
• 1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
• Azúcar rubia

Preparación del Calabacín a la huancaína

El secreto de esta receta que vas a preparar está en la salsa a la huancaína, que no llevará pan, leche ni queso, aunque tendrá el mismo sabor.

Comienza lavando, cortando y quitándole las pepas a los ajíes verdes.

Después pones a hervir los ajíes con agua y una cucharadita de azúcar rubia por 5 minutos.

Seguido, escúrrelos bien y llévalos a la licuadora junto con los merey, agua, aceite y sal hasta que consigas una crema suave.

Corta los zucchinis o calabacines en láminas gruesas, como si fueran rodajas de papa, y guárdalos a un lado.

Puedes cocinarlos un poco si quieres que te queden más blandos.

Sirves los calabacines o zucchinis en un plato con la salsa encima y no notarás la diferencia entre la salsa que preparaste y la salsa huancaína tradicional.

La receta Calabacín a la huancaína se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.