Receta de Milhojas Peruano

Ingredientes:

• 1 paquete de masa de hojaldre
• 1 tarro de leche condensada
• 1 tarro de crema de leche
• 1 taza de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de nueces picadas

Preparación:

1. Extender la masa de hojaldre en una bandeja previamente untada con mantequilla.
2. Hornear la masa a 180°C durante 15 minutos, hasta que se dore. Reservar.
3. En una olla, mezclar la leche condensada, la crema de leche, el azúcar, las yemas de huevo y la esencia de vainilla.
4. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Mezclar en un tazón el agua, el coco rallado y las nueces picadas.
6. Colocar una capa de la masa de hojaldre en un plato y cubrir con una capa de la mezcla de crema.
7. Repetir el proceso hasta tener tres capas de cada. Terminar con una capa de masa de hojaldre.
8. Cubrir la última capa con la mezcla de coco y nueces.
9. Refrigerar por lo menos durante 2 horas antes de servir.

¡Disfruta del delicioso sabor del Milhojas peruano!

La receta Deliciosas recetas de milhojas: un postre irresistible para enamorarte se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

El chancho forma parte de la tradición gastronómica de este país, aunque en otros países es conocido bajo el nombre de cochino o porcino. Muchas personas han modificado esta receta con el tiempo, ya que siempre buscamos la forma de que se vea mejor, como en el caso de agregarle bicarbonato de sodio, con la finalidad de que luzca más crujiente.

Te recomiendo que lo acompañes con ají y la salsa de cebolla, lograrás que su sabor destaque más y no es tan complicado como se ve, ¡confía en mí!

Características del plato

• Ingrediente principal: Carne de cerdo
• Tipo de cocina: Peruana
• Tipo de plato: Desayuno limeño
• Cantidad de ración: Para 4 personas
• Preparación de los ingredientes: 56 minutos
• Tiempo de su cocción: 90 minutos
• Total de tiempo: 3 horas con 26 minutos, aproximadamente

Chicharron de chancho para 4 personas

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Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: 56 minutos Tiempo de Cocinado: 90 minutos 90 minutos Valores Nutricionales 500 Calorias por Ración 25 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar el Chicharrón de chancho vas a necesitar:

• Costillitas de chancho: 2 kilogramos
• Papas: 4 medianas
• Maíz especial para mote: 1 kilogramo
• Sal a tu gusto
• Apio a tu gusto
• Ajos medianos, enteros

Para la ensalada

• 1 cebolla mediana
• 1 limón mediano
• Sal a tu gusto
• Ramitas de hierbabuena

Te sugiero que lo acompañes también con un poquito de rocoto, esto será muy beneficioso para tu salud, ya que ayuda a la digestión y le dará un sabor más fuerte a la comida.

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Chicharrón de chancho?

Sólo tendrás que ejecutar 6 pasos y tu platillo estará perfecto para consumirse.

1. Comenzarás colocando a hervir el apio y el ajo junto con la carne previamente troceada (te recomiendo que sean de tamaños medianos, ya que durante la cocción se van a reducir).
2. Una vez que la carne haya hervido, ponla a escurrir y agrégala en un sartén que esté previamente caliente; añade unas gotitas de aceite con la finalidad de que la carne se pueda dorar un poco, pero no agregues mucha, recuerda que el mismo chancho tiene grasa, la cual va a ir soltando y lo pondrá doradito.
3. Mientras tanto, en otra olla, coloca a hervir el maíz durante 20 minutos aproximadamente, e incluso puede durar más. Por lo general, siempre tarda mucho en reventar el mote.
4. Por otro lado, pela y corta la papas en rodajas; una vez listo, ponlas a freír hasta que estén totalmente doradas y crujientes, agrégales un poquito de sal y estarán listas para acompañar el plato. Mantelo reservado en un envase donde no incomode.
5. Una vez que ya la carne está frita por completo, procede a comenzar con la ensalada: Pica la cebolla en tiras que sean muy finas, ve deshojando la hierbabuena poco a poco y mézclalo todo en un recipiente. Para finalizar, agregar un poquito de sal y unas cuentas gotas de limón.
6. A llegado el momento de terminar con nuestra receta, coloca la carne y el mote en un mismo plato, acompáñalo con las papas y la ensalada. ¡Ya está listo para su disfrute!

Notas

Recuerda que no debes agregar mucho aceite, es un plato con grasa pero no significa que vayas a abusar de eso.

¿Es bueno comer Chicharrón de chancho?

Habrás escuchado que consumir chicharrón era igual a firmar una sentencia de muerte con tu corazón, pero estudios recientes arrojan que éste plato puede aportar beneficios a tu salud que ni te podías imaginar, comenzando con:

• Éste alimento contiene grandes cantidades de colágeno, lo cual significa que te sentirás satisfecho más pronto de lo que te imaginas, y como consecuencia, no vas a comer mucho.
• Según últimos descubrimientos, produce grasa insaturada, lo que significa que es saludable y que te puede ayudar a mejorar la calidad de tus huesos.
• Contiene ácido esteárico, un graso saturado que no eleva los niveles de colesterol en la sangre.

Muchas personas difieren, más que todo los nutriólogos, de los datos expuestos. Se dice que ésta creencia parte de las personas que mantienen una dieta cetogénica, y por esta razón se niegan a creer las pruebas que tienen a su favor.

Es aceptable que consumas sólo un poco, pero todo en exceso puede ser peligroso, nunca es bueno que abuses de las cosas; pero es verdad que éste platillo te aporta beneficios, ya que la papa aporta las vitaminas C, B6, B3 y B9, además de proporcionar diferentes antioxidantes y nutrientes que son esenciales para nosotros.

Por otro lado, tenemos que el maíz impide el envejecimiento celular y la cebolla es un alimento diurético que contiene un alto índice de fibra.

Éste plato es una delicia por donde lo mires, tiene diferentes nutrientes que todos debemos consumir al menos una vez por semana, y aunque no es una comida que se deba consumir con frecuencia, es un gusto que te puedas dar cuando quieras.

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La Mala rabia no es considerada como un plato en su totalidad, en cambio, es utilizada como el acompañante perfecto para diversos platillos que llevan guiso de pollo, carne o pescado. Es un alimento que se encuentra preparado a base de plátano sancochado junto con una gran variedad de ingredientes.

No es una guarnición que consigas preparar en diversas fiestas o épocas del año, éste plato es considerado como uno de los principales para Semana Santa, calificado como un alimento que se debe consumir después de asistir a las procesiones, representaciones o peregrinaciones que tienen presencia en ésta semana.

Es un plato sumamente fácil y su preparación no requiere de mucho conocimiento en la cocina. Además, es considerado como un digno representante de la gastronomía norteña, siendo una de las guarniciones más consumidas en todo Perú. ¿Quieres aprender a prepararlo?, ¡sigue leyendo!

Características del plato

• Ingrediente principal: Plátano
• Tipo de cocina: Origen peruana y Norteña
• Tipo de receta: Legumbre
• Tipo de plato: Guarnición
• Cantidad de ración: Para 6 personas
• Preparación de los ingredientes: 5 minutos
• Tiempo de su cocción: 10 minutos
• Total de tiempo: 15 minutos, aproximadamente

Mala Rabia

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Nº de Servicios: 6 Tiempo de Preparación: 10 Minutos Tiempo de Cocinado: 15 Minutos 15 Minutos Valores Nutricionales 450 Calorias por Ración 16 Grasas

INGREDIENTES

Ingrediente de la Mala rabia

• Plátano maduro: 6 unidades, grandes y gruesos
• Queso de cabra: 100 gramos, mientras más fresco esté es mejor
• Aceite: ¼ taza
• Cebolla: 1 mediana
• Tomate: 3 medianos
• Ají verde: 3 medianos
• Onoto: 1 cucharada pequeña (también es conocido como achiote)
• Pimienta: 1 cucharada pequeña
• Sal: La cantidad que consideres adecuada

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar Mala rabia?

Deberás realizar 4 sencillos pasos para que la receta éste lista. ¡Buena suerte!

1. Lo primero que debes hacer es colocar a sancochar todos los plátanos, córtalos a la mitad y agrégalos en el agua. Deja que se cocinen por 30 minutos
2. Una vez que estén blandos, deja que se escurran bien, pélalos con mucho cuidado y aplástalos muy bien utilizando un tenedor como apoyo hasta que logres formar una consistencia de puré.
3. En una olla diferente, agrega una cucharada de aceite junto con el onoto, realízalo con la finalidad de que suelte todo su color, ten mucho cuidado de evitar que el aceite se caliente mucho, no estás buscando que las semillas se quemen.
4. Cuando consideres que ya está listo, cuélalo con mucho cuidado y bota las semillas. En caso de que no sea un condimento de tu agrado, puedes cambiarlo por azafrán o un colorante artificial de cocina.
5. Agrega éste aceite en una sartén y sofríe el ají, los tomates y la cebolla, éstos deben encontrarse previamente lavados y finamente cortados.
6. Agrega una pizca de sal y pimienta, verifica que su sazón es de tu agrado y deja que se cocine por unos pocos minutos.
7. Ésta mezcla debes verterla encima del plátano que habías triturado anteriormente y servirlo con una capa fina de queso previamente desmenuzado.

Notas

Aunque es un plato considerado como una guarnición, también puedes servirla acompañada de frijoles, un guiso o el básico arroz blanco, e inclusive una rica dorada al horno (ésta es conocida como un tipo de pescado).

Es importante destacar que no se debe servir con una bebida fuerte o alcohólica; además de consumirse en épocas religiosas, estarías logrando que su sabor se mitigue un poco. Un líquido cítrico o ácido es lo más recomendable.

Beneficios de consumir Mala rabia

La Mala rabia es un plato caracterizado por la gran cantidad de nutrientes que aporta debido a los ingredientes que utiliza; los más destacados son:

• Plátano: Es un alimento considerado como un escudo, ya que previene que puedas sufrir de cáncer, al presentar grandes cantidades de vitamina C, A y E, diferentes fibras solubles, además de la riboflavina que aporta al organismo. Incluso, debido a la setonina que produce, evita que sufras de ansiedad, depresión o malestar emocional.
• Queso de cabra: Presenta bajos niveles de sodio, aportando grandes cantidades de calcio, vitamina A, K y D, tiamina, niacina, hierro, fósforo, potasio y riboflavina. Siendo el mejor alimento si quieres evitar padecer de problemas respiratorios, anemia, osteoporosis o alguna enfermedad relacionada con la presión arterial. Además de no contener mucha lactosa y grasa, lo que lo hace fácil de digerir y procesar.
• Tomate: Esta es una verdura rica en minerales y vitaminas K, C y A; además de presentar potasio, hierro y una gran cantidad de antioxidantes naturales. Es un excelente alimento para cuidar la salud de nuestros ojos. Incluso, ayuda en el sistema nervioso, busca la forma de mejorarlo y evita que padezcamos de alguna enfermedad relacionada con la piel.

La Mala rabia es una guarnición con un nombre bastante peculiar, pero presenta un sabor que te dejará con la boca hecha agua, así que es momento de que saques los ingredientes del refri y comiences a prepararla. Te prometo que si sigues la receta al pie de la letra, quedará increíblemente bueno.

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Receta de Plátanos maduros

La receta presentada de los Plátanos maduros para esta oportunidad trae una preparación especial, porque conlleva una combinación de otros ingredientes para que tengas como resultado un suculento platillo que puedes comer de almuerzo y también para una exquisita cena. Disfruta en familia y con amigos de este suculento platillo.

Ingredientes:

• Una taza de aceite de vegetal para freír o cantidad necesaria
• 2 cucharadas de sofrito (pimiento verde, cebolla mediana, 2 dientes de ajo)
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• ¼ de cucharadita de comino
• Una cucharadita de sazonador con culantro y achiote
• 2 cucharadas de aceitunas rellenas
• Dos libras de carne res molida
• Seis huevos batidos
• Una Lata de habichuelas (green beans)

Preparación de Plátanos maduros

Comienza pelando los plátanos y vas a cortar cada plátano en rebanadas finas, a lo largo.

Seguido, vas a freír los plátanos hasta que te queden doraditos por ambos lados. Coloca sobre papel absorbente.

En una sartén grande vas a echar el aceite y pones a temperatura mediana la cocción.

Vas agregar el sofrito, salsa, aceitunas, la sazón, comino y cocinas todo por 2 minutos.

Luego, añades la carne molida, sazona a tu gusto y cocina por 10 a 15 minutos.

Engrasa un molde rectangular o cuadrado con mantequilla, echa la mitad de los huevos batidos.

Vas a colocar un piso de plátanos (como si estuvieras preparando una lasaña) uno al lado de otro creando una base, después pones una capa de carne y luego una capa de habichuelas, cubre con una nueva capa de plátanos, otra de carne y habichuelas.

La capa final la debes cubrir de plátanos. Echas el batido de huevos y hornea a 350°F por 30 minutos.

Por último, dejas reposar para que no se desarme al momento que lo vayas a servir.

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Receta del Arrimado col peruano

El Arrimado de col peruano, lo puedes preparar perfectamente para una cena de sábado por la noche, acompañado de una refrescante bebida. Otra ventaja es lo fácil de su preparación, no te quitará mucho tiempo para que puedas compartir con los invitados a la cena.

Ingredientes:

• Tres cucharadas aceite vegetal
• 3 tomates roma, picados finamente
• Dos ajís amarillo, finamente picados
• Media cebolla blanca, finamente picada
• Un diente de ajo
• Una libra de lomo o pierna de cerdo, finamente picado
• ½ cucharadita orégano seco
• Cuatro tazas repollo verde, cortado en tiras delgadas
• 1 lata (12 onzas) aceitunas negras, sin hueso y picados rústicamente
• Una cucharada vinagre blanco

Preparación del Arrimado de col peruano

Calienta el aceite en una cazuela o wok grande a fuego alto. Seguidamente, vas a sofreír los tomates, los ajís y la cebolla por 3 a 5 minutos y luego añades el ajo y sofríes por otros 30 segundos.

Agrega la carne de cerdo finamente picada y el orégano; vas a cocinar hasta que ya no esté de color rosa.

Sazona con sal y pimienta negra, al gusto.

Cubre la cazuela y reduces a fuego lento. Deja cocinar todo, revolviendo de vez en cuando, por 12 a 15 minutos hasta que todo el jugo de la carne haya evaporado y la carne esté blandita.

Añade el repollo, las aceitunas negras y el vinagre blanco. Sazonas con más sal, si es necesario.

Cubre y deja cocinar por 5 minutos. Finalmente, retiras del fuego la preparación y acompañas con arroz blanco.

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Receta del Calabacín a la huancaína

Los calabacines o zucchinis, tienen una característica muy versátil y al momento de realizar alguna receta donde este ingrediente diga presente, siempre trae sorpresas porque es ligero y absorbe poderosos sabores dependiendo de su preparación. Esta receta es bien sencilla y la puedes incluir perfectamente en tu menú para desintoxicar un poco tu cuerpo de los excesos de la época navideña.

Ingredientes:

• Cuatro calabacines o zucchinis
• 500 gramos de ajíes verdes
• 40 ml. de agua
• 130 gr. de merey crudos, remójalos anteriormente en agua por 2 horas (Una taza aproximadamente)
• 1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
• Azúcar rubia

Preparación del Calabacín a la huancaína

El secreto de esta receta que vas a preparar está en la salsa a la huancaína, que no llevará pan, leche ni queso, aunque tendrá el mismo sabor.

Comienza lavando, cortando y quitándole las pepas a los ajíes verdes.

Después pones a hervir los ajíes con agua y una cucharadita de azúcar rubia por 5 minutos.

Seguido, escúrrelos bien y llévalos a la licuadora junto con los merey, agua, aceite y sal hasta que consigas una crema suave.

Corta los zucchinis o calabacines en láminas gruesas, como si fueran rodajas de papa, y guárdalos a un lado.

Puedes cocinarlos un poco si quieres que te queden más blandos.

Sirves los calabacines o zucchinis en un plato con la salsa encima y no notarás la diferencia entre la salsa que preparaste y la salsa huancaína tradicional.

La receta Calabacín a la huancaína se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.