Receta del Calabacín a la huancaína

Los calabacines o zucchinis, tienen una característica muy versátil y al momento de realizar alguna receta donde este ingrediente diga presente, siempre trae sorpresas porque es ligero y absorbe poderosos sabores dependiendo de su preparación. Esta receta es bien sencilla y la puedes incluir perfectamente en tu menú para desintoxicar un poco tu cuerpo de los excesos de la época navideña.

Ingredientes:

• Cuatro calabacines o zucchinis
• 500 gramos de ajíes verdes
• 40 ml. de agua
• 130 gr. de merey crudos, remójalos anteriormente en agua por 2 horas (Una taza aproximadamente)
• 1 chorrito de aceite de oliva extra virgen
• Azúcar rubia

Preparación del Calabacín a la huancaína

El secreto de esta receta que vas a preparar está en la salsa a la huancaína, que no llevará pan, leche ni queso, aunque tendrá el mismo sabor.

Comienza lavando, cortando y quitándole las pepas a los ajíes verdes.

Después pones a hervir los ajíes con agua y una cucharadita de azúcar rubia por 5 minutos.

Seguido, escúrrelos bien y llévalos a la licuadora junto con los merey, agua, aceite y sal hasta que consigas una crema suave.

Corta los zucchinis o calabacines en láminas gruesas, como si fueran rodajas de papa, y guárdalos a un lado.

Puedes cocinarlos un poco si quieres que te queden más blandos.

Sirves los calabacines o zucchinis en un plato con la salsa encima y no notarás la diferencia entre la salsa que preparaste y la salsa huancaína tradicional.

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Preparación del Guiso de pescado al vapor

Este platillo debido a la forma de su preparación te resultará muy sencillo. Tiene la gran facultad de conservar la esencia de cada uno de sus ingredientes a través del vapor, lo cual hace más saludable los alimentos, también más sustanciosos y ligeros.

Ingredientes:

• Mil gramos de pescado
• 1000 gr arroz
• Quinientos gramos de papa
• 1/4 kilo alverjas
• 5 tomates
• Dos zanahorias
• Ajo

Preparación del Guiso de pescado al vapor

La preparación del guiso del pescado al vapor comienza pelando las papas y lavándolas para picarlas en rodajas como para hacer un guiso.

Luego procede a pelar las arvejas y las zanahorias y las picas en rodajas. Los tomates también van picados en cuadritos luego de lavarlos.

Previamente lavas bien el pescado y lo cortas en trozos pequeños. Por otro lado trituras el ajo y en una olla los pones a dorar con el tomate. A esto le echas las 5 tazas de agua hervida.

Seguido vas a echar las papas, la zanahoria y las arvejas hasta que se sancochen y luego pones por encima el pescado para que se cocine al vapor.

Colócale a la cocción una buena tapa para que conserve el vapor dentro de la olla y permita que el pescado se cocine sin perder su esencia.

Por último, puedes servir este platillo acompañado de arroz.

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Receta de los Panqueques de Zapallo

Este platillo este compuesto por el Zapallo que es una planta rastrera y de ella nace un maravilloso fruto llamado zapallo, calabaza o auyama. Esta receta es bien sustanciosa y el sabor de los Panqueques de Zapallo es delicioso. Untadas con mermelada de moras el sabor pasa a ser sublime. Disfruta preparando un buen desayuno de campeones.

 Ingredientes:

• 01 taza Puré de zapallo
• Media taza harina de avena
• 1/2 taza harina de coco
• Un huevo
• 1 chorrito leche de almendras
• Una pizca polvo de hornear
• 01 pizca bicarbonato
• Unas gotas de vainilla
• 1 chorrito miel de ágave
• 01 ramita canela y 02 clavo de olor

Preparación de los Panqueques de Zapallo

Comienza sancochando el zapallo junto a la canela y clavo de olor, una vez esté bien cocido vas hacer un puré con todos los ingredientes que hemos mencionado.

Una vez que tengas todo como un puré de zapallo estando todo a temperatura ambiente, agrega la harina, polvo de hornear, bicarbonato, huevo, vainilla y si es necesario, incorpora un chorrito de leche de almendras.

Integra bien todo y listo.

Luego, en una sartén de Teflón a fuego bien bajito, vas agregar de a pocos la mezcla y formar los panqueques.

Para la cocción, deja dorar bien la mezcla por ambos lados y listo.

Mermelada de Moras:

En una olla a fuego bajo colocas 1 taza de Moras con un poquito de miel de ágave y lo dejas cocinar por unos 10 minutos.

Por último, agrega unas 5 gotas de limón y deja unos minutos mientras que se integran los sabores. Dejas enfriar y disfruta de una rica mermelada de moras.

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Receta de Lentejitas a la norteña peruana

Esta preparación tiene su toque peruano con ingredientes autóctonos de este país. Los pasos a seguir para realizar esta preparación son sencillos y la combinación de ingredientes resultan un platillo bien cargado de energía para que te deleites en un almuerzo con estas lentejitas a la norteña peruana.   

 Ingredientes:

• 300 gramos de lentejas
• cuatro presas pollo
• Una cebolla picada en cuadrados
• Dos tomates cortados en cuadrados
• Cilantro picado
• Un cuarto de taza de Chicha de jora
• 50 gramos de Zapallito loche
• 1 cucharada ajo molido
• 2 cucharadas Ají amarillo
• Media cucharada de ají panca rojo
• 1/2 cucharadita orégano

Preparación de Lentejitas a la norteña peruana

Comienza hirviendo las lentejas en una olla por un tiempo aproximado de 30 minutos.

En otra olla vas a freír las presas de pollo para sellarlo por ambos lados.

Luego, en los mismos restos de grasa donde sellaste el pollo vas a freír la cebolla, el ajo molido, el ají panca, el ají amarillo y cuando pasen 10 minutos y ya tengas el sofrito listo le agregas tomate picado.

Seguido, agrega la chicha de jora, el zapallito loche, el cilantro, las presas de pollo, colocas agua o caldo de pollo hasta cubrir unos tres centímetros hacia arriba y le pones sal al gusto a tu cocción.

Luego de los 10 minutos retira las presas y reservas. Agregas las lentejas, el orégano y un poco de cilantro, revuelve y deja por 5 minutos más. Retira y sirve con arroz y una presa de pollo.

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Receta de Ceviche de Sardinas

Esta receta tiene una de las más afamadas maneras de cocción que realzan a la gastronomía peruana y la identifican a nivel mundial. La variedad de la preparación de ceviches es tan numerosa que es difícil de identificar cual de las preparaciones es más rica. El Ceviche de Sardinas es genial para compartir en una reunión entre amigos acompañándola con pan tostado.

Ingredientes:

• Un Kg sardinas (en filete)
• Jugo de limón suficiente para tapar todas las sardinas (8 limones)
• Dos cucharadas perejil picado
• Una cebolla morada picada en julianas
• 1 pimentón rojo picado en julianas
• Ajo al gusto
• al gusto Aceite de oliva, sal y pimienta
• Salsa tabasco

Preparación de Ceviche de Sardinas

Lava y limpia bien los filetes de sardina y echalos en un bowl con agua helada. Luego escúrrelos muy bien y coloca por capas las sardinas y le agregas sal, pimienta, aceite de oliva y el perejil.

En un recipiente aparte vas a mezclar el jugo de limón con el ajo y agregas salsa tabasco al gusto.

Agrégale a las sardinas las cebollas y los pimentones, rocía con la mezcla de limón y ajo hasta que cubras por completo las sardinas y unes todo revolviendo con las manos.

Tapa con papel de aluminio y deja macerar dentro de la nevera durante 24 horas.

Para servir puedes acompañar este rico ceviche de sardinas con pan árabe bien tostado

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Receta de la Ensalada de rúcula y canónigo lechugas

La gastronomía peruana tiene esa gran peculiaridad de sorprender con sus sabores a los comensales. Esta ensalada tiene un ingrediente que le da un toque mediterráneo a esta preparación y ese ingrediente es el atún que enaltece con su rico sabor a esta ensalada de rúcula y canónigo de lechugas. Disfruta de esta ensalada como acompañante de un suculento almuerzo o cena.

Ingredientes:

• Seis unidades de tomate Cherry
• Una cabeza lechugas
• Un puñado rúcula
• 1 lata atún
• Ocho unidades de papas pequeña

Preparación de la Ensalada de rúcula y canónigo lechugas

Para comenzar a preparar la ensalada, primero pon a hervir las papas rojas hasta que estén en su punto.

Dejas reposar y seguido pelas las papas para que la sirvas junto con la ensalada.

Para la ensalada, ten un bol a la mano para mezcles todos los ingredientes de la ensalada: lechuga, rúcula y canónigo.

Posteriormente vas a agregar los tomates Cherry, el atún y queso fresco.

Para aderezar colócale sal al gusto, aceite de oliva y a disfrutar de una rica ensalada.

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