Ésta comida es considerada totalmente de fiesta, por lo tanto, sólo es consumida en eventos especiales, momentos de importancia para la región o cumpleaños. Además, se considera una tradición recibir a los invitados importantes con éste plato, simbolizando un gran respeto y admiración hacia el grupo de personas.

Su preparación es sumamente sencilla, no te tomará mucho tiempo y no será necesario tener mucho conocimiento sobre la cocina para realizarlo como si fueras un chef.

Características del plato

• Ingrediente principal: Gallina
• Tipo de cocina: Origen peruana e Iquiteña
• Tipo de receta: Ave
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad de ración: Para 4 personas
• Preparación de los ingredientes: 30 minutos
• Tiempo de su cocción: 20 minutos
• Total de su tiempo: 50 minutos, aproximadamente

Inchicapi

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Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de Cocinado: 50 minutos 50 minutos Valores Nutricionales 550 Calorias por Ración 22 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar el Inchicapi vas a necesitar:

• Gallina: 1 cortada en 8 trozos medianos
• Harina de maíz: 1 taza
• Maní molido: ½ taza
• Cebolla: 1 finamente picada
• Ajo: 2 dientes previamente cortados finamente
• Sacha culantro: 1 atado o 10 hojas frescas
• Sacha orégano: 10 hojas frescas
• Orégano: A tu gusto
• Aceite: La cantidad que necesite la receta
• Sal: Al gusto
• Pimienta: La cantidad que quieras

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Inchicapi?

1. Comenzarás preparando todos los ingredientes. Coloca los trozos de gallina en una olla con bastante agua y déjalo cocinar por 45 minutos
2. Cuando estén tiernas las presas, retíralas y resérvalas. Realiza lo mismo con el caldo de la preparación. Además, disuelve la harina de maíz en un poquito de agua, agrega el maní molido y mezcla bien hasta que todos los alimentos se unan, y déjalo reposar en un lugar seguro.
3. En una sartén, agrega una cucharada de aceite y fríe en ella el ajo y la cebolla.
4. Incorpora el caldo donde preparaste las piezas de gallina y deja cocinar bastante tiempo, hasta que empiece a hervir.
5. Éste será el momento justo para añadir la harina de maíz junto con el maní molido; remueve a un ritmo constante y permite que se cocine por 15 minutos aproximadamente.
6. Cuando el tiempo haya transcurrido, será momento de incorporar los trozos de gallina previamente sancochados, junto con las hojas de sacha orégano. Deja que se cocine por cinco minutos más.
7. Corta con mucho cuidado a la mitad el atado del sacha culantro y agrégalo rápido a la olla.
8. Añade una pizca de sal y pimienta, verifica que se encuentre perfecto de sazón, remuévelo un poco y retíralo del fuego.
9. Agrégale por encima el resto del atado de sacha culantro.

Notas

El acompañante ideal será a tu gusto; aunque por lo general no se sirve con otra guarnición, tienes la opción de presentarlo con unos pedazos de plátano verde sancochado o el típico ají charapita.

No te recomiendo que lo acompañes con alguna bebida fuerte, lo mejor será con un vaso de agua o jugo.

Beneficios de consumir la Inchicapi

Éste platillo se caracteriza por presentar una serie de nutrientes necesarios para nuestro organismo, destacándose los siguientes ingredientes:

• Gallina: Es un alimento que se caracteriza por contener grandes cantidades de vitaminas pertenecientes al grupo B, convirtiéndose en uno de los alimentos más consumidos por los deportistas para mejorar su desarrollo muscular y presentar mejor salud cardiovascular; además se caracteriza por ayudar a mejorar la formación de los glóbulos rojos.
• Maní: Presenta grandes cantidades de antioxidantes y ácidos grasos que son esenciales para prevenir algún tipo de cáncer y enfermedades relacionadas con el corazón. Además de ser el principal colaborador para reducir tus niveles de colesterol malo y es uno de los mejores alimentos que podrán consumir las personas que sufren de diabetes.
• Sacha culantro: Es un condimento que pocas personas conocen, pero aporta grandes beneficios al cuerpo. Es un remedio natural si quieres combatir de manera exitosa alguna afección respiratoria que padezcas. Es un alimento que contiene grandes cantidades de las vitaminas B1, B2, C y A, e incluso hierro y calcio.
• Orégano: Se caracteriza por presentar grandes cantidades en las vitaminas que conforman el grupo K, C, E, y A, además de compuestos fibrosos, potasio, magnesio, hierro, folato y calcio; convirtiéndose en tu mejor aliado si quieres librarte de algún problema digestivo o aliviar los síntomas del catarro.

El Inchicapi es un plato bastante curioso, pero engloba una tradición de la selva peruana. Anímate a prepararlo siguiendo nuestra receta y seguro que no te arrepentirás; tú y tus invitados quedarán fascinados, créeme.

La receta Inchicapi se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Logrará sonarte un poco raro, pero aunque en su nombre lleva la palabra gallina, lo más usual es que termines utilizando una pechuga de pollo como ingrediente principal. Éste platillo podrá ser preparado en cualquier época del año, además de ser considerada como una comida que une a todas las familias peruanas.

Podrás encontrar diferentes variantes del ají de gallina, como el famoso Ají de Camarones o el Picante de cuy. Debo añadir que su popularidad radica en que éste tipo de ave es criada por los mismos peruanos y no requiere la intervención de ninguna industria. Su tiempo de preparación es perfecto si te encuentras apurado, no vas a conseguir mejor menú, ¡te lo aseguro!

Características del Ají de gallina

• Ingrediente principal: Gallina
• Tipo de cocina: Origen peruana y Limeña
• Tipo de receta: Ave
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad de ración: Para 10 personas
• Preparación de los ingredientes: 25 minutos
• Tiempo de su cocción: 35 minutos
• Total de su tiempo: 1 hora, aproximadamente

Ají de gallina

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Nº de Servicios: 10 Tiempo de Preparación: 1 Hora Tiempo de Cocinado: 25 Minutos 25 Minutos Valores Nutricionales 375 Calorias por Ración 18 Grasas

INGREDIENTES

Para cocinar el Ají de gallina vas a necesitar:

• Gallina: 10 presas grandes, jugosas y frescas
• Papa blanca: 1 kilo, medianas
• Cebolla: 250 gramos, medianas
• Queso: 250 gramos, lo más fresco que puedas conseguir
• Queso parmesano: 50 gramos, lo más fresco que puedas obtener
• Ají panca molido: 50 gramos
• Ají amarillo molido: 50 gramos
• Leche: 1 taza completa
• Huevos: 5 y deben ser duros
• Ajo: 7 dientes medianos
• Panes: 5, deben estar previamente remojados
• Aceitunas: 10
• Maní: 50 gramos
• Pimienta: A tu gusto
• Sal: A tu gusto
• Comino: La cantidad que consideres necesaria

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar Ají de gallina?

Sólo tendrás que estos ejecutar 9 pasos para tenerlo listo:

1. Debes comenzar remojando los pedazos de pan en grandes cantidades de leche; desmenúzalo con mucho cuidado y comienza a formar una masa.
2. Pon a hervir la gallina en una olla por un tiempo de 2 horas.
3. Una vez que esté terminada su cocción, procede a cortarla en presas medianas, las cuales debes deshilachar con precaución.
4. En un sartén aparte, coloca el comino, la pimienta, el ají amarillo, el ají anca, la cebolla picada y los ajos junto con un poquito de aceite, esto será tú aderezo y remuévelo constantemente. Es importante conocer que éste condimento se encontrará listo cuando la cebolla tenga una tonalidad bastante transparente.
5. Agrega el pan previamente remojado en leche y mezcla muy bien, con esto lograrás que el caldo de la gallina se baje un poco, pero añade un poquito más de leche y se resolverá el problema. Ten en mente que su punto exacto es una consistencia espesa.
6. Llegó el momento de agregar el queso desmenuzado junto con la gallina, nunca dejes de remover.
7. Como último detalle, revisa su toque de sal y verifica que su gusto es el adecuado; agrega el maní tostado y rocía un poco con queso parmesano.
8. Lo más común es agregarle unas copitas de pisco, pero esto a tu gusto, y puedes cambiarlo por otro condimento de tu agrado.
9. Ya es el tiempo de servir, acompáñalo con un toque de perejil cortado finito, un poco de lechuga, huevo duro, aceitunas y queso fresco en las orillas.

Notas

Es importante destacar que no es un plato pesado, pero eso no quiere decir que su bebida será fuerte. Considera las opciones que te dejan una sensación de frescura, te recomiendo que lo acompañes con el típico refresco.

Beneficios de consumir Ají de gallina

La gallina es un alimento que no tiene tanta fama como el pollo, al menos que toquemos el tema de la navidad, pero sí aporta beneficios como los demás tipos de carne. Contamos con la presencia de vitaminas que pertenecen al grupo B, además de proporcionar las proteínas necesarias para que los deportistas puedan desarrollar su tejido muscular con los mejores resultados. Su consumo no perjudica la salud, la gallina es uno de los pocos alimentos injeridos por personas que sufren del corazón, debido a los efectos positivos en el sistema cardiovascular. Incluso, permite que tu cerebro pueda funcionar de la mejor manera y aumentar la formación de glóbulos rojos.

Otro ingrediente importante que tiene presencia en la receta, es la leche. Éste es uno de los alimentos más completos que podremos encontrar, ya que produce todos los nutrientes esenciales como el calcio, minerales, proteínas y es responsable de tu salud ósea. Beber un vaso de leche en la noche puede considerarse como el mejor remedio para conciliar el sueño, debido a que el aminoácido triptófano, aumenta la producción de la serotonina del cerebro.

La receta Ají de Gallina se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Podemos decir que éste plato es uno de los favoritos por todas las familias peruanas, y por ende, el más representativo que puede tener la comida de Perú. Es consumido cuando se acerca la época del verano, ya que es un platillo muy ligero y proporciona cierta frescura.

Se encuentra elaborada con una base de patata triturada y rellena de pollo. Te pueden parecer básicos, pero estos  junto con el resto de los ingredientes hacen de esta receta un plato muy rico a la par de saludable, debido a los buenos aportes nutricionales que proporciona; Comer delicioso y saludable si es posible, ¿No crees ?

Causa rellena con pollo

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Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: 55 minutos Tiempo de Cocinado: 30 minutos 30 minutos Valores Nutricionales 220 Calorias por Ración 14 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar causa rellena de pollo vas a necesitar:

Para la masa

• Papas: 1 kilo, que sean medianas
• Ají amarillo: 5 cucharadas de su pasta
• Aceite vegetal: Lo que tú consideres
• Jugo de 3 limones
• Pimienta y sal: A tu gusto

Para el relleno

• Pollo: ½ kilo de su pechuga, que sea fresca
• Ajo: 2 dientes medianos
• Arvejas: ¼ kilo, previamente sancochadas
• Zanahorias: ¼ kilo, previamente sancochadas
• Paltas: 2, cortadas en forma de rodajas
• Mayonesa: La cantidad que desees
• Sal: al gusto

Acompañamiento

• Lechuga: 4 hojas medianas
• Aceitunas negras: 4, aunque esto puede variar a tu gusto
• Huevos: 2
• Perejil: Hojas pequeñas como decoración

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar la Causa rellena de pollo?

1. Debes comenzar preparando la masa, para eso debes cocinar las papas con un toque de sal. Cuando ya consideres que están lo suficientemente blandas, retíralas del fuego, permite que se enfríen y quítales las cáscaras con mucho cuidado.
2. Puedes colocar a sancochar los huevos por 10 minutos, aprovechando que las papas se están cocinando. Retíralo del fuego, pélalos y córtalos en forma de rodaja y déjalos reposar.
3. Una vez que se encuentren listas las papas, procede a triturarlas y comienza a formar una masa que sea bastante homogénea, puedes armarla utilizando tus manos.
4. Cuando consideres que ya está lista, colócala en un recipiente grande, donde le añadirás el jugo del limón, sal y la pimienta, las tres cucharaditas de aceite y cuatro cucharadas de ají amarillo (la pasta).
5. Sigue amasando para que todos los ingredientes se puedan integrar, y comprueba que tenga buen gusto.
6. Continuemos con el relleno, cocina la pechuga de pollo con su toque de sal y los dientes de ajo. Una vez que se encuentre blando, retíralo, deja que se enfríe y desmenúzalo con mucho cuidado.
7. Colócalo en un bol, agrega las cucharadas de mayonesa que tú consideres, las zanahorias y las arvejas. Mezcla todo muy bien y verifica que tenga buen gusto de sal y pimienta.
8. Llegó el momento de armar la Causa, utiliza una fuente de vidrio y úntalo con aceite. Comenzarás colocando una capa de papa y otra de relleno, después una de palta previamente rebanada.
9. Continúa colocando una capa de la masa y dale forma con la ayuda de una cuchara.
10. Una vez que la quieras servir, coloca una hoja de lechuga y encima la porción de la Causa, decora con los huevos sancochados, hojitas de perejil y unas aceitunas.

Beneficios de consumir la Causa rellena de pollo

Podemos verificar que estamos consumiendo grandes cantidades de papa, la cual nos aporta una energía impresionante, ya que es un alto productor de carbohidratos. Esta es una de las mejores opciones en caso de que sufras de artritis o algún reumatismo, ya que proporciona la función de antiinflamatorio. Además, debo contarte que al comerla estarás evitando sufrir de estreñimiento o de anemia, debido a que ayuda a la mejor producción de glóbulos rojos.

El pollo es considerado como una carne baja en grasa y esta es tomada en cuenta como una de las más saludables y limpias en comparación con los demás alimentos. Podrás verificar que la pechuga es una de las partes que no guarda tantos líquidos del ave.

En esta receta tienen presencia minerales como el fósforo, potasio, magnesio, hierro y zinc, además de las vitaminas como la riboflavina, tiamina y niacina. Contiene pocas cantidades de sodio, así que puede ser consumida por las personas que sufren de hipertensión.

Por otro lado tenemos la palta, también conocida como aguacate, ésta misma nos ayuda a reducir nuestra presión sanguínea y regular los niveles de azúcar que tengamos en la sangre, lo cual significa una prevención para las enfermedades cardiovasculares o la diabetes.

La receta Causa Rellena con Pollo se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Además de ser un plato muy sabroso, su preparación es bastante sencilla, no requiere de mucho procedimiento y suelta un aroma que te hipnotizará y te hará querer realizar este platillo todo el tiempo. Te recomiendo que lo prepares como un almuerzo rápido, verás que no te arrepentirás.

Aunque tiene diversos títulos, su sabor siempre será inconfundible y único, si le dedicas todo tu esfuerzo, amor y cariño, obtendrás los mismos resultados. ¡Empecemos!

Características del plato

• Ingrediente principal: Molleja de pollo
• Tipo de cocina: De origen peruana
• Tipo de receta: Ave
• Tipo de plato: principal
• Cantidad de raciones: Para 4 personas
• Preparación de los ingredientes: 45 minutos
• Tiempo de su cocción: 70 minutos
• Total de tiempo: 1 hora y 55 minutos

Mollejas trujillanas para 4 personas

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Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: 70 minutos Tiempo de Cocinado: 1 hora, 55 minutos 1 hora, 55 minutos Valores Nutricionales 550 Calorias por Ración 25 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar las mollejas trujillanas vas a necesitar

• Cebolla: 1 taza completa, previamente picada
• Ajo: 1 cucharadita, finamente molido
• Ají molido: 2 cucharadas (el más recomendables es el ají panca)
• Mollejas de pollo: 1 kilo, cortada preferiblemente en trozos medianos
• Azúcar: 1 cucharada
• Salsa de soja: media taza
• Caldo de pollo: 2 tazas
• Yuca: 1 kilogramo (ésta debe ser sancochada y cortada en trozos)
• Perejil finamente picado
• Cilantro finamente picado
• Aceite a tu gusto
• Pimienta y sal a tu gusto

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar las mollejas trujillanas?

Aunque es una receta que consta de sólo 4 pasos, eso no significa que no le colocarás corazón a la misma. Un platillo quedará bien hecho cuando le agregues un poquito de tu amor, algo que todos debemos poner.

A continuación, te muestro los pasos:

1. Comienza calentando suficiente aceite en una olla.
2. Procede a dorar bien la cebolla, junto con el ají panca y el ajo; te recomiendo que lo dejes cocinar por los menos 6 minutos, aproximadamente.
3. Mientras lo demás se está cocinando poco a poco, ve sazonando las mollejas de pollo con pimienta y sal, agrega la cantidad que tú consideres suficiente.
4. Colócalas en una olla con el azúcar, el caldo de pollo y el sillao, remueve despacio y logra que todo compagine.
5. No lo hagas a temperatura alta, deja que las mollejitas se pongan tiernas a un fuego bajo.
6. Vuelve a comprobar que su gusto esté bien y sea de tu agrado, y añade el resto de los ingredientes, que son el cilantro y el perejil picado finamente.
7. Ya este plato está listo, sirve las mollejas en su salsa, y sus acompañantes serán las yucas previamente sancochadas; además, puedes decorar con diferentes hojas de cilantro.

Notas

En caso de que no te guste que el contorno sea la yuca, puedes cambiarlo por una ensalada fría o arroz, busca que su guarnición no sea tan llamativa como el mismo plato, y logra que de una forma combinen bien juntos.

Debo aclarar que la molleja no contiene ni produce grasa, éste alimento es muy sano.

Ahora bien, de bebida te sugiero que sea un jugo natural o agua, los nutrientes del plato se verían afectados por una bebida que presente mucho químico

Beneficios de consumir mollejas trujillanas

Biológicamente, la molleja es el estómago muscular que presentan las aves, y muchas personas las repudian por esta razón, su raro aspecto, pero no toman en cuenta la cantidad de nutrientes que éstas pueden aportar a su cuerpo.

Este raro alimento aporta una cantidad del 20% en vitamina A, justo el valor diario que los nutricionistas recomiendan para nosotros; ésta misma es la encargada de cuidar todo lo relacionado con la piel y el crecimiento que presentan nuestras células, lo cual es fundamental para que nuestro sistema nervioso se encuentre siempre sano y pueda ayudar a formar los glóbulos rojos.

Además, contiene niacina, ésta es la vitamina que reduce el riesgo de padecer alguna enfermedad relacionada con el cáncer o diabetes. Aporta un 61% de proteínas en un solo plato, recuerda que esto ayuda a la creación de nuevos tejidos, huesos y diferentes músculos, inclusive su reaparición.

Por otro lado, presenta un alto contenido en minerales como el hierro, creador base de la hemoglobina; tenemos el zinc que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico; y el fósforo, que favorece al crecimiento de tus dientes y huesos.

No podemos olvidarnos del ají panca, que aunque tal vez no lo hayas escuchado, proporciona unas dosis altas de betacarotenos, el cual es conocido por suministrar grandes cantidades de vitamina A, además se incluye la vitamina C y las diversas propiedades antioxidantes que presenta, esto mismo previene el envejecimiento y el cáncer.

Las mollejas trujillanas es un plato saludable, como pudiste ver, y súper fácil de elaborar, además de ser un alimento bastante completo, así que ¡anímate a prepararlo!

La receta Mollejas trujillanas se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

El cebiche de pescado es considerado como uno de los platos más típicos de Perú, aunque debido a la fama que ha adquirido esta comida, se han cambiado los ingredientes con el paso del tiempo y va a depender de la zona donde lo consigas.

Te recomiendo que lo prepares en las épocas donde hace demasiado calor, ya que se considera como una receta fría y bastante ligera. Es un plato muy colorido y presenta diversas texturas que lo hacen especiales al paladar. Cabe aclarar que da una imagen de pescado cocido, pero guarda la consistencia de uno crudo.

Si quieres consumir algo sustancioso pero a su vez ácido, ésta será la receta indicada. ¿Te animas a intentarlo? ¡No te arrepentirás, lo prometo!

Además Si te encanta el pescado y disfrutas cocinándolo te dejo una Receta con pez abadejo con la que seguro prepararás una cena deliciosa a la vez que sana.

Características del Cebiche de pescado

• Ingrediente principal: Pescado
• Tipo del plato: Principal
• Tipo de cocina: Peruana
• Cantidad de ración: Para 4 personas
• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Cocción de los alimentos: 35 minutos, aproximadamente
• Total de tiempo: 1 hora

Cebiche de pescado para 4 personas

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Nº de Servicios: 4 Tiempo de Preparación: 1 Hora Tiempo de Cocinado: 30 minutos 30 minutos Valores Nutricionales 400 Calorias por Ración 25 gramos Grasas

INGREDIENTES

Para preparar el Cebiche de Pescado vas a necesitar

• Pescado: ½ kilogramo
• Ajo: 2 dientes medianos
• Limones peruanos: 12
• Ají rocoto: medio, cortado preferiblemente en tiras pequeñas
• Cebolla: 1 mediana, cortada en forma de “juliana”
• Perejil: 2 cucharadas, previamente picado
• Choclos: 3, que estén sancochados
• Camotes: 3 medianos, sancochados
• Hojitas de lechuga
• Pimienta y sal totalmente a tu gusto.

Debo aclarar que no existe ningún pescado primordial para esta receta, puedes utilizar el que mayor consideres apto, o si prefieres recurrir a tu favorito. Este ingrediente es totalmente libre para ti.

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar el Cebiche de pescado?

Sólo debes seguir 7 pasos y verás que tu platillo estará listo.

1. Comienza cortando el pescado en cubos (te recomiendo que lo hagas de 1 a 1,5 centímetros), déjalos encima de un tazón, añade los dientes de ajo que previamente cortaste, y sazónalo con pimienta y sal, todo a tu gusto.
2. En un recipiente aparte, exprime todos los limones y bate el jugo con una cuchara; una vez que ya está hecho, viértelo en el pescado y remueve con frecuencia, lo mejor será que lo hagas con un cucharón de madera, con el fin de que el limón pueda impregnarse bien.
3. Déjalo reposar durante 10 minutos
4. En un colador, coloca la cebolla y enjuágala varias veces bajo el filtro del agua; una vez listo, sacúdela muy bien, no puede quedar exceso de agua, así que déjala escurrir aparte.
5. A la mezcla que preparaste anteriormente del pescado, agrégale el rocoto, ají, limón y la cebolla.
6. Con mucho cuidado, procede a espolvoréalo con perejil y sírvelo con el camote y el choclo sancochado, ellos serán sus acompañantes.
7. Te recomiendo que lo adornes con las hojitas de lechuga, le dará mucha más frescura.

Notas

• Si quieres que la carne del pescado tenga mucha más consistencia, te recomiendo que una vez estén los trozos del mismo, los pongas a refrigerar durante unos 10 a 15 minutos (esto debes hacerlo antes de agregarle el jugo del limón).
• Ahora bien, si para tu gusto quedó demasiado ácido, podrás rebajarlo si le añades caldo del mismo pescado.
• Es más recomendable que lo prepares en un bol de vidrio o de cerámica, ya que otro podría causar alguna actividad reactiva.

Beneficios de consumir Cebiche de pescado

Este platillo es una gran fuente de diferentes ácidos grasos omega 3, lo cual significa que reduce el riesgo de padecer alguna enfermedad cardiovascular, actúan como un combatiente contra la inflamación y logra que disminuyas la presión arterial. Incluso, algunos médicos dicen que lo más recomendable es que todos consumamos al día esta grasa, 1.6 para los hombres y para las mujeres 1.1.

Las proteínas que produce el plato, funcionan como un anticuerpo para evitar que sufras de virus o bacterias, tales como las famosas enzimas que son las culpables de iniciar reacciones bioquímicas primordiales y mensajeras.

Debo incluir que también contiene fósforo, éste mismo se combina con el calcio, que ayudarán a la buena formación de tus huesos. Si no estás muy convencido, te muestro los beneficios de cada ingrediente:

• El pescado produce la vitamina D, la cual es necesaria para mantener sanos nuestros huesos. Incluye también los minerales como: El calcio, magnesio, hierro, fósforo, entre otros muchos.
• El limón permite que puedas reforzar tu sistema inmunológico, además de evitar el envejecimiento.
• Por otro lado, el ají eleva la temperatura que presenta tu cuerpo y aumenta el gasto calórico.
• Mientras que la cebolla mantiene tus niveles de glucosa al margen y protege la salud que presenta tu tracto digestivo.
• El choclo cuida de tu salud gastrointestinal.
• Y para finalizar, tenemos el camote, el cual te proporciona vitaminas A y C.

Este es un plato sencillo, colorido, fácil y rápido de preparar; no requiere mucho de tu tiempo y puedo decir que robará las miradas de muchos invitados; y para los niños, es una manera divertida de presentarles el pescado.

La receta Cebiche de Pescado se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

Éste plato no necesita de un momento o época especial para ser preparado, pero al ser muy tradicional, es normal que se ejecute para eventos de verdadera importancia. No es un platillo difícil y sus alimentos son fáciles de conseguir, debes estar tranquilo en caso de que no tengas mucho conocimiento en la cocina, pero sí es importante que prestes suma atención a los pequeños detalles y evites distraerte mientras lo elaboras.

La frejolada se caracteriza por presentar fuertes sabores en el aderezo, pero sólo incrementa sus nutrientes, además de ser el platillo rey si quieres consumir los mejores frejoles que se encuentran en este hermoso país. Es importante destacar que es un platillo bastante sustancioso, pero no es caracterizado como pesado, siendo la mejor opción para un almuerzo rápido. ¡Confía en mí!, ¿qué esperas para intentarlo?

Características del plato

• Ingrediente principal: Frejoles
• Tipo de cocina: Origen peruana y norteña
• Tipo de receta: Grano
• Tipo de plato: Platillo principal
• Cantidad de ración: Para 10 porciones
• Preparación de los ingredientes: 45 minutos
• Tiempo de su cocción: 76 minutos
• Total de tiempo: 2 horas, aproximadamente

Frejolada

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Nº de Servicios: 10 Tiempo de Preparación: 45 minutos Tiempo de Cocinado: 2 Horas 2 Horas Valores Nutricionales 650 Calorias por Ración 18 Grasas

INGREDIENTES

Para preparar la Frejolada

• Frejoles: 1 kilo, lo más frescos posible
• Chancho: 400 gramos de su pellejo y carne, entre más fresco mejor
• Ajo: 12 dientes medianos
• Cebolla: 1 mediana
• Caldo de carne: 1 taza
• Sal: A tu gusto
• Pimienta: A tu gusto
• Aceite: La cantidad que requiera la receta

INSTRUCCIONES

¿Cómo preparar la Frejolada?

Ésta receta tan sólo necesitará de 6 pasos para tenerla lista, no te será muy difícil. ¡Buena suerte!

1. Lo primero que debes hacer es colocar a hervir los frejoles junto con el pellejo y la carne de chancho previamente cortados en trozos medianos.
2. Una vez que se encuentren perfectamente cocinados, será hora de sacar únicamente los trozos de carne de la olla. Colócale su tapa y deja que los frejoles reposen un tiempo.
3. Ya tenemos una parte de la receta adelantada, ahora coloca en una sartén diferente una o dos cucharadas de aceite y pon a sofreír los dientes de ajo (sólo la mitad), la cebolla picada finamente y una pizca de pimienta. Verifica que el sabor se mantenga de tu agrado.
4. Al momento en que la cebolla se ponga en una tonalidad bastante transparente, indicará que es hora de agregar los frejoles enteros previamente cocidos, junto con los trozos de chancho y el caldo de carne.
5. Remueve despacio y déjalo cocinar.
6. Es importante que se cocine todo a una temperatura fuerte y revisa que no se seque la mezcla, de ser así, agrega con frecuencia un poquito de caldo para reponer la cantidad que se vaya consumiendo.
7. Rápidamente, agarra otro sartén, agrega dos cucharadas de aceite y fríe la otra mitad de los dientes de ajo.
8. Cuando se encuentren bastante dorados, vuélcalos encima de la olla y añade una pizca de sal. Verifica que sea de tu agrado.
9. Ya éste plato está listo para ser servido. Preséntalo bien caliente.

Notas

La frejolada no requiere de un acompañante imprescindible, pero lo más común es que sea consumido con arroz blanco o con salsa criolla; y en el caso de que no te guste, sírvelo con carne frita y puré de papa.

Beneficios de consumir la Frejolada

Éste platillo no sólo es considerado sabroso, sino como una fuente de diversos nutrientes muy beneficiosos para nuestro organismo, desatancándose ciertos ingredientes, tales como:

• Frejoles: Éste alimento es considerado como unas de las mejores fuentes de fibra, presentando grandes cantidades de lignina, hemicelulosa y pectinas, además de ser tomado en cuenta como una excelente proteína vegetal, llevando los nutrientes más importantes como el ácido fólico, ácido pantoténico, biotina, zinc, fósforo, niacina, tiamina, magnesio, hierro y calcio; reduciendo las posibilidades de llegar a sufrir alguna enfermedad relacionada con el corazón.
• Cebolla: Es una verdura rica en gran cantidad de minerales como el bromo, zinc, potasio, yodo, hierro, cobalto, magnesio, azufre, silicio, níquel, fósforo, cobre, cloro y calcio; además de todos los nutrientes de las vitaminas pertenecientes al grupo A, E, B y C. Incluso es uno de los alimentos más recomendados si quieres prevenir alguna enfermedad relacionada con el corazón o de padecer un accidente cerebrovascular, colaborando también con todas nuestras funciones nerviosas.
• Pimienta: Es uno de los condimentos que no puede faltar en tu cocina, debido a los altos nutrientes y minerales que muestra, destacándose la presencia del potasio, que ayuda a controlar y mejorar tu ritmo cardiaco y la presión sanguínea, además de ser un gran suplemento para fortalecer todos tus dientes y huesos.

La receta Frejolada se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.