corvina – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org Las recetas de cocina, recetas de comida peruana casera. La sabrosa gastronomía tradicional peruana. Recetas de todo el Mundo. Thu, 01 Jun 2017 18:33:12 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.2.13 https://recetasdecomidaperuana.org/wp-content/uploads/2015/01/cropped-FAVI2-300x300.png corvina – Recetas de Comida Peruana – Cocina Peruana https://recetasdecomidaperuana.org 32 32 Chupe de Camarones (para 6 personas) https://recetasdecomidaperuana.org/chupe-de-camarones-para-6-personas.html https://recetasdecomidaperuana.org/chupe-de-camarones-para-6-personas.html#respond Mon, 13 Jun 2011 00:22:39 +0000 http://recetasdecomidaperuana.org/?p=1256 INGREDIENTES: 1 kilo de camarones 1 kilo de filete de corvina 1 kilo de papa amarilla, partidas 300 gramos de cebolla, picada 250 gramos de queso fresco 200 gramos de…

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INGREDIENTES:

  • 1 kilo de camarones
  • 1 kilo de filete de corvina
  • 1 kilo de papa amarilla, partidas
  • 300 gramos de cebolla, picada
  • 250 gramos de queso fresco
  • 200 gramos de habas
  • 150 gramos de arroz
  • 6 huevos
  • 3 choclos, en rodajas
  • 4 tazas de caldo de gallina
  • 2 cucharadas de ají amarillo, molido
  • 1 rama de huacatay
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 vaso grande de leche
  • Orégano
  • Sal, pimienta, comino

PREPARACIÓN:

  • Haz un aderezo con ají panca molido, cebolla, ramas de huacatay y hierbabuena, el caldo de gallina, sal, pimienta y comino.
  • Cuando rompa el hervor, agrega los camarones y cuando éstos se pongan de color rojo, retíralos y colócalos a un lado.
  • Agrega las papas, habas, arroz, el queso en trozos, los choclos y el coral que cubre la cabeza de los camarones.
  • Luego, echa los huevos reventados y la leche, revolviendo varias veces.
  • Sirve cada plato con un filete de corvina frito, un huevo reventado, uno o dos trozos de queso y por lo menos dos camarones enteros.
  • Espolvorea orégano y adorna con ají mirasol tostado.
  • Si deseas puedes freír los huevos y colocarlos sobre cada plato al momento de servir, en lugar de verterlos sobre el chupe.

¡Buen Provecho!

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Receta: Corvina a la chorrillana

Ingredientes:

  • 500 gramos de filete ancho de corvina
  • 500 gramos de cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 2 limones
  • 1 copa de vinagre o vino blanco
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de pimentón
  • lechuga aceite perejil
  • comino sal y pimienta

Preparación:

  1. Filetear la corvina quitando las espinas y de la parte más ancha, sacar porciones de 10 centímetros. Bañarlas con harina de maíz, sal y pimienta.
  2. Freír en abundante aceite caliente y acomodar en un plato. En otra sartén, dorar el ajo. Añadir pimienta y pimentón, comino y cebolla cortada a lo largo. Se saltan con vino blanco o vinagre, haciendo esta operación rápidamente para evitar que se malogre la cebolla.
  3. Se baña con este aderezo la corvina frita, se espolvorea con perejil picado y se adorna con lechuga, tomate en rajas y limón.
  4. Se sirve con arroz.

Tiempo de Preparación: 35 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 5 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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Receta: Corvina saltada

Ingredientes:

  • 4 filetes de corvina
  • 4 papas blancas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates en gajos
  • 2 cebollas
  • 2 limones
  • 1 ají verde
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • un poco de harina
  • perejil sillao sal y pimienta

Preparación:

  1. Cortar los filetes gruesos de corvina en trozos delgados por lado.
  2. Embadurnar con harina de maíz, sal y pimienta, y freír hasta que tomen un tono dorado.
  3. En una sartén con aceite caliente, saltar las cebollas picadas a lo largo con dientes de ajo y tomates en gajos. Se agrega sal y se sazona, luego perejil picado y ají verde cortado en tiras largas.
  4. Se sigue saltando y se vierte sillao y el vinagre blanco.
  5. Tomar el punto de sal y exprimir sobre la corvina, los limones. Servir con papas fritas.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 15 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

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¡Buen Provecho!

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Receta: Corvina apanada

Ingredientes:

  • 3 filetes de corvina
  • 3 hojas de lechuga
  • 2 panes rallados
  • 1 tomate
  • 1 huevo
  • perejil sal y pimienta

Preparación:

  1. Se rallan los panes, se agrega sal y pimienta y luego se añade el huevo batido.
  2. Se apanan los filetes de corvina y se fríen en aceite caliente, hasta que estén dorados.
  3. Acompañar con rajas de tomate, lechuga fresca, salsa criolla y arroz blanco.
  4. Rociar perejil picado sobre la corvina.

Tiempo de Preparación: 45 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s) 10 minute(s)

Número de Servicios (Platos): 3 Platos

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¡Buen Provecho!

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La receta Aguadito de mariscos – Para 4 porciones se publicó primero en Recetas de Comida Peruana - Cocina Peruana.

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El aguadito de mariscos es una de las tantas variantes que se le hace a nuestro sabroso aguadito de gallina, por lo que su preparación más o menos calza en su mismo procedimiento. Debemos aclarar que la carga nutricional de este sabroso plato peruano no varía en nada su potencial alimenticio.

Demás está decirles que los mariscos desde tiempos inmemoriales se utilizan como vitamina nutricional en el campo de los afrodisíacos. Disfrute usted pues la variedad de este extraordinario plato de la gastronomía peruana.

Aguadito de Mariscos – Para 4 Porciones
Recipe Type: Mariscos
Cuisine: Cocina Limeña
Author: ANEL OROZCO CASTILLEJO
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Los mariscos como fuente energético que le da el valor nutricional a este sabroso plato limeño.
Ingredients
  • Chilcano de pescado
  • 12 choros 12 caracoles
  • 12 conchas de abanico 6 almejas
  • 6 calamares 2 cangrejos
  • 500 gramos de filetes de pescado
  • 250 gramos de arroz
  • 200 gramos de frejoles verdes
  • 200 gramos de pulpo
  • 200 gramos de pota cocida
  • 2 ajíes mirasol 1 rodaja de loche 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón culantro sal y pimienta
Instructions
  1. Previamente preparamos el chilcano de pescado, al que agregamos los choros y cangrejos, dejando hervir media hora.
  2. Luego se cuela, apartando los choros y cangrejos. Se pone el chilcano en un recipiente aparte.
  3. En la misma olla, freímos la cebolla picada a cuadros, la pimienta y el pimentón, se revuelve y añaden los frejoles verdes, culantro picado al gusto, el ají mirasol entero y el loche bien picado.
  4. Dejamos hervir hasta que los frejoles verdes se cocinen y añadimos el arroz y los filetes de pescado (de preferencia: corvina, lenguado o cojinova). Cuando el arroz esta cocido, se agregan los caracoles, las almejas, el pulpo en medallones finos, los calamares cortados en anillos, y la pota sancochada y picada.
  5. Por último, se colocan encima del aguadito, las conchas de abanico, los choros y los cangrejos. El cocimiento debe ser breve (un par de minutos) para luego sazonar y poner sal.

¡BUEN PROVECHO!

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